Finnország ökológiai úttörője számít az ökológiai kereskedelem trendjeire

Körülbelül 5,3 millió lakossal Finnország viszonylag kicsi piac. Az ország egyetlen ökológiai szupermarket-láncának sokat kell előállnia ahhoz, hogy érvényesüljön a hagyományos hagyományos üzletláncokkal szemben.

Finnország viszonylag kicsi, 5,3 millió lakosú piac. Annak érdekében, hogy érvényesülhessen a hagyományos hagyományos üzletláncokkal szemben, az egyetlen ökológiai szupermarket-láncnak sokat kell előállnia.

Lakosai szerint a finn piac nagyjából akkora, mint Berlin és Hamburg város együttvéve. Ebből 1,1 millió ember él már Helsinki régióban - éves növekedéssel. De az ökológiai piac évek óta folyamatosan növekszik. Csak 2017 és 2018 között 8,7 százalékkal nőtt, és 336 millió eurós árbevételre nőtt.

"Minden önköltséges"

Általánosságban elmondható, hogy a finn élelmiszeripar jelentős strukturális változáson ment keresztül, hasonlóan a többi európai országhoz. "Minden erőteljesen kereskedelmi forgalomba került" - számol be Riitta Okkonnen táplálkozási szakértő. Alig van hentes és pékség. ”- állítja a nő, aki hosszú ideig az előkelő vendéglátás-menedzsmentben dolgozott Németországban. Valójában a kereskedelem 95 százaléka nagy láncok kezében van. Alig van biobolt, talán standként egy tiszteletre méltó régi vásárcsarnokban.

Az egyetlen ökológiai szupermarketlánc Helsinkiben található: a Ruohonjuuri, németül: Graswurzel, 15 fiókja van a fővárosban és főleg Finnország déli részén. A kiskereskedő Stockholmban fiókot is nyitott Happy Food Store néven, és idén egy másik következik Svédországban. A vállalat a jövőben kisebb finn városokba történő terjeszkedést tervezi. „Minden saját finanszírozású”, erősíti meg Jussi Aimola, az ökológiai lánc beszerzési menedzsere. "Nem veszünk fel kölcsönöket" - jelenti büszkén. Úgy tűnik, működik: A vállalat 2018-ban 25 millió euró árbevételt ért el, és ebben az évben a 30 milliós határt túllépik. "A magunk módján csináljuk" - magyarázza Aimola, és azt is, hogy nincsenek külső befektetők, hanem több magánszemély a zöld spektrumból.

Kevés frissesség és MoPro

Amint belép a helsinki Kamppi városrész zászlóshajó üzletébe, észrevehető, hogy a friss terület jelentősen csökken, ellentétben Németországgal, nem ez a bioboltok zászlóshajója. A gyümölcs- és zöldségkínálat nagyon jól kezelhető, csakúgy, mint a MoPro, nincsenek pultok sem sajt, sem hús, sem pékség számára. "Már csak három üzlet maradt, ahol még gyümölcsöt és zöldséget is kínálunk" - mondta a 40 éves Aimola. Elvitel, pékség és hús kipróbálták, de újra leálltak. Mínusz üzlet. „A helyi kiskereskedelmi láncokkal folytatott verseny túl nagy, mondja Aimola.

A finnek elsősorban hagyományos piacokon vásárolják meg friss termékeiket. "Az Organic minden kis szupermarketben kapható" - mondja a beszerzési menedzser. Ehelyett az a kihívás számára, hogy folyamatosan pozícionálja magát új termékekkel, és felsorolja, mi nincs a nagy láncoknak. Szinte a specialitások irányába mutat. A kávéval kapcsolatban Ruohonjuuri a kiváló minőségű etióp fajtákat, a kardamom kávét vagy a chaga gombával rendelkezőket részesíti előnyben, mint a normál kávét. Érthető: Egy font mindennapos kávé 3,49 euróba kerül a Stockmannnál, 3,65 euró az Alepánál és csak 3,45 euró a Lidlnél. Ezek és más üzletek mind a közvetlen közelben találhatók. A Ruohonjuuri legolcsóbb kávéja továbbra is 4,90 euróba kerül.

"A természetes kozmetikumok csak átmennek a tetőn"

Aimolának kontrapozíciót kell foglalnia. "Trendi megalkotónak tekintjük magunkat, és sokat próbálunk beszélni az új termékekről" - számol be a BioFach rendszeres látogatója. A szuperételek és a diófélék jelenleg nagyon jól teljesítenek, de a matcha tea és a kombucha is jelenleg a legkelendőbb. A paleo trendnek azonban már vége. "A korábbi szolgáltatók most már mind a" Keto "címkére cserélik" - mondja Aimola alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú étrendre. A száraz szektor tehát a legerősebb értékesítési mozgatórugó. Számos német márka is megtalálható itt, köztük a Rapunzel, a Wheaty, a Voelkel, az Arche, az Andechser, a Holle, a Bio Planète, a Salus, de a Sonnentor, a Pukka és A. Vogel is.

"A természetes kozmetikumok jelenleg átmennek a tetőn" - mondja Jussi Aimola. A 300 négyzetméteres üzlet nagylelkű természetes kozmetikai részlege bizonyítja ezt. Beleértve számos skandináv márkát, mint a Madara, a Frantsilla, az Unique, de a Lavera, a Sante és egy kis Dr. Hauschka és Provida megtalálja a helyét. A koreaiak egyre emelkednek. Különleges ajánlatként jelenleg a Whamisa Deep Rich Tonert kínálja, amelynek elindítása 29,95 euróba kerül - Németországban ez alapból 42 euró körül mozog. "Remek szérum, magam is használom" - vigyorog.

Értékesítési vezető étrend-kiegészítők

Láthatja, hogy Aimola élvezi a munkáját. Sokat utazik, és egész világon ellátogat az egészséges élelmiszerboltokba tanulni vagy ötleteket gyűjteni. A londoni Whole Foods-tól például hazavitte, hogy a polcokat szűkíteni lehet, és így több helyük van. Ezt bizonyítja a legalább öt polcsor szorosan készletezett étrend-kiegészítőkkel is - az értékesítés másik erős ága. Az algák, valamint a moringa, a gyümölcs- és zöldségpor további felületet kapnak. A különleges előnyökkel rendelkező funkcionális ételek és italok gyorsan megfordulnak. Ezt mutatják a tágas hűtőszekrények, amelyek csak italokat tartalmaznak. Külön polc található a fehérjepor számára, egy másik pedig gyümölcs-, dió- és édesrudakkal.

Ellenkező esetben a Ruohonjuuri nagyban támaszkodik az ügyfélszolgálatra, az alkalmazottak folyamatos képzést kapnak, és a Happy Food Store-ban - a helymeghatározás szerint - az a hangsúly, hogy "szuperbarát" és "elégedett" legyen az ügyfelekkel. Itt azonban nincsenek 100% -ban tanúsított biotermékek. Az élelmiszer-ágazat 90 százaléka tanúsított, az étrend-kiegészítők nem. A természetes kozmetikumok esetében is kevésbé szigorú. "Itt olyan márkákat is beszámítunk, amelyek tanúsíthatók, de még nincsenek költség okokból" - mondja Aimola.

A rovarok, mint konyhai dekoráció

Amikor azonban olyan valódi újításokról van szó, mint az új élelmiszerek vagy a csomagolás elkerülése, az üzletnek kreatívnak kell lennie. A rovarokból készült ételeket konyhai díszekként árusították, amíg törvényes volt. A CBD termékeket, vagyis a kannabisz alapú termékeket kozmetikumként kínálták, de az ellenőrök nemrég kitiltották őket a polcokról. Hasonló sors történhet a mosószerekkel is. Mivel Finnországban higiéniai okokból a műanyag palackokból történő önkitöltés jelenleg nem engedélyezett. Ruohonjuuri úgyis felajánlja. A 300 négyzetméteres üzlet összesen 6500 terméket szállít, a kisebb ágak közelebb vannak a 2500-hoz.

Több mint 100 nagykereskedő

Speciális nagykereskedőkkel dolgozik? "Igen, több mint 100-zal" - nevet Aimola. Mivel a nagyobb kereskedők struktúrája, mint Németország, Finnországban nem létezik. A nagy szám meghökkent. "Ez azzal a ténnyel függ össze, hogy a kis forgalmazóknak joguk van bizonyos márkákhoz" - magyarázza, de üdvözli ezt, mivel ők is megfelelően fenntartanák a márkákat és aktívan támogatnák az értékesítést. [Nbsp] Végül, de nem utolsósorban van egy másik is Különbség Németországban: Az üzlet nyitva tartása. Ruohonjuuri vasárnap is nyitva tart. 2016 óta az üzletek képesek voltak megállapítani, hogy a hét minden napján nyitva vannak-e vagy sem.