Párolt sertés steak fokhagymával és hagymával - a sütőben vagy a Savori Urbane gyorsfőzőben

Párolt sertés steak fokhagymával és hagymával - a sütőben vagy a gyorsforralóban. Alacsony pörkölt vagy pörkölt recept sertés nyakához vagy lábához hagymás, fokhagymás és borsos mártással. Hogyan készítsünk sertés steaket gyorsfőzőben (kukta) vagy multicookerben? Sertés nyakú receptek. Alacsony steak receptek. Receptek a gyorsfőzőhöz. Receptek multicookerhez. Erdélyi receptek. Mártás receptek.

Ez a párolt sertéspecsenye valóra vált álom! Puha és puha hús, amelyet csak villával és rendkívül ízletes és aromás mártással fogyaszthatunk. Egyfajta sertéspörkölt, nagy húsdarabokkal, nem kockákkal. Így a hús megőrzi gyümölcsösségét és ízét.

Az anya gyakran készít ilyen alacsony sertés- vagy marhapecsenyét, leggyakrabban gyorsfőzőt (kukta - így hív minket). Ez egyfajta pörkölt (alacsony magyar pörkölt), amely magában foglalja a hús megpirítását, majd elfojtását. Lásd itt a hagyományos receptet pörkölt sertéscomb vagy válldarabokból.

Ebben az esetben egy nagy darab 1,6 kg-os sertésnyakat használtam, amelyet kettévágtam, hogy elférjen a fazékamban. Kiválaszthatja a sertés vállát vagy szárát is némi zsírral. A zsír a húst puhává teszi! Tehát nem ajánlom a túl sovány húsokat, mint a szelet vagy a sertés bélszín.

A nagyszerű szószhoz (nincs kedve egy kenyeret kenegetni rajta?) Sok hagymát, fokhagymát és pirospaprikát (kapiát) használtam. Főzve szinte szétesnek, illatos és ízletes mártást alkotnak. A használt fűszerek só, bors, kömény és paprika voltak. Tipikus erdélyi.

Ezt a párolt sertés steaket gyorsan (egy órát gyorsfőzőben) vagy lassan (3 órán át a sütőben) főzhetjük. A recept első része mindkét módszerben közös. Használtam egy multicookert, amely nyomásfőzés funkcióval is rendelkezik, de egy közönséges "csodafazékkal" is jól fog járni. Vessen egy pillantást arra, hogy néz ki ez a gyengéd sertésnyak 60 percig tartó nyomás alatt történő főzés után!

Megadom a mennyiségeket kb. 6-8 adag párolt sertés steak fokhagymával és hagymával.

1,5-1,8 kg nyak, váll vagy sertéscomb (nagy darab)
6 fehér, lilahagyma
8-10 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olaj
2 kapia vagy kövér piros paprika
2 teáskanál köménymag
só bors
2 teáskanál paprika

kenyér
krumplipüré
természetes burgonya
egyszerű főtt tészta
sima főtt rizs
polenta

Hogyan készítsük el a párolt sertés steak receptjét fokhagymával és hagymával - a sütőben vagy a gyorsforralóban?

Finom és lédús párolt steak hozzávalói

Itt van a sertés nyaka 2 apróra vágva.

Nem volt túl kövér. Vagyis mérsékelt zsírbetétekkel rendelkezett a húskötegek között.

Elkészítettem a hagymát, a fokhagymát és a pirospaprikát.

A hagymát szeletekre vágtam (hal, pikkely), a paprikát csíkokra és a fokhagymát apróra vágtam (3-4 kölyökkutyát tartottam a végére).

Alacsony pörkölt vagy sertésnyakú pörkölt készítése nyomástartóban vagy sütőben

Multicookert használtam, és beállítottam a SAUTE funkciót - fedél nélkül történik, és max. 30 perc. Ha klasszikus kuktă-t (gyorsfőzőt) használ, akkor indítsa el közvetlenül benne (az alsó grill nélkül - egyeseknek van valami hasonló). Ha nincs ilyen, akkor választhat egy nagy serpenyőt, amelyben a steaket megkezdheti, ha lehetséges, fedele van, és a sütőbe helyezhető.

3 evőkanál olajat hevítettem, és megszórtam a 2 jó teáskanál köményt. A kömény elkezd "ugrani" az olajban, és kifejleszti aromáit. Helyeztem a két húsdarabot és 3-4 percig barnítottam mindkét oldalon. Dolgozzon magas hőmérsékleten, hogy a hús gyorsan karamellizálódjon. Nem akarjuk a húst „kifehéríteni”, és eleve „forralni”.

A barnulási szakasz kb. 20-25 percig. Aztán kivettem őket egy tányérra. Milyen finom színű és milyen ízűek!

A maradék olajban megkeményítettem a hagymát + két jó csipet sót. Kb. 5 percig pirítottam, amíg át nem vált (barnulás nélkül). Hozzáadtam a fokhagymát és a borsot, és jól összekevertem.

Kb. 5 percig pirítottam a paprikával is, majd a fazékba tettem a megpirult húsdarabokat. Mindent sóval, őrölt fekete borssal és paprikával ízesítettem.

Mindent gondosan összekevertem, és annyi zöldséget hoztam a hús tetejére, hogy jól ellepje őket.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane

Mennyi alacsony sült sertéssütő főzhető multikukóban, gyorsfőzőben vagy sütőben?

Most 2 főzési lehetőségünk van:

Nyomás alatt (nyomástartó multicooker vagy klasszikus gyorsfőző esetén)

NEM adtam hozzá vizet vagy más folyadékot! Egyes gyorsfőzőknek van egy rácsuk (perforált grill), amely az aljukra kerül, és megakadályozza az ételek tapadását - jó lenne most hagyma és hús alá tenni. Szorosan lezártam az edényt fedéllel, és 60 percig főztem mindent - attól a pillanattól kezdve, hogy a gyorsfőzős fütyülni kezdett (azaz forrás üzemmódba vált).

A klasszikus kuktele esetében azt javaslom, hogy töltsön be 100 ml vizet, mert nincs olyan termosztátjuk, mint az elektromos - egyébként is mindent nagyon alacsony lángon kell főzni.

A sütőben - fedéllel ellátott edényben

Ebben az esetben szükség van némi folyadékra (300 ml forró víz), hogy a hús megfulladjon. Tegye rá a fedelet, és tegye az edényt az 170 C-ra előmelegített sütőbe (átlagos gázfázis) kb. 2,5 óra. A folyadék szintjét óránként ellenőrizni kell, és szükség szerint be kell tölteni. Az első 2 óra elteltével a húst megfordíthatjuk (óvatosan!) Az utolsó 30 percet fedő nélkül hagyjuk megbarnulni.

Így nézett ki a nyomás alatt álló multicooker-ben főtt párolt sertéspörkölt: sok lével a hús és a zöldség hagyta. Még ha egyáltalán nem is tettem folyadékot, kb. 2-3 ujj szósz. A zöldségek részben felbomlottak, a hús pedig extra puha volt - villával teszteltem. Az utolsó 4 gerezd fokhagymát összezúztam, és a forró mártással összekevertem. Nincs több forrás! 1 vagy 2 kölyökkutyát is tehet, ha nem tetszik az intenzív aroma.

Tálaljuk a párolt sertés steaket fokhagymával és hagymával - a sütőben vagy a gyorsforralóban

Óvatosan eltávolítottam a párolt pecsenye darabjait egy tányéron - hajlamosak szétesni. Úgy döntöttem, hogy még egy kicsit lecsökkentem a szószt, így nagy lángon főztem körülbelül 5 percig.

Közben készítettem egy krémes burgonyapürét - a recept itt. Az ételhez alkalmas egyéb köretek kenyér, rizs vagy egyszerű tészta, polenta vagy természetes burgonya (lásd itt).

Remekül illik egy finom káposztasalátához kaporral és paradicsommal - a recept itt.

Mindent egy mélyebb tálra rendeztem: a húst, a forró pürét és a mártást.

Éppen egy szeletet sikerült levágnom abban az értelemben, hogy ez a steak kés érintésére felbomlik.

Ahogy az elején elmondtam, ezt a sertésnyakat csak villával lehet megenni.

Minden illatos, törékeny és lédús. Remek erdélyi étel jellegzetes kömény, fokhagyma, hagyma és paprika (paprika) aromákkal.

Én is ajánlom marhapörkölt (sült) zöldséges mártással és vörösborral - lásd itt.

Vagy klasszikus sült sertésnyak steak aranykrumplival - a recept itt.

Azt hiszem, erre késztettem Erdélyi pörkölt recept vagy párolt sertés steak fokhagymával és hagymával és hogy hamarosan tesztelni fogja 🙂 Sütőben vagy gyorsfőzőben.