Filés serpenyő citromfű Anya receptjeivel - képekkel és kalóriatartalommal
Ez a citromfű sertésfilé egy serpenyőben ázsiai módon elkészített étel, amelynek különleges ízét a citromfű, a kafir lime levelek és a friss, aromás korianderzöldek, valamint a rá szórt mogyoró kellemes harapása adja.
Hozzávalók: 2 fő részére
Készítmény:
A recept elkészítéséhez Filézes serpenyő citromfűvel A sertés szűzpecsenyét 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd vékony csíkokat vágunk.
Vágjon le 2 citromfű rudat alul és felül, távolítsa el a héjat körülötte, amíg a puha, lédús mag ki nem jön.
Most vágja le ezt a citromfüvet nagyon finom tekercsekre.
Vágjon 3 új hagymát, amelyet előzőleg hideg vízzel mostunk, a zöld részt is beleértve, finom tekercsekre.
A sertésfilé csíkokat citromfűvel és újhagymával keverjük össze egy tálban, és sózzuk meg rengeteg durvára őrölt borssal.
Letakarva hagyjuk a hűtőszekrényben körülbelül 1 órán át ülni.
Röviddel a főzés előtt vágjon hosszában egy forró zöld chili paprikát, késsel csíkolja le a köveket és a világos válaszfalakot, mossa le hideg víz alatt, és vágja finom csíkokra.
Tekerj fel 2 zöld kafir mészlevelet és vágd nagyon finom csíkokra.
Vágja a fokhagymagerezdet apró kockákra.
Ha szükséges, apróra vágja a földimogyorót.
Mosson sok friss korianderlevelet, rázza szárazra és tegye félre.
Melegítsük fel a mogyoróolajat egy serpenyőben vagy wok serpenyőben.
A tálból a forró zsírba pirítjuk a pácolt sertésfilét az újhagymával és a citromfűvel, kissé csökkentjük a hőt, és folyamatosan kevergetve kb. 3-4 percig sütjük.
Hozzáadjuk a serpenyőbe a finom csíkokra vágott zöld chili paprikát, fokhagymát és kafir lime-ot, hajtogassuk össze és keverjük tovább pár percig közepes lángon.
Végül a filézerpenyőt citromfűvel ízesítjük szójaszósszal, halmártással és kevés cukorral.
Ízlés szerint kevés sóval, feketeborssal ízesítve, mogyoróval és rengeteg friss korianderzölddel díszítve, ázsiai tésztával tálaljuk.
A citromfű filé serpenyője kb. 300 kcal és kb. 9 g zsírt tartalmaz tészta nélkül