Fiatal vegetáriánus gyermekek és serdülők hús nélkül

Nem csak a felnőttek körében vannak hívei a húsmentes étrendnek, a fiatalok, sőt a gyerekek is vegetáriánus étrendet választanak. Annak érdekében, hogy ez ne eredményezzen táplálékhiányt, tudatos ételválasztással kell fedezni a vas, fehérje, jód, kalcium és B12-vitamin szükségletét.

A gyermekek számára az állati termékek használatának elmaradása gyakran magas szintű etikai tudatossággal jár (pl. A gyári gazdálkodás ellen vannak, vagy nem akarják, hogy az állatokat megölik), vagy a döntés utánzáson alapul, ha a szülők maguk is vegetáriánusok. A serdülőknél is vannak egészségügyi indítékok (a túl sok állati zsír egészségügyi problémákhoz vezethet), és különösen a lányok karcsú alakra számítanak a hús elkerülésével.

A vegetarianizmus formái

A táplálkozás ezen formájának középpontjában a hús és az abból készült termékek lemondása áll. Attól függően, hogy mely állati ételeket fogyasztják, megkülönböztetünk:

Ovo-lakto vegetáriánusok: nem esznek húst vagy kolbászt. A tej és a tejtermékek, a tojás és néha a hal is szerepel az étlapjukon.
Laktó vegetáriánusok: hús, hal és tojás nélkül csinálják. A tej és a tejtermékek azonban megengedettek.
Vegán: visszautasítanak minden olyan ételt, amely állatokból származik, és csak növényi termékekkel táplálkozik. Ezek a "szigorú vegetáriánusok" olyan ételeket is nélkülöznek, mint a méz, a tej és a tojás.

Megelőzi a vashiányt

A kalóriák és a tápanyagok iránti igény nagyobb a gyermekeknél és különösen a tizenéveseknél, mint más korcsoportokban. Ha vegetáriánus ételeket szeretne enni a test növekedésének ebben a szakaszában, ügyeljen arra, hogy elkerülje a hiánytüneteket.
A hús a fő vasforrás. A test könnyebben felhasználhatja az állati eredetű élelmiszerek nyomelemét, mint a növényekből. A vashiány megelőzése érdekében még mindig vannak jó növényi alternatívák a vegetáriánusok számára. Vas-beszállítók:

Gabona és gabonatermékek, különösen zabból és kölesből készült teljes kiőrlésű termékek
Zöldségek, például brokkoli, borsó endívia és saláta stb.
Diófélék és magvak, napraforgó és tökmag
hüvelyesek
Hal, tojás

Fontos, hogy a vasat tartalmazó termékek minden nap szerepeljenek az étlapon. A vas könnyebben alkalmazható a szervezet számára, ha C-vitaminnal együtt veszik be (például narancslevet isznak). A vashiány jelei: sápadtság, fáradtság, törékeny körmök és haj, valamint száraz, repedezett ajkak. Ha az orvos hiányos ellátást talált, akkor ezt a hiányt vaspótlókkal lehet orvosolni.

Hal nélkül nincs jód?

A hal fontos jódellátási forrás. Ha a halat eltávolítják az étlapról, általában nincs jódhiány, mivel elegendő jód általában felszívódik az étkezési só révén. A jód számos ásványvízben is megtalálható.

Fehérje a növekedéshez

A gyermekeknek és serdülőknek elegendő kalóriát és fehérjét kell fogyasztaniuk a növekedéshez. Tehát egyrészt elegen kell enni, másrészt magas a fehérjetartalma. A hús, a hal, a tej, a tejtermékek, a tojás, a hüvelyesek, a burgonya és a gabonafélék fehérjeforrások. A fehérjekombinációk növelik a biohasznosulást, így a test jobban felhasználhatja a tápanyagokat ezekkel a kombinációkkal. Példák a gabonafélék hús nélküli fehérjekombinációira tejtermékekkel: sajtos kenyér, tészta tojással, tészta sajtos gratinnal, müzli joghurttal vagy tejjel. Egyéb kombinációk: rántotta burgonyával, burgonya-zöldség omlett.

Fontos tejtermékek

A serdülőknek napi 1200 mg kalciumra van szükségük növekedésükhöz. Ez az összeg tejtermékekkel fedezhető. Körülbelül ¼ liter tejjel, három szelet Gouda á 25 g-mal és egy csésze joghurttal naponta. A kalciumszükségletet egyedül zöldségekkel nehéz kielégíteni, mert a növényi eredetű élelmiszerek kevesebb kalciumot tartalmaznak, mint a tejtermékek. A kalciumot tartalmazó ásványvizek szintén hozzájárulnak a kereslet kielégítéséhez. "Ha szükséges, ásványi készítmények formájában lévő kiegészítőkkel kell orvosolni a helyzetet" - mondja Carina Pichler, a schärdingi kórház dietológusa.

B12-vitamin

A vérképzés szempontjából fontos B12-vitamin megtalálható a húsban, de a növényekben nem. A tej és a tejtermékek azonban kielégíthetik az igényeket. "Még a tejsavval erjesztett termékek, például a savanyú káposzta is tartalmaznak vitamint, de túl kevés ahhoz, hogy tejtermékek nélkül végezzék" - mondja Pichler.

"Puding Vegetarian"

Ha a gyermekek és serdülők hús és hal nélküli, de tojás és tejtermék nélküli étrendet választanak, az élelmiszerek gondos kiválasztásával és összetételével elegendő tápanyagellátás garantálható.
A fiatal vegetáriánusok egy része azonban nem eszik húskészítményt, de egyébként bármit eszik, csak kiegyensúlyozottat. „Ezek az úgynevezett puding vegetáriánusok főleg édességet és hús nélküli gyorséttermet fogyasztanak, ami nagyon rossz táplálkozási forma. Ez különösen bonyolult a növekedési szakaszban. A tojásnak, a tejnek, a gyümölcsnek és a zöldségnek feltétlenül szerepelnie kell az étlapon ”- tanácsolja a táplálkozási tanácsadó.

Lehetséges előnyök

"Ha egy gyermek vagy serdülő szeretne lakto-vegetáriánus vagy lakto-vegetáriánus ételeket fogyasztani, és egészséges és kiegyensúlyozott étrendet tart, és az orvosi vizsgálat azt mutatja, hogy nincsenek hibák, akkor orvosi szempontból nincs semmi baj" - mondja Pichler. Ha a fontos tápanyagokat lefedik, további előnyök jönnek létre: A vegetáriánusok ritkán túlsúlyosak; az állati zsírok csökkentésével kevesebb koleszterint fogyaszt. A gabona, a zöldség és a gyümölcs nagyobb arányával megnő a rost, vitamin és másodlagos növényi anyag bevitele.

Vegán étel: vigyázzon a hibákra

Vegán étrend esetén nehéz az összes fontos tápanyagot eljutni az ételhez. - Ha a gyerekek vegán étkeznek, akkor ezt általában a szülők kezdeményezésére teszik, akik szintén esznek. A vegán étrend azonban nem ajánlott gyermekek és serdülők számára. Általában nem fogyasztanak elegendő kalciumot, vasat, B 12 vitamint és fehérjét ”- mondja Pichler.

Részmunkaidős vegetáriánus

Ha kompatibilis az etikai értékekkel, Pichler a következőket javasolja: „Legyen részmunkaidős vegetáriánus. Az alacsonyabb állati eredetű táplálék előnyös az étrenddel összefüggő betegségek megelőzésében. Mivel a húsfogyasztás túlságosan magas, különösen a nyugati világban, egészségügyi okokból ajánlott a hús- és kolbászfogyasztás csökkentése például heti három adagra. "

Legyen tesztelve

A rendszeres állapotfelmérés hasznos a fiatal vegetáriánusok (és különösen a vegánok) számára. Különösen késleltetett növekedés, sápadtság, gyakori fáradtság és fertőzésekre való hajlam esetén. Az ilyen tünetek a vas és más tápanyagok hiányának jelei lehetnek. "Beszéljen a gyermekorvossal a gyermek vegetáriánus étkezési szokásairól, és ha hiányosságokra vagy hiányos ellátásra gyanakszik, végezzen vérvizsgálatot" - tanácsolja a dietetikus. Különösen meg kell határozni a vas, a kalcium és a B 12 vitamin tartalmát. Alulkínálat esetén az orvos receptje szerint pótolható (pl. Vitamin és ásványi anyag készítmények formájában).
"Még jobb lenne a hiányzó anyagokat táplálékkal felszívni, mivel a test nem szívja fel a helyettesítőkben található mesterségesen előállított tápanyagokat, valamint az ételekben találhatóakat" - mondja Pichler. A dietetikus konzultációja segíthet a túlterhelt szülőknek a megfelelő ételválasztásban és a gyakorlatban.