FERMENTÁCIÓS COLITIS - Doctor Info Ro
Általában a fermentációs vastagbélgyulladás étrendje normokalorikus lesz, abban az esetben, ha az egyén súlya megfelel az életkornak, nemnek, deréknak. Ha a beteg alultáplált, ami gyakran a korlátozások miatt következik be, amelyeket a szenvedés, a rosszul kezelt étrend és a túl hosszú eredmények miatt szabott meg magának, a fogyókúra visszaszerzéséhez az étrendet gazdagítani kell. Ehhez az étrend tartalmának normálisnak kell lennie a szénhidrátbevitel szempontjából, kivéve a cellulózt és némi lisztet, amely könnyen erjed a jobb vastagbélben. Fogyasztunk fehér pirítóst, rizst, búzadarát, pelletet és kisebb mértékben polentát. A zsír mennyisége normális lesz. Az étrend gazdag lesz B-vitaminokban és C-vitaminban (gyümölcslében). Kulináris módszereket alkalmaznak az étel átalakítására, hogy az a lehető legkönnyebben emészthető legyen. Kizárják az ízt, irritáló, káros adalékanyagokat, valamint az idegrendszer izgalmas ételeit.
A fermentációs vastagbélgyulladásban feltüntetett élelmiszerek a következők:
Italok: menta, csipkebogyó, kamilla, zöldséglé, gyümölcs, limonádé infúziója (sima vízzel elkészítve).
Kenyér: fehér és pirított.
Liszt: jó minőségű, rizs, tészta, jól főtt tészta, lehetőleg puding vagy szuflé formájában, puha, de jól főtt polenta; mind mérsékelt mennyiségben.
Hús: sovány marhahús, borjúhús, sovány sertéshús, birkahús, máj, csirke, lehetőleg darált vagy grillezett vagy steakként pörkölt, steak a sütőben, pácolt diétás húsgombóc, töltött paprika vagy muskotály; ritkábban húsos hús zöldségekkel kis mennyiségben (az alább megengedettek között), diétás szószokkal, azaz sült zsír nélkül.
Hal: enyhén halászott, aspic hal, rasol hal, sült pergamen, grillezett hal vagy közepesen sózott sóoldat.
Kolbász: sovány sonka, diétás parizer.
Tojás: levesekben vagy pudingokban és szuflákban, diétás omlett, főtt tojás, tojásfehérje hab.
Zöldségek: sárgarépa, cukkini, zöldbab, karfiol, burgonya kis mennyiségben krémlevesben elkészítve, püréként; nagyon vékony szeletekben vagy finom hűséggel megpárolva, mint párolt szuflé vagy puding; ritkán és mértékkel, zöldséges ételként hússal és diétás szószokkal. A jól megfőtt, vajjal felvert zöldségpüré könnyen emészthető, mert a cellulóz zúzásával teljesen összetörik. A zöldségeket kis mennyiségben (150-200 g) is fogyasztják. A zöldségek főzésének ideális módja a gőzölés, amely révén a zöldségek kisebb tápanyagmennyiséget és mindegyikük egyedi ízét veszítik el. A gőz hatására a zöldségek cellulózbevonata felszakad, és így a sejtekben lévő keményítő hozzáférhetőbbé válik az emésztőrendszer nedvei számára. A finom cellulózzal ellátott növényi szufli jól tolerálható, mert diétás mártással megkötött püréből készülnek, és gőzben forralva nem tartalmaznak lebontott zsírt.
Saláták: sült cékla, zsenge fiatal saláta, jól főtt paradicsom, reszelt sárgarépa, ritkán jól főtt paprika. A saláták mennyisége nem haladhatja meg a 100-150 g-ot. A zöldségsalátákat nem minden beteg támogatja egyformán.
Gyümölcsök: Ritkán, ha a bél állapota tökéletesen helyreáll, megengedik a nyers őszibarack és a körte meghámozását. Lehetséges, hogy az étkezések között részegek lesznek. Sült gyümölcs megengedett, ritkán pürésített nyers gyümölcspüré, hámozott gyümölcskompót, kissé édesítve, mérsékelt mennyiségben, gyümölcsléből zselatin, gyümölcspüréből készült szufla és tojásfehérje, sült. A gyümölcszselé vagy gyümölcslé, a kakaó, a sajt nagyon jól tolerálható desszert a fermentációs vastagbélgyulladásban, mivel teljesen megemésztődik a gyomorban, és nem fárasztja el a beleket.
Levesek: a levesek húsból és csontokból készülnek. A húslevesek fasírt, búzadara, rizsgombóc vagy sajtgombóc hozzáadásával táplálóbbá válnak. Néha fogyaszthat zöldségkrémleveseket, tiszta zöldséglevest reszelt sajttal vagy fasírtot is. Az étvágy felpezsdítésére savanyú leveseket fogyaszthat egy kis borscsival, adagonként egy evőkanál joghurttal, citromlével. A leveseket a tálaláskor elkészített zöldséglével vitaminozzák.
Zsírok: a vajat kenyér pirításához, zöldségek, krémlevesek és szuflák pirításához használják. A vajat nem sütjük meg, hanem a forró forma fölé tesszük a tányérra, vagy a sütőformát megkenjük vele. Forraljuk fel a megpárolt olajat a pecsenyével vagy a szószokkal a megengedett zöldségekből, vagy adjuk hozzá a salátákhoz. Egy kis tejszínhab is megengedett.
Fűszerek: hús- és steakszószhoz: szárított kakukkfű, néha főtt hagyma, nagyon kevés fokhagyma, babérlevél kis mennyiségben, apróra vágott zöld. Desszertek: vanília, kevés fahéj, reszelt citrom vagy narancshéj.
Desszertek: menta tea zselé, kakaó, gyümölcslé és túró, birsalma torta, főtt tészta (ecler), száraz tészta, tojásfehérje és tejszín nélküli keksz, pellet, tojásfehérje cukorral felvert tejszínhabos hely. A habcsók is megengedett. A tömény édességek közül a gyümölcspépet és a pelletet (különösen a birsalmát és az áfonyát) tolerálják, desszertként fogyasztják az étkezés végén, vagy fanyar töltelékként.
Ezeket az ételeket nem minden ember szenved egyformán a vastagbélgyulladásban. Ezért mindenki személyes toleranciáját figyelembe vesszük. De ami különösen fontos, hogy az edények ne haladják meg a mérsékelt mennyiséget. Lehetséges, hogy az általában jól tolerálható ételek hasmenést okoznak, ha mennyiségi visszaélést követnek el, és egy megengedhetetlen ételt tökéletesen tolerálnak, ha nagyon kis mennyiségben fogyasztják őket.
Ezt a terméket 150989 alkalommal nézték meg.