Figyelem! Glutén elbújhat itt!
Egyél gluténmentesen
Figyelem: a glutén nyomai elrejtőzhetnek itt!
Az utolsó cikkemben megkaptalak titeket Tippek gluténmentes éttermi látogatásához elárul. De gondoltál már arra, hogy a glutén nyomai hol rejtőzhetnek el vagy kúszhatnak be? Még akkor is, ha egy étterem vagy kávézó személyzete jól ismeri a gluténmentes ételek elkészítését, vagy speciális gluténmentes ételeket, például tésztát, pizzát vagy süteményeket kínálnak, Még mindig vizsgálom, hogyan készül pontosan az étel.
Még ha néha kissé fájdalmasnak is érzem magam a szamárban, inkább egyszerre kérek túl sokat, mint egyszer túl keveset, amikor gluténmentes ételeket rendelünk és készítünk - öntudatlanul és akaratlanul is sok lehet sok apró hiba belopakodni.
Még ha különleges gluténmentes ételeket is kínálnak az éttermekben, és az ember úgy gondolja, hogy az étterem vagy a konyha valóban gluténmentes táplálkozással foglalkozott, akkor is időről időre meglepődik (sajnos gyakran negatív), hogy az alapvetően gluténmentes ételek még mindig szennyezettek.
Éppen akkor, amikor celiaciát diagnosztizáltak nálam, soha nem gondoltam volna, hogy hol rejtőzhet a glutén! De ezt idővel megtanulod. Amikor megfontoljuk a lehetségeset A veszélyforrások tudja, ennek megfelelően lehet kérdezzen konkrétan, hogyan készül el valami és hogyan zárják ki a lehetséges szennyeződéseket.
Figyelem: A glutén elbújhat itt!
- Gluténmentes tészta: Figyelem előtte Tészta víz! Láttam már, hogy a gluténmentes tésztát ugyanabban a tészta vízben készítik, mint a gluténmentes tésztát, vagy ugyanazt a szitát használták a lecsepegtetéshez!
- Gluténmentes pizza: Remek, találtál egy éttermet, amely gluténmentes pizzát is kínál? Remélhetőleg az egyiken is lesz saját lap sült és a tésztát külön elkészítettük a gluténtartalmú pizzatésztából?
- Gluténmentes Kenyér köretként: Hogy sütötték? Remélhetőleg friss sütőpapíron vagy serpenyőben pirítva, és nem a "normál" kenyérpirítóban? És igen, nem szabad „normál” gluténtartalmú kenyérrel ellátott kenyérkosárban teríteni!
- Légy óvatos vele Fűszerkeverékek és szószok: Hogyan kötődnek a mártások? Mi van a fűszerkeverékekben?
- Tartsd nyitva a szemed Sushiecet és Szója szósz! Figyelem, néhány ázsiai étteremben olcsó (nem gluténmentes) szójaszószt öntenek a Kikkoman palackokba! És igen, a ragacsos rizs fűszerezéséhez használt sushiecet is gyakran tartalmaz glutént. Itt mutassuk meg az ecetet, hogy ellenőrizhesse a címkét!
- Szeretnél sült krumplit? Érdeklődjön arról, mi van még a Fritőz készül. Akkor is Paprikás fűszerkeverékek vigyázzon, hogy hébe-hóba szórják a sült krumplira! Az egyszerű só itt mindenképpen biztonságos alternatíva!
- Fog gluténmentes sütemény felajánlott? Természetesen a szív gyorsabban ver! De először megtudja, hogyan készítik és sütik a tésztát! Van saját gluténmentes sütőedények, vagy csak gluténmentes összetevőket használnak?
- A A serpenyők megváltoztak és gondosan megmossák, hogy a gluténtartalmú ételek nyomai ne maradjanak hátra?
- Minden ugyanúgy jön ki Grill rostély? Ellenkező esetben érdeklődjön, hogy az ételét nem lehet-e külön serpenyőben elkészíteni!
- Hogyan blansírozzák a zöldségeket? Remélhetőleg nem a tészta vízzel?
- Lett a Lisztezett hal, hogy szép és ropogós legyen?
- Hogyan vannak Szemüveg megtisztítva? De nem a mosdóban, az elavult öblítővízzel, amelyben a söröspoharakat is mossák?
- Hogy van ez Konyhai eszközök, fakanál, vágódeszkák & Co.-tól? Tiszta evőeszközöket és tiszta munkafelületet használnak gluténmentes ételekhez?
Van még tippje, hol rejthet el a glutén? Kérjük, írjon nekem a Hozzászólások attól!