FES archívum f; r Társadalomtörténet - Online 44
Vélemények az archívumból a társadalomtörténelemhez online
Peter Brang, Ismeretlen Oroszország. A vegetáriánus életmód kultúrtörténete a kezdetektől napjainkig, Böhlau Verlag, Köln, 2002, 471 oldal, keménytáblás, 44,90 €.
Több mint 30 éve a "táplálkozástörténet" elismert kutatási területté fejlődött, amely az intézményesülés felé tart az Európai Táplálkozástörténeti Intézet 2001-es megalapítása óta. Ugyanakkor, az 1980-as évek vége óta törekszenek egy interdiszciplináris intézmény létrehozására. Megalapozni az "étel" kultúratudományát. A történelem, a germanisztika, a pszichológia és a kulturális szociológia részt vesz ebben a projektben, más tudományágakkal együtt.
Oroszország és a Szovjetunió idején csak néhány tanulmány foglalkozik az "étkezés" jelenségével, amely az élet minden területét érinti. Mindenekelőtt az interdiszciplináris munka ritkaság. Peter Brang nyugalmazott zürichi szláv professzor könyve az oroszországi vegetáriánus életmód kultúrtörténetéről még különösebb. mert azt ígéri, hogy pontosan megszünteti ezt a kutatási rést az orosz táplálkozástörténetről általában és különösen a vegetarianizmusról.
Peter Brang, aki maga is vegetáriánus volt 1924 óta, szenvedélyesen írt könyvében nyomon követi "Oroszországban a vegetarianizmus az orosz kulturális és irodalmi fejlődés összefüggésében" (10. o.) Sorsát. Brang újonnan kifejlesztett és újonnan olvasott forrásokat és irodalmi forrásokat használ fel Hadd szóljanak a szövegek részletesen, esettanulmányok segítségével betekintést enged az étkészletekbe és az irodalmi és művészi nagyok életmódjába. Lev Tolstojtól kezdve, a "vegetáriánus világ napján", Nikolaj Černyševskij és Nikolaj Leskov írókon keresztül egészen Il'ja Repin festőművész leírja a szerző életrajzi vázlatait a kiemelkedő vegetáriánusok motívumairól, amelyek a hús önmegtartóztatására vonatkoznak. Brang hagyja, hogy a hús nélküli étrend híres ellenzői is elmondhassák szavukat elbeszélő könyvében. Az avantgárd művész, Vlagyimir Majakovszkij, aki nem kedvelte a pusztán zöldséges ételeket, hagyta, hogy a repini bankett után kritikus és harapós megjegyzésekkel ragadják el magukat a "fűevéssel" kapcsolatban: "Repinből származó gyógynövényeket eszem - két méter hosszú futuristának. nem a megfelelő étrend. "
A munka második részében Peter Brang a feltörekvő vegetáriánus egyesületeknek, vegetáriánus éttermeknek és kiadóknak ajánlja fel magát, míg a rövid, harmadik részben a vegetarianizmust próbálja az idők folyamán osztályozni. Az első világháború radikális fordulópontot jelentett minden nemzetközi mozgalom számára, amelyet az önbizalomhiány és a kísértés elmélyített. Az orosz vegetarianizmus 1890 óta tartó figyelemre méltó fejlődése a háború miatt gyorsan elmúlt: a papírhiány megnehezítette a vegetáriánus magazinok megjelenését, az ételhiány pedig üresen hagyta a vegetáriánus éttermek főzőedényeit. Az 1917-es októberi forradalom után a vegetáriánus kísérletek hanyatlása közeledett - a húszas évek végén véget ért a nyíltan élt vegetáriánus életmód és a különleges egzisztenciák ideje. A vegetáriánus ötletek csak táplálkozási utópiákban és fantasztikus tudományos fikciókban maradtak fenn. Csak a Gorbačev alatt levő peresztrojka tette lehetővé a nyilvánosan képviselt hús-tartózkodás felelevenítését.
Brang vegetáriánus életmódjának kultúrtörténete nem igazán tesz igazat a címben megfogalmazott állításnak - hiányoznak az elméleti és módszertani megfontolások -, de sok anyag és új perspektíva jellemzi. Nemcsak az orosz történelem kevéssé ismert területére irányítja a hangsúlyt, hanem az ismerősöket is új megvilágításba helyezi. A szláv irodalmi szövegek történelmi forrásokként való kissé gondatlan kezelése azonban aggasztó. Ennek ellenére Brang anyaggazdag tanulmánya impulzusokat ad arra, hogy az ételek, az ételkerülés és a vegetarianizmus témája gyümölcsözővé váljon mind a kelet-európai történelem, mind a szláv tanulmányok szempontjából. Bizonyos pontokat, amelyeket Brang irodalmi megközelítése miatt elhanyagolt, és amelyekhez hiányoztak a módszertani eszközök, azonban a nyomonkövetési tanulmányokban intenzívebben meg kell vitatni és megvizsgálni.
Érdemes tudni azt is, hogy a vegetatív étrend kiválasztásában milyen más szerepe van a differenciálódási mintáknak, mint a nem, az életkor, a város/ország, a vallás, a nemzetiség és a régió. Nincsenek megalapozott bizonyítékok a Brang által levont tendenciákra, és az érvelésvonalak sem mindig meggyőzőek. A szerző nem tudja megmagyarázni, hogy a vegetarianizmus miért tudott elsősorban Oroszország délnyugati részén megalapozni. Az a kijelentés, miszerint a nők fogékonyabbak voltak a vegetáriánus ötletekre, szintén nem bizonyított, és ellentmond a könyv koncepciójának is, amely az összes "férfi" esettanulmány között csak két életrajzi ábrázolást mutat be a nőkről: az íz, a vegetáriánus életmód, a nem és az élet kapcsolata. Brang nem foglalkozik a nemi szerepekkel. Zelenkov orvos javaslata az 1895-ben megjelent "A vegetáriánus ételei" brosúrában, amely tanúsítja, hogy a nők könnyebben hozzáférnek az "erkölcsileg fejlett emberi kultúra humánus alapelveihez" (316. o.)., kommentálatlanul hagyja Brangot.
A szerző azon próbálkozása, hogy kapcsolatot teremtsen a vegetarianizmus és a nemzetiség között, szintén kevésbé meggyőző. Egy kijevi étteremben egyetlen számlálást használva kiemeli a zsidók arányát a vegetáriánusok teljes számában a Cári Birodalomban. Hogy a számadatok mennyire vihetők át az egész országra, és milyen szerepet játszottak a zsidó étrendi törvények a vegetáriánus életmód kiválasztásában, azt nem magyarázza. Ehelyett azt a nem bizonyított feltételezést fejezi ki, hogy a vegetáriánusok között a zsidók magas aránya az egész mozgalom "terheivé" vált.
Ha valaki az orosz vegetarianizmust anti-hierarchikus és kontrakulturális mozgalomként értelmezi, akkor az 1917 utáni nyílt vegetarianizmus nehézségei érthetővé válnak. Aligha meglepő, hogy a vegetáriánus egyesületeknek és a vegetáriánus éttermeknek nem volt helyük a mindennapi szovjet életben. Ehelyett érdekesebb lenne, hogy az egyén képes volt-e megvédeni egyéni életmódját, vagy az élet minden területére behatoló állapotra való tekintettel nyilvánosságra kellett-e hozni saját táplálkozáshoz való hozzáállását. Míg az egyes vegetáriánusok motívumai egyértelműen megmutatkoznak a késő cári birodalom számára, Brang könyvében hasonló források hiányoznak az 1917 utáni időszakra vonatkozóan.
A Brangs-tanulmány ugródeszkaként szolgálhat azoknak a szláv tanulmányoknak is, amelyek kulturális tanulmányoknak tekintik magukat az "étel" és a "táplálkozás" jelenségekként való kutatása érdekében. Számos vegetáriánus költő, író és művész jó alapot ad ehhez olyan témákkal, mint például a hús elkerülése műveiben. Még ennél is intenzívebben lehet belemenni az ételek, a táplálkozás és az egyes ételek szimbolikus minőségébe, mint a jelen tanulmányban. A vegetarianizmus témája arra is alkalmas, hogy megmutassa, hogyan jön létre az identitás és az átalakulás nemcsak a gyakorlat, hanem a diskurzusok és elbeszélések révén is.
Brang "A vegetáriánus életmód kultúrtörténete" megnyitja az ajtókat egy "ismeretlen Oroszország" felé. Forrásgazdagsága miatt jó alapot kínál a szláv irodalomtudomány határain túllépéshez a további tanulmányok során, valamint az ételek és táplálkozás témakörének interdiszciplináris munkájához az orosz régió számára is. Más tudományterületek, például a történelem, az etnológia, a germanisztika és a szociológia módszertani kiegészítéseit be kellene vonni a vegetáriánus életmód kultúrtörténetébe, amelynek nem csak ez az állítása szerepel a címben.
Eddig Brang munkája valószínűleg csak kielégítő olvasási örömet okoz egyes szlávoknak, lelkes vegetáriánusoknak és Tolsztoj szerelmeseinek, akik szintén a hús nélküli tányérra akarják nézni "hőseiket".