Finkenwerder Speckscholle Deutsche See

A német halkonyha klasszikusa: Finkenwerder lepényhal, ropogós szalonnával, sült burgonyával és desszertként pálnával.

• Hal és tenger gyümölcsei jobbra
• Recept jobbra nyíl
  • Hal nyíl jobbra
    • Doradearrow-jobb
    • Pisztráng nyíl jobbra
    • Fjord pisztráng jobbközeli
    • Sárgafarkú makréla jobbra nyíl
    • Tőkehal jobbra
    • Ponty-jobb
    • Lazac Sarrow-jobb
    • Mackerelearrow jobbra
    • Pangasiusarrow jobbra
    • Redfisharrow-right
    • Piros márna medve-jobb
    • Char nyíl-jobb
    • Tőkehal nyíl jobbra
    • Schollearrow-jobb
      • Receptek lepényhal
      • Mediterrán lepényhal
      • Sima lepényhal szalonnás burgonyával és újhagymával
      • Buggyantott lepényhal tekercs
      • Északi-tengeri sima lepényfilé rákkal
      • Finkenwerder szalonnás lepényhal
      • Sima lepénytekercs és spárga vad fokhagymamártással
      • Sima lepényhal tekercs a nyári salátán
    • Fekete halibutarrow-jobb
    • Pollock Sarrow-jobb
    • Egyetlen nyíl jobbra
    • Skreiarrow-right
    • Angolfisharrow-right
    • Wolffish nyíl-jobb
    • Turbófűrész jobbra
    • Störarrow-jobb
    • St. Pierrearrow-jobbra
    • Tonhal nyíl jobbra
    • Percharrow Victoria-tó jobbra
    • Fehér halibutarrow-jobb
    • Tengeri sügér-jobb
    • Zanderarrow-jobb
  • Tenger gyümölcsei nyíl jobbra
  • Különlegességek jobbra
  • Menü és előkészítés jobbra nyílra
  • Egyszerű Kitchenarrow jobbra
  • A grillarrow-tól jobbra
  • Vidéki konyha nyíl jobbra
  • Nyers, friss, hal! Jobbra nyíl
  • Tudatosan cookarrow-right
  • Ünnepségek a vendégeknek nyíl jobbra
• Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
• Gyártás nyíl jobbra
• Fenntarthatóság jobbra nyíl

készítmény

Lépésről lépésre

összetevők

Vásároljon fej nélküli lepényhalat most!

• 150 g füstölt szalonna
• Tisztított vaj
• 4 evőkanál vaj
• Petrezselyem sima

Melegítse elő a sütőt 70 ° C-ra, előmelegítse benne az étkészleteket. A citromot mossa le forró vízzel, és vágja félbe. Röviden öblítse le a rögöket hideg folyó víz alatt. Pat szárítsa meg konyhai papírral, háromszor enyhén vágjon éles késsel a bőr sötét oldalára, és csepegtessen egy kevés citrom felével levet.

Tegye a lisztet egy nagy tányérra. A sima lepényt mindkét oldaláról sóval és borssal ízesítjük, és beleforgatjuk a lisztet. Óvatosan üsse le a felesleges lisztet.

Vágja a füstölt szalonnát kis kockákra, hagyja ki egy nagy serpenyőben további zsír nélkül, és ropogósra pirítsa. Vegye ki a szalonnakockákat a serpenyőből, és hagyja, hogy konyhapapíron lecsöpögjenek.

Sütjük egymás után (vagy ahogyan a serpenyőbe illeszkednek) a pálcikákat először 4 percig a sötét oldalon, majd 3 percig a világos oldalon a szalonnazsírban, és tartsuk melegen az előmelegített sütőben egy enyhén kikent tálcán, amíg az összes pálma elkészül. Ha szükséges, használjon egy kevés derített vajat sütéshez.

A serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és rövid ideig felmelegítjük benne a szalonnakockákat. Vágja a maradék citromot ékekre. Helyezzünk lepényhalat az előmelegített tányérra, és a tetejére kenjük meg az olvasztott vajjal készült szalonnakockákat. Tálaljuk citrommal és megszórva egy kis petrezselyemmel. Remekül illik főtt vagy sült burgonyához és zöld salátához.

tippek és trükkök

„Scholle Büsumer Art” variáció: ahelyett, hogy a sima lepényt szalonnás zsírban sütnénk, süssük a sima lepényt 4 evőkanál derített vajban. Végül dobja 200 g északi-tengeri rákhúst egy kevés apróra vágott petrezselyemmel a vajba, és kenje rá a rögökre.

---