Figyelmeztetések a glikémiás indexről (GI) - Montignac Diet - Forum
# 1 sheng
- Neme, nő
- Helyszín: Bukarest
Azok számára, akik nem vásárolták meg Michel Montignac "A kulcsfogalom glikémiás indexe a montignaci étrendben" című, 2009. 07. 30-án megjelent könyvét
FIGYELMEZTETÉSEK a glikémiás indexről
# 2 sheng
- Neme, nő
- Helyszín: Bukarest
A legrosszabb, hogy gyakran találunk (könyvekben és az interneten) olyan táblázatok összeállításait, amelyek különböző forrásokból származnak, és amelyek rossz értékeket adnak.
Ezért nem kell megbíznia egyetlen asztalban sem, amellyel találkozik !
A glikémiás indexek táblázata, amelyet ebben a könyvben javasolunk, nem teljes, és mindenesetre nem végleges.
Különböző értékekből kiindulva állapították meg, sok tanulmány során, ezek után átlagot készítettek.
Azok, akik könyveket olvastak a Montignac-módszerről, valószínűleg érdekelni fogják, hogy ebben a cikkben egyes értékek különböznek attól, amit találtak.
Például meglepődhet, hogy a cukormentes teljes kiőrlésű gabonák glikémiás indexe 45, de a legtöbb könyvben 40-nek tűnik.
A magyarázat egyszerű: sokáig nagyon kevés tanulmányra támaszkodhattam. Minden, ami később megjelent, segített nekünk egy új átlagérték megállapításában.
Ez sok olyan ételre igaz, amelyek GI-je valóban magasabb vagy alacsonyabb lehet.
Célunk, hogy frissítsük a táblázat értékeit a könyv minden új kiadásában, mivel további információval rendelkezünk.
A vércukorszint - vagyis amint láttuk, a vércukorszint - 2 tényező eredménye: az elfogyasztott étel glikémiás indexe és az azt tartalmazó tiszta víz szénhidrát mennyisége
De ha eszel 100 gr. főtt sárgarépa, magas GI-vel (85) az indukált glikémia paradox módon csökken.
Ez annak az egyszerű oknak köszönhető, hogy a sárgarépának nagyon alacsony a szénhidráttartalma (5%).
Ellenben, ha nagyon alacsony GI-vel rendelkező szénhidrátot eszel, mint pl fruktóz (GI = 20), de jelentős mennyiségben (pl. 100 gr) A vércukorszint paradox módon sokkal alacsonyabb lesz, az alacsony GI ellenére. A tiszta szénhidráttartalom ugyanis maximális (100 g 100-ból).
A Harvard kutatói ezt egyenletké alakították, létrehozva egy új koncepciót: a glikémiás terhelést
Glikémiás terhelés kiszámítása úgy történik, hogy egy élelmiszer GI-jét megszorozzuk annak szénhidráttartalmával (tartalom grammban adagonként), és elosztjuk a kapott eredményt 100-mal.
A glikémiás terhelés ezért fontos, mert az alacsony indexek ellenére bizonyos szénhidrátok - pl. fruktóz - magasabb vércukorszintet okozhat, mint a magas GI-vel rendelkezők - például a főtt sárgarépa -, amelyek ugyan magas indexűek, de alacsonyan befolyásolják a vércukorszintet. A paraméter, amelyet itt szem előtt kell tartanunk, valójában a tiszta szénhidrát tartalma.
Ezért egyes szakértők úgy vélték, hogy a glikémiás terhelés új koncepciója lebontja a glikémiás indexet, mert sokkal pontosabb.
Vagy, még ha meg is tekinthetjük, hogy technikai szempontból érdekes koncepció, véleményünk szerint 2 fő kellemetlenséget jelent:
- Fontossága korlátozott, mert néhány, például az előző példákban bemutatott fülke terméken kívül a glikémiás terhelés nem vált ki további érdeklődést a szokásos ételek választása iránt.
â € ¢ Ez bonyolult !
Már a GI fogalmát sok ember nehezen érti. Ezért feleslegesnek tűnik tovább bonyolítani a helyzetet egy olyan kiegészítő koncepcióval, amely a gyakorlatban nem jelent sok pluszt.
Ezért az én szempontomból megelégedem azzal, hogy kiegészítem az IG-t néhány kivétel, amelyeket az alábbiakban foglalhatunk össze:
â € ¢ Néhány szénhidrát IG magas mindazonáltal úgy fogyaszthatók, mintha alacsony GI-vel rendelkeznének, mert nagyon alacsony a tiszta szénhidráttartalom. Ez a helyzet főtt sárgarépa, dinnye és dinnye.
â € ¢ Néhány szénhidrát Nagyon kicsi IG kis mennyiségben kell fogyasztani. Szinte kizárólagos a fruktóz esete mivel 100% -ban tiszta szénhidrátokat tartalmaz. Ezért a montignaci étrendben azt javaslom, hogy ne fogyasszon többet 30 gramm fruktóz naponta