Filmkész receptek - Indiai menü - ételek világa - Főzés receptjei Konyhai tippek Diéta egészséges
A film receptjeit a következő oldalakon találja. A menü így néz ki:
Madame Mallory és a Curry illata - Forgatott bestseller
Hassan Kadam (Manish Dayal) egy fiatal, tehetséges szakács, a "tökéletes hangmagasság" - "abszolút ízlés" megfelelőjével. A Kadam család elhagyja szülőföldjét, Indiát, a "Papa" (Om Puri) családfő vezetésével, és a dél-franciaországi idilli Lumière faluba kerül - pontosan az indiai étterem megnyitásának megfelelő helyén - dönt Papa.
Madame Mallory (Helen Mirren) ezt egyáltalán nem szereti: A kihűlt francia nő a "Le Saule Pleureur" főnöke, egy Michelin-csillagos francia étterem, csak néhány lépésre a Kadam család új, élénk indiai éttermétől. Így Hassan hirtelen egy erős éttermi viszályban találja magát egyrészt nagy indiai családja, másrészt "Maison Mumbai" és másrészt a régóta fennálló Madame Mallory között. Amíg Hassan mind a francia haute konyha iránti szenvedélye, mind a Madame Mallory elbűvölő Sous Chef Marquerite (Charlotte Le Bon) egyesül csodálatos ajándékával, amely ötvözi mindkét kultúra finomságait, és átitatja Lumière-t ellenállhatatlan aromákkal, amelyeket még Madame Mallory sem hagyhat figyelmen kívül tud. Kezdetben Madame Mallory kulináris vetélytársa hamarosan felismerte Hassan egyedülálló séf tehetségét, és szárnyai alá vette.
A MADAME MALLORY ÉS A FURYA illata egy olyan kultúrák összecsapása, amely a vidámságtól, a nyelvén olvadó élvezetek és aromák szórakozásától csillog. Inspiráló film egy szenvedéllyel és szívvel teli idegen kultúra életéről.
Íme a receptek:
Az aperitif: indiai limonádé
Hozzávalók:
2 citrom
450 ml vizet
1 teáskanál finomra őrölt köménymag
1 teáskanál durva só
1 teáskanál cukor
Köretnek 4 mentalevél
3 jégkocka
Készítmény:
1. Tegye a vizet egy kancsóba.
2. Nyomjon össze egy citromot, és öntse a levét közvetlenül a vízbe. A másik citromot szeletekre vágjuk.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot és köményport, és keverjünk mindent, amíg az összetevők fel nem oldódnak.
4. Öntsük a limonádét poharakba, adjunk hozzá jégkockákat és végül díszítsük citrom ékekkel és menta levelekkel.
Kezdő: tandoori lazac saláta
Hozzávalók 4 fő részére)
4 lazacfilé (kb. 150 g filénként)
Pác:
½ csésze görög joghurt
1 evőkanál friss koriander (apróra vágva)
Citromhéj héja
Citromlé ½ citromból
1 gerezd fokhagyma (reszelt)
2 teáskanál friss gyömbér (reszelt)
1 teáskanál kömény (őrölt)
¾ teáskanál paprika
½ teáskanál kurkuma
½ teáskanál chili por
1 evőkanál paradicsompüré
1 evőkanál fehér ecet
Só és bors ízlés szerint
Öltözködés:
½ csésze mangó chutney
¼ csésze fehérborecet
Saláta:
300 g tavaszi saláta keverék
½ lilahagyma
2 evőkanál koriander
1 csésze cseresznye paradicsom
Által benyújtott
Tandoori lazac saláta
készítmény
1. Lazac: Tegye a pác hozzávalóit műanyag zacskóba. Hozzáadjuk a lazacfiléket, és letakarjuk a mártással. Tegye a táskát hűtőszekrénybe, és mindent 30 percig pácoljon .
2. Állítsa a sütőt magas hőmérsékletre (grillezés). Helyezzen alufóliát a tepsire, és ecsettel olajozza meg, majd kenje rá a pácolt lazacfiléket.
3. Tegye a tálcát a sütő felső polcára, és süsse 7-9 percig, amíg a lazacfilé világos rózsaszínűvé nem válik.
4. Öltözés: Pürésítse meg a chutney-t és az ecetet .
5. Saláta: Keverje össze a salátát egy nagy tálban a vékonyra szeletelt lilahagymával, az apróra vágott korianderrel és a felére csökkent cseresznyeparadicsommal. Ezután öntse rá az öntetet és keverje össze újra.
6. Ossza fel a salátát 4 tányérra, helyezze rá a lazacfiléket és tálalja.
Boeuf Bourguignon à la Hassan (készítette: Floyd Cardoz séf)
összetevők
4 evőkanál repceolaj
1,2 kg csont nélkül, zsírtól mentesen
Marhaborda
(darabokra vágva kb. 4 x 4 cm)
Só bors
1 csésze liszt
170 g szalonna almafán füstölve
(½ cm-es darabokra vágva)
2 evőkanál vaj
4 szegfűszeg (kötött)
2 babérlevél
18 kis gyöngyhagyma (hámozott)
18 baba sárgarépa (hámozva és felezve, ha sárgarépa
5 cm-nél hosszabb, különben csak hámozott)
18 fehérrépa (hámozott és felezett)
230 g rókagomba (megtisztítva, feldarabolva és felezve)
2 hagyma (kockára vágva)
1 fokhagyma fokhagyma
(Lábujjak elválasztva, hámozva és aprítva)
1 ½ evőkanál friss gyömbér (apróra vágva)
1 evőkanál kömény (frissen őrölt)
1 evőkanál barna mustármag (őrölt)
2 evőkanál paradicsompüré
½ teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
½ evőkanál Aleppo paprika
750 ml vörösbor (burgundi)
250 ml könnyű marhahúsleves
4 ág kakukkfű
2 evőkanál barna cukor
Köretnek
4 evőkanál durvára vágott petrezselyem
4 evőkanál pengetős csipkebogyó
készítmény
Tipp: Másnap a húspörkölt íze még jobb.
Desszert: citrom- és mandulatorta
Hozzávalók (8 fő részére):
4 tojás (tojássárgája és tojásfehérje elválasztva, szobahőmérsékleten)
Citromhéj héja
A narancshéj héja
1 evőkanál narancslé
¼ teáskanál vanília kivonat
½ csésze kristálycukor
1 ½ csésze finom mandulaliszt
¼ teáskanál fahéj (őrölt)
1 teáskanál sütőpor
1 csipet só
1 teáskanál fehér ecet
Díszítéshez:
2 evőkanál porcukor