Mennyire káros a cukor és mi a szacharóz, a glükóz és a fruktóz
Szinte minden ételben találunk cukrot, és sok fogyasztó még az édesség függője is. Az iparilag előállított élelmiszerekben szinte mindig van cukor. Kenyér, joghurt, üdítők és még az állítólag egészséges salátákban is, például a káposztasalátában megtalálható az édes anyag. De mennyi egészséges és mennyire káros a cukor? Egy német átlagosan 100 gramm cukrot fogyaszt naponta. A cukor nem feltétlenül rossz számunkra, és egyes esetekben még nagyon fontos is, például az agyunk és a teljesítményünk szempontjából, de nagyon keveset kell fogyasztanunk. Manapság sokféle típus létezik a klasszikus nádcukortól kezdve a növényi édesítőszereken át, például a steviaig. Megnéztük a legnépszerűbb cukortípusokat, és áttekintést készítettünk az Ön számára.
Szacharóz
A szacharóz fél fruktózból és fél glükózból áll, és kettős cukor. Ezt a cukrot fehér vagy barna asztali cukorként ismerjük. A barna cukrot gyakran egészségesebbnek nevezik, de ez tévedés. A barna cukor ugyanolyan egészséges vagy egészségtelen, mint a fehér cukor. Az asztali cukrot elsősorban cukorrépából, cukornádból és pálmából nyerik. Valójában, összehasonlítva a cukor alternatíváival, a rendszeres cukor kevésbé tűnik káros a szervezet számára, mint a legtöbb gyanús.
szőlőcukor
A glükóz, más néven szőlőcukor, egyszerű búza, kukoricakeményítő vagy burgonya. A dextróz kevésbé édes, mint a fruktóz, és gyakran azért használják, hogy gyorsan növelje saját teljesítményét. A glükóz gyors energiapörgést biztosít, mivel a cukor egyenesen a vérbe kerül, de a robbanás nem tart sokáig, és ugyanolyan gyorsan újra ernyedten érzi magát. A glükóz részben felelős az étvágyakért is. A glükóz nem természetes cukor, de a szervezetnek kis mennyiségre van szüksége. A glükózt természetesen táplálékból is elő lehet állítani, mivel az emésztés során minden szénhidrát lebomlik, és ez glükózt eredményez. Ezért jobb, ha egészséges ételeket fogyasztunk szénhidrátokkal, amelyek hosszabb ideig is jóllaknak.
Fruktóz
A gyümölcscukor vagy gyümölcscukor sokféle gyümölcsben megtalálható, például almában, szőlőben és körtében. És a méz fruktózt is tartalmaz. Ez az egyszerű cukor ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a normál asztali cukor, de testünk másként dolgozza fel őket. Például a cukorbetegséggel rendelkező termékeket fruktózzal édesítik, mivel a fruktózt a szervezetben az inzulintól függetlenül dolgozzák fel. Ma azonban tudjuk, hogy a fruktózt előnyösen zsírként tárolják. Mivel a fruktóz íze sokkal édesebb, mint a glükóz, és olcsóbb is előállítani, gyakran hozzáadják készételekhez, harapnivalókhoz, üdítőkhöz és gyümölcslevekhez.
Nincs fruktóz?
Korábban az emberek kevés gyümölcsöt ettek, és így kevés fruktózt fogyasztottak. Az iparosodás előtt alig dolgozott fel fruktózt, és elsősorban az erősen koncentrált, iparilag előállított fruktóz veszélyes az emberi egészségre. Testünk nincs hozzászokva a ma elfogyasztott nagy mennyiségű fruktózhoz. Míg a glükózt a test minden egyes sejtje energiává alakíthatja, a fruktóz csak a májban szívódik fel. Ez májkárosodáshoz vezethet. Ezenkívül a fruktóz zsírokká gyorsabban alakul át, mint a glükóz, ami elhízáshoz és cukorbetegséghez vezet. A fruktózt „a gyümölcsöktől való természetes édességként” álcázzák. Legtöbbször azonban egyáltalán nem a tejből vagy gyümölcsből származó természetes édesség, hanem a glükózból és fruktózból álló, erősen feldolgozott por.
A cukor problémája mindig a függőség. Minél több cukrot fogyasztunk, annál nehezebb nélkülöznünk, mivel ízlelőbimbóink hozzászoknak az édességhez. Természetesen nem szabad teljesen nélkülözni gyümölcsöt a fruktóz miatt, elvégre a gyümölcs sok jó vitamint és rostot biztosít számunkra. A szakértők azt javasolják, hogy naponta két adag gyümölcsöt egyenek meg. Egy adag egy marék vagy egy narancs vagy egy alma. De mi van a gyümölcslevekkel? Aki figyel a cukortartalomra, kerülje a gyümölcsleveket, és használjon teát és vizet.
Következtetés
A testnek energiaszolgáltatóként szüksége van a cukorra, de a cukrot a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell. Különösen a késztermékek gyakran cukorbombák, még akkor is, ha nem ízlik. Tanulmányok azt mutatják, hogy a cukor fogyasztása és az olyan betegségek, mint a zsírmáj, a szívroham vagy a máj összefüggenek. Mivel sok étel természetesen tartalmaz cukrot, kerülni kell egy további adagolást, vagy alternatívákat kell alkalmazni - alacsony kalóriatartalmú alternatívák a xilit, mannit, eritrit vagy szorbit. Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy a cukor a napi étrendnek csak 5 százalékát tegye ki. Ez körülbelül 25 gramm lenne. Egy pohár narancslé már tartalmazza ezt a mennyiségű cukrot.
Hogy mennyi cukrot fogyaszthat az unokája (az ajánlások szerint), és mikor válik túl soká, itt található.