Feta 45% - élelmiszeripari ismeretek
A Feta 45% egy görög eredetű sajt, amelyet a lágy sajt kategóriába sorolnak. A sajt már a 15. században megtalálható volt a mediterrán térségben, ahol hordóban tárolták "Prosfatos" néven (ami jelentése "friss"). Idővel kialakult a "feta" kifejezés, amely görögül "szelet" vagy "szelet" jelentése.
Sós sajt Feta
A fehér sajtot hagyományosan juhtejből, ritkábban kecsketejből készítik. Néhány európai régióban azonban pasztőrözött tehéntejet is használnak, mert olcsóbb. Fétának azonban csak azokat a termékeket lehet nevezni, amelyek származási régióból származnak és juhtejből készülnek. A többi sós sajtnak általában görög külsejű elnevezése van az eredeti feta sajt alapján.
Mi a különleges a Feta 45% -ban
Az enyhe sajt juhtejből készül, amelyet nyomás nélkül fejnek ki, és érleléssel és sós lében tartanak. Ez adja összetéveszthetetlen intenzív, sós, erős aromájú ízét. Állaga kissé omlós vagy finoman krémes, étvágygerjesztő fehér színű. A szárazanyag 45% zsírtartalma ellenére a 17 g/100 g abszolút zsírtartalma alacsonyabb, mint a többi félkemény sajté, ezért ideális az egészséges, alacsony kalóriatartalmú étrendhez, csupán 237 kcal-val. A 45% -os Feta-t hagyományosan köretként szolgálják fel a kenyér és az olajbogyó számára. De salátákkal is jól működik, különösen az ismert gazda saláta olívaolajjal és balzsamecettel, sült sajtként vagy töltelékként.
Ideális pörköléshez és sütéshez
A többi sajttal ellentétben a feta melegítéskor nem olvad meg, de megőrzi szilárd alakját. Pörkölésre és sütésre is alkalmas. Sós lében és jól csomagolva a sajt hónapokig hűtőszekrényben tartható, anélkül, hogy elveszítené fűszeres ízét vagy állagát. Nyersen vagy főzve a fűszeres feta sokoldalú alkalmazási lehetőségei és különleges íze miatt a mediterrán konyha nélkülözhetetlen részévé vált, és az északi régiókban is nagyon népszerű.