Fermentáljuk a zöldségeket 5 egyszerű lépésben (v, gf) - NÖVÉNYI Dió

"," added_url ":" https: \/\/www.veganevibes.de \/favoriten "," added_label ":" Kedvencekben "," added_icon ":"

egyszerű

A savanyú káposzta mindig is a kedvenc ételeim listájának tetején volt. Egészen a közelmúltig azonban fogalmam sem volt mennyire egészséges valójában. Amióta utánanéztem, csak izgalmasnak láttam, hogy látom a vele elérhető pozitív egészségügyi hatásokat. A probiotikus ételek, a kefir, a tejsavas erjesztett zöldségek csak hülyeségek, vagy mi igaz? Végeztem néhány kutatást az Ön számára, és kifejlesztettem egy egyszerű, 5 lépésből álló útmutatót, amelynek segítségével olcsón juthat otthonához Fermentálja saját tejsavas zöldségeit tud. Sok szórakozást kívánok hozzá!

Erjesztett zöldségek - marketing trükk vagy igazán egészséges?

Feltettem magamnak ezt a kérdést, és elkezdtem Számos podcastot hallgathat a bélegészségügyi szakértőktől, Lapozgasson a témában szereplő könyvekben és cikkekben, és a válasz viszonylag egyértelmű: Igen! Az erjesztett vagy tejsavas erjesztett ételek rohadtul egészségesek. Maga a folyamat viszonylag régi, mert több száz évvel ezelőtt a tengerészek nagyra értékelték az erjedést és mindenekelőtt a C-vitamint, amely természetes módon termelődik az erjedés során. De most már nem vagyunk a tengeren, és megvásároljuk az élelmiszereinket a szupermarketben. Akkor mi az oka annak, hogy ilyen egészséges?

A titokzatos mikrobióm

Kovászos kenyér, kefir, savanyú káposzta, ezeknek az ételeknek egy közös vonása van. A fermentáció egészséges baktériumokat termel, akik otthon érzik magukat a belekben és biztosítják az egészséges környezetet. Ez viszont biztosítja, hogy a erős és ellenálló immunrendszer van, mert a mi Immunsejtjeink 70% -a a belekben található. Ezek biztosítják, hogy egészségesek maradjunk mindenütt. A belünk még az úgynevezett bél-agy kapcsolaton keresztül is kommunikálhat az agyunkkal, és nem akarom tudni, miről beszélnek ott. A legújabb kutatások világosan megmutatják, hogy a bél egészsége mennyire fontos általános jólétünk és hosszú távú egészségünk szempontjából. Szóval emberek, végre egy trend, amely maradhat.

Talán most azt gondolja magában, hogy csak egy kapszulát szedhetek probiotikus kultúrákkal? Sajnos nem, mert a szakértők egyetértenek abban, hogy a megfelelő ételek sokkal jobb hatást fejtenek ki, mint csupán egy tabletta.

KÖVETKEZTETÉS: Rendkívül érdemes minden nap kis mennyiségű erjesztett ételt fogyasztani. Vacsorára nem kell megenni az egész korsót, mert napi 1-2 evőkanál elegendő.

A sikeres erjesztés 5 lépése

1. lépés: a szemüveg

Itt teheti, ahogy akarja különféle befőttesüvegek használat. Néhányat gumigyűrűvel használok, de működik egy újrahasznosított, csavaros kupakkal ellátott üveg is. A lényeg, hogy jól záródjon. Nagyon fontos sterilizálni, mielőtt a zöldségeket beletenné. A poharakat egyszer fel kell forralni, vagy sterilekké kell tenni a gőzfőzőben (van egy speciális program a sterilizálásra). Ha ezt nem teszi meg, penész alakulhat ki, és az egész erőfeszítés hiábavaló volt.

Tipp: Ha nagyon kényelmesen tetszik, kaphat speciális szemüveget, amely automatikusan szellőződik. Itt közvetlenül egy márkához jut, amely személy szerint szerintem nagyszerű.

módszer: Forralj fel egy nagy edény vizet, és főzd az üvegeket és a fedőket kb. 3 percig. Vegye ki és hagyja megszáradni. Ha szükséges, törölje le egy tiszta konyharuhával. Forró víz kezelésekor vigyázzon, fennáll a forrázás veszélye! A további feldolgozás előtt hagyja lehűlni a forró poharakat.

2. lépés: Vágja le a zöldségeket és masszírozza meg őket

A fantáziádnak nincsenek korlátai, mert a zöldségekben szinte mindent felhasználhatsz, ami önmagadban tetszik. Gyökérzöldségek, gyógynövények, gombák és még sok más. Ami nem olyan jó, azok a nagyon puha zöldségek, mint a paradicsom, mivel puha és pépes lennének, ha erjednének. Kedvenc zöldségem: cékla, káposzta és Sárgarépa. Szeretek ehhez gyömbért és kurkumát használni.

Feldolgozáskor ügyeljen arra, hogy mindent nagyon finomra vágjon (az élelmiszer-feldolgozóval is). Nyugodtan kísérletezhet itt, mi a megfelelő az Ön számára. A zöldségek masszírozásakor néhány percen belül folyadék szivárog ki. A só szó szerint eltávolítja a vizet a zöldségekből, és természetes sóoldat jön létre. Tehát ne hagyja ki ezt a lépést.

3. lépés: betöltés

A pohárba helyezéskor fontos szabály van: Soha ne töltse fel! Bármilyen csábító is, soha ne töltse a poharat a széléig, különben nagyszerű takarító partit várhat. Erjedéskor a zöldségek kitágulnak és túlcsordulnak. Hidd el, tudom, miről beszélek. Azóta nagy lila foltok vannak a fából készült asztalon. Alapszabály: A töltési mennyiség nem haladhatja meg az üveg 3/4-ét. Személy szerint most biztonságosan játszom, és valamivel több mint a felét beleöntöm a pohárba.

Amint a zöldségek az üvegben vannak, lenyomod és észreveszi, hogy a folyadék a tetejére emelkedik. A zöldségek feltétlenül hidratáltak és víz alatt vannak. Ellenkező esetben oxigénnel érintkezik, oxidálni kezd, sőt penészesedhet. Ha maguk a zöldségek nem rendelkeznek elegendő folyadéktartalommal, egyszerűen töltsön fel további sóoldatot *, amíg mindent jól el nem fed. Lehet, hogy az egyik vagy a másik részlet úszik, de ez nem rossz. Alternatív megoldásként használhat kisebb üvegfedelet vagy speciális súlyokat a zöldségek lefogásához.

TIPP: Az alkalmazott sóoldat * sótartalma mindig 2% legyen. Például, ha egy liter vizet használ, hozzáad 20 g sót. Ha a pohárban nincs elegendő víz, akkor a sóoldatot töltse fel.

4. lépés: gondozás és szellőzés

Mindannyian tudjuk, milyen érzés, ha túl sok gáz van a gyomrodban. Ugyanez történik az üvegben, amikor a zöldségek erjedni kezdenek. Gázok képződnek és ki akarják őket engedni (El tudod képzelni, mi történik, ha nem?). Alapszabályom, hogy az első napokban naponta egyszer vérezzek. Néhány nap múlva az erjedés nem működik olyan keményen, de ezt nagyon gyorsan észreveszi az alsó gázképződésből.

5. lépés: várjon és élvezze

A hőmérséklettől függően a Az erjesztési folyamat 14 nap után befejeződött. Minél melegebb, annál gyorsabban megy. Szobahőmérsékleten a zöldségek két hét múlva tökéletesek, és továbbra is hűtőszekrényben tárolhatja őket. És most? Egyszerűen élvezzen minden nap egy kis mennyiséget a szokásos étellel, és a baktériumok a többit a belekben végzik, és megbizonyosodnak arról, hogy mikrobioma és immunsejtjei valóban jól érzik-e magukat. By the way, hamarosan megjelenik egy ismeretterjesztő cikk a mikrobiom témájáról, úgyhogy tarts velünk!

Csodálatosan illik szendvicsek, saláták, kenyerek vagy pakolások feltöltéséhez.

Az erjesztett zöldségek:

  • Tápláló
  • Szép és határozott a harapáshoz
  • Kissé sós
  • Könnyű gyártani
  • Szuper egészséges a beleknek

Remélem van kedved erjedni? Ha igen, örülnék, ha megosztaná velünk visszajelzését az oldal alján található megjegyzésekben vagy a facebook-on. Ha képet tesz fel, kérjük, használja a #veganevibes hashtaget.