FERMENTED - A régi folyamat újrafelfedezése - Calapo Biotic Products
Erjesztett - régi folyamat, amelyet a Calapo Biotic Products fedezett fel újra
Az ételek erjesztése nem divat, hanem az ételek természetes tartósításának régi hagyománya. Az erjesztési folyamat számos hasznos mellékterméket is létrehoz, amely javítja az élelmiszerek emészthetőségét és tápértékét. (1)
A mikrobiom: az univerzum a testünkben
A test számos, az egészségünk szempontjából fontos mikroorganizmus számára biztosít élőhelyet - ez a mikrobiom olyan egyedi, mint az ujjlenyomat. A modern életmód és étrend egyik következménye, hogy a testünkben a mikroorganizmusok sokfélesége csökken. Tanulmányok azt mutatják, hogy sok embernek túl kevés hasznos bélbaktériuma van, és ez viszont befolyásolja szellemi és fizikai jólétünket.
Az erjesztett ételekben található baktériumok, például pácolt zöldségek, joghurt vagy kimchi növelik az összetevők tápanyagtartalmát. A fermentációban aktív mikroorganizmusok (tejsavbaktériumok, fermentációban aktív élesztő és gombák stb.) A növényeken nagy munkát végeznek az erjedésben. Az ételt tartósítószer nélkül tartósítják, és az erjesztési folyamat során is előállítják
- hasznos bélbaktériumok, esszenciális aminosavak és hasznos enzimek
- Tápanyagok, mint a B-vitaminok, a biotin és a folsav. (1)
- az ásványi anyagok jobb biohasznosulása (2)
- rövid láncú zsírsavak, amelyek erősítik az immunrendszert
Az erjesztett ételek értéke
„Véleményem szerint a bélflóra optimalizálása az első lépés az egészségünk javításában. Mivel a bélflóra a legtöbb betegségben részt vesz, akár akut, akár krónikus. Ha megnézzük az új betegségstatisztikákat, nyilvánvalónak tűnik, hogy a legtöbbünk egészségtelen bélflóra, és hasznára válhat az erjesztett ételek fogyasztása ”- magyarázza dr. Joseph Mercola az erjesztett élelmiszerek egészségügyi értékéről szóló cikkében. (3)
Érdemes erősíteni a szervezetben található jó mikroorganizmusokat magas színvonalú, friss, lehetőleg kezeletlen, magas rosttartalmú ételek fogyasztásával. Az étrendi rostok nagyon fontosak, mert prebiotikus hatást fejtenek ki - táplálják a bélflóra hasznos baktériumait. A bél és a bélflóra belső gondozásához erjesztett ételek is fogyaszthatók.
Az erjesztett élelmiszereknek, legyenek azok tej- vagy zöldségfélék, számos jótékony hatással bírtak, többek között a következőkkel:
(5) Journal of Allergy and Clinical Immunology 135 (3): 737-744
(6) Journal of Medicinal Food 8 (3): 299-304
(8) EASD 19, 2010. szeptember 22., előadás
(9) 20 Scientific American, 2014. augusztus 14
(10) 21 PLOS ONE, 2013. október 9. [e-kiadvány nyomtatás előtt]