A zöld kávé szüretének éve vagy a csésze íze
(2017. 08. 10, 11:34) Jacques Wrote pápa: Még mindig szó esik a legújabb kávéról. Hogy betakarítás után már 4 hónapos.
A kávé nem olyan, mint a dinnye: szedte a dinnyét, betette az utánfutóba, kirakta a brassói piacra. Nem ilyen.
Még akkor is, ha a kávét mechanikusan szüretelik, a betakarítási időszak tart. Aztán jön a feldolgozás, amely ezt is elveszi. A szemek nedvességtartalma nem csökken 12% -ra, miközben az ujjaival pattint. Kukorica sütéséből/forralásából nem lehet polentát készíteni.
Például nedves feldolgozás esetén a pergamenben lévő kávét legalább 1-2 hónapig tárolják. Ez egy kötelező időszak, a pihenés.
Pihentetés után a pergamenréteget eltávolítják, minőség szerint rendezik, ömlesztve szállítják a feldolgozó állomásról az exportőr raktárába, újracsomagolják az exportőr táskáiba stb. Meg kell.
Az Atlanti-óceán átkelése 10 nap és 3 hét között tart, de a hajó nem egy FanCourier, aki egy óra múlva érkezik, ha telefonál. Ezután következik a hajó kirakása, a növény-egészségügyi elemzések, a vámkezelés és a kereskedő raktárába történő szállítás.
Mindezek a műveletek legjobb esetben 4 hónapig tartanak.
Több annàl. Szinte az összes kávét GrainPro zsákokba vagy hasonló, sőt Brazíliából és Kolumbiából származó kereskedelmi kávékba csomagolják. A GrainPro az izraeli hadsereg által finanszírozott alkalmazás, amelyet kifejezetten a gabonafélék hosszú és nagyon hosszú tárolására terveztek. A GrainPro-t úgy tervezték, hogy minimalizálja a kémiai és biológiai szennyeződés lehetőségét. A GrainPro kávé sokkal hosszabb ideig tartja meg a nedvességet, mint egy szokásos juta zsák.
Ha a zöld kávét a megfelelő romániai pörkölőnél olyan helyen tárolják, ahol a hőmérséklet, a páratartalom és a napfény szabályozott, akkor a lebomlott kávé kockázata jelentősen csökken.
Nos, senki sem mondja, hogy egy-két napig szedik, például a dinnyét (vagy görögdinnyét, mert olteniai vagyok). Ahogyan senki sem mondja, hogy eltelt 4 hónap. Csak néhány igényesebb kávét említett, de nem általános, abból, amit megértettem.
De ha két-három évig betakarították. Honnan tudja a fogyasztó? A titok megőrzése nem tesz optimistábbá. Írni valahova, mondom.
Már nem veszem figyelembe, hogy egyes kenyérpirítók nem adják meg, hogy specializálódott-e vagy sem, a kapott pontokat. semmi! Csak frissen sült.
Mi sült? Ez a kérdés!
És vitatkozni kezdünk a fórumon, és ez nem volt a szándékom. Nem keresem senki okát, ezért húzódtam el egy időre innen. De még hátat sem fordítok, ha botrány van. Nem tudom tartani a számat sem, ha látom, hogy a dolgok rossz irányba mennek. Ritkán ütök, de ha mégis, akkor keményen ütök a kert aljától. A fórum srácai ismernek.
Úgy látom, nagyon sok nagyon jó kávés ember van errefelé. Ezt értettem. Nekik van néhány kérdésem.
Mikor takarítják be azt a búzát, amelyből őrölték a lisztet, amelyből a házban kenyeret sütötték? Írja a kenyérre a búza betakarításának évét? Ne írj. Nem láttam. Kötelezi-e a törvény a megsütött kenyérre írni a betakarítás évét, hogy az egész román tudja, melyik évben lépett be a búza sarló? Erről még nem hallottam. Talán nincs tudatában. Bocsáss meg.
Mikor szüretelik azt a kukoricát, amelyből őrlik a kamrában lévő kukoricát? A kukoricacsomagra írja a betakarítás évét? Ott sem ír.
Mikor szedték meg a szupermarketből vásárolt almát? Mi van a paradicsommal? Mi van a borssal? És a narancs? Írsz rájuk, amikor kiszedik őket? Nem láttam. Talán vak vagyok.
Van-e botrányod, hogy a szüret évét kenyéren vagy a kukoricacsomagon töltsd? Feltételezem, hogy több kenyeret eszik, mint amennyit kávét iszik, ezért közvetlenül érdekelnie kell ezt a problémát.
A kávét külön kezelhetjük búzalisztből, kukoricadarából, narancsból vagy almából?
Ki határozza meg a kávé által elért pontszámot? A német kereskedő vagy a román kenyérpirító? A kereskedő beállítja.
Ha a román kenyérpirító limonádét vagy szenet készít, akkor is érvényes a kereskedő által megadott pontszám? Már nem érvényes. Nem állíthatod, hogy 90 pontod van, ha "érett citrom" stílusban sütsz. Hát akkor?
A pörkölő magasnak nyilvánítja a pontszámot, de az ezt a pontot elért kávét nem ő pörkölte meg. A kereskedő megsütötte, és a kereskedő házon belül is értékelte.
Nekem a csomagra van írva, ami a táskára van írva. Nem csinálok találmányokat, mert nem muszáj. Lehetséges, hogy az általam sült Brazil Cerrado több pontot szerezzen, mint egy X-lescu által sült farm Brazília, ha az értékelést vakon végzi ugyanaz a q osztályos? Van. Osztályokra járok, könyveket olvasok, követem a számítógépen a profilt, szenvedélyes és oktató vagyok, kávét választok stb.
Így? Miről beszélünk itt? Kinek a pontszáma? Szüreti év minek? Hadd tisztázza valaki, hogy zavart vagyok.
Ha az X vagy Y pörkölő nem írja be a szüret évét a csomagoláson, ez automatikusan azt jelenti, hogy Romániában minden olyan pörkölő, aki nem hajlandó zöld kávét értékesíteni, azért teszi ezt, mert 3 évesnél régebbi zöld kávét fogyaszt.?
Nem vádolhatja X-et vagy Y-t csak azért, mert úgy gondolja. Szüksége van egyértelmű bizonyítékokra, papírokra, dokumentumokra. Van neked? Jó. Tedd őket az asztalra. Tegye fel őket a fórumra. Mutasd meg nekünk. Aaaa. nincsenek neked, és érdekesnek beszélsz? Ez már egy másik probléma.
Szeretne jó, jól pörkölt kávét? Nézze a hírnevet, ne az árat. Minőségi költségek.
Én sem kerestem az okát, csupán a sütemények nagyobb átláthatóságát ösztönzem, amely átláthatóságnak szerintem a meglehetősen magas árak miatt köszönhetők.
Igyekszem egyenként válaszolni.
Két okból nem kértem a búza vagy a kukorica betakarításának évének megtekintését: (1) a kenyér és a polenta nem kerül 200 lej/kg-ba, és annak oka, hogy kenyeret veszek (2), nem feltétlenül az, hogy az "ízeket" megtartsam a búzaszemben (vagy kukorica).
A paradicsomot és a narancsot két évig nem lehet betakarítani.
Igen, másképp kezelhetjük a kávét! Ebből a szempontból.
Nem vagyok olyan jó a pontszámok kiosztásában, ezért nem kommentálom tovább, de nem szabad jelezni az eladott kávé minőségét. nem létezik!
Nem a sütemények, kézműves sörfőzdék, darálók stb. Feltétel nélküli támogatójaként vagyok itt. Fogyasztóként vagyok itt, és sajnos az érdeklődésem nem esik egybe a szállítók érdekeivel.
Senkit nem vádolok semmivel, de fizető ügyfélként bármilyen információt kérhetek, amit csak akarok. A papírokat az eladónak kell szolgáltatnia, nem pedig a vevőnek!
Természetesen, ha a betakarítás évét írnák, nem biztos, hogy mindig ugyanolyan árat kérhet, mint most, de a kenyérpirítókon kívül engedményeket kínálnak az idősebb növényekre.
És néha viccesnek találom a szarkazmust, még az eladótól is, de amikor 160–200 lejt (vagy többet) fizetek kilogramm kávéért, és fogalmam sincs, mit fogok fizetni, azonnal elveszíti a humorérzékemet. Kelletlenül!
Ok, a kukoricával és a liszttel kapcsolatos példák nem voltak túl alkalmasak. de érdekes lenne, ha egy csokoládé rajongó belekezdene a párbeszédbe, hogy aztán elemezze a paszta kakaóvaj% -át. és még soha nem hallottam róla, hogy említette az ókort/szüretet, vagy azt, hogy szenvedélye lenne a kakaó pörkölésének otthon.
Nem mondok semmit a teázókról
Sok esetben előfordult, hogy bár a fenti kritériumok közül kettő vagy akár az összes "teljesült", de mivel a termék nem elégített meg, úgy döntöttem, hogy hasonlót vásárolok, de más eredetű (Olaszország, Spanyolország stb.).
Sok párhuzam vonható le, és a kávé tekintetében a szüret frissessége korántsem olyan kritérium, amely garantálja az átlag feletti különleges ízt. A fontosak közé tartozik, de ittam közvetlenül a gazdaságból vásárolt zöld kávét is, amely közepes volt.
Úgy gondolom, hogy kenyérpirítóink mindent megtesznek a lehető legjobb termék kínálatáért, az utóbbi időben nem találkoztam sok pörkölési hibával. Helyette elértem a közepes minőséget. és teljesen felesleges nyomást gyakorolni a kenyérpirító vállára, és ujjával megmutatni neki, hogy nem Etiópiába megy kávét vásárolni a gazdáktól, a naivitás gesztusa. A zöld kávé "vadászata" azok kiváltsága, akik kizárólag ezzel foglalkoznak. A pörkölőnek folyamatosan a zöld kávé szállítóinak portfóliójában kell keresnie azt a szüretet/fajtát/feldolgozást (stb.), Amely a lehető legtöbbet kínálja, a magas minőségi színvonal fenntartása érdekében, hogy ugyanaz az augusztusban pörkölt fajta megegyezzen a pörkölt tétellel. júliusban, és folyamatosan keresse az optimális profilt minden egyes kávé számára az ajánlatában. a többi mindegyiken múlik.
A 2017-es év, ahogy egy másik bejegyzésben írtam, az én szempontomból sokkal alacsonyabb volt, mint 2016.
Az ezen a fórumon működő kenyérpirítók átláthatósága hatalmas az ugyanazon a piacon működő multinacionális vállalatok átláthatóságához képest.
Mondja meg, amikor kérdez, és amikor bármilyen multinacionális kávétól kap részletes jelentést a pontszámról, a betakarítási évről, a pörkölés profiljáról, a zöld kávé minőségéről stb.
A törvénynek és az általunk mért intézkedésnek mindenkinek azonosnak kell lennie: kölyökkutyáknak és kölyökkutyáknak, a kenyérpirítónak és a multinacionális cégnek, valamint a kávénak és a polentának, valamint a 3 lejbe és egy 200 dollárba kerülő terméknek. lej.
A piac szabályozott, ha szabadon hagyja a versenyt. Biztosíthatom Önöket, hogy ebben a szegmensben már nagyon szoros a verseny. A kések évről évre egyre keményebben élesednek. A minőség is növekszik. Ha rendetlenséget okoz, gyorsan eltűnik a sémából. Már senki sem vásárol tőled. A fórumon korábban is volt eset.
Sokba kerül, mert a sütemények nem nonprofit jótékonysági szervezetek. A kereskedelmi pótdíjból fizeti a bérleti díjat, a banki részletet, az állami adókat, tanfolyamokat és könyveket, benzint, még néhányat és eszik.
Mérgező megítélni, hogy mekkora az A termék ára és mekkora haszonnal kell rendelkeznie az X vagy Y vállalkozásnak Nos, kezdünk-e higanyanyagot gyártani? Visszatérünk a kommunizmushoz?
A piac az árat szabályozza és diktálja, nem az ügyfél, nem a kenyérpirító. Az eladáshoz az árnak az észlelt értéknél kisebbnek vagy egyenlőnek kell lennie. A kenyérpirító 1600 lej/kilogramm árat is tud ajánlani, de ha ma nem, holnap sem ad el, karjaiban marad az áru. Vagy csökken az ár, vagy pénzt veszít. Eladás vagy nem, a bérleti díjat, a részleteket és az adókat kell megfizetni. A tulajdonos, a bank és az állam nem vár senkit.
Egy másik alkalommal mondtam el, kifejezve magam más szavakkal, durvábban, amiért most sajnálom. Most megpróbálom átfogalmazni, egy barátságosabb megjegyzéssel.
Nagyon szeretem a Kobe marhahúst. A Kobe T-csont olyan jó, hogy elolvad a szájában, íze isteni. De nekem túl drága, nem engedhetem meg magamnak, havonta sem egyszer. De soha nem gondoltam kommentálni az árat. Lidlbe megyek, sertésnyakat veszek. Nem szégyen a Lidl grillezett sertésnyakát enni.