Finom böjt bableves recept
A böjti bableves az egyik legjobb választás. Egyrészt nagyon jóllakó étel, másrészt sikeresen helyettesíti a húst, jó fehérjeforrás. A bableves tejszín nélkül is ugyanolyan finom és egészséges.
Még akkor is, ha az üstben főtt pörkölt bab különféle alkalmakkor a románok "hagyományában" maradt, az éhomi recept nem kevésbé ízletes, és ebben az időszakban örvendetes választás. Nagyon gazdag tápanyagokban, a bab olcsó étel, bárki számára elérhető. Az éhomi receptet annál könnyebb elkészíteni, ugyanakkor gazdaságosabb is. A múltban nagymamáink nem képzelték el a böjt napját babos étel nélkül, amelyet különféle módon főztek. Legalábbis Erdélyben, ahol várost főznek, a háziasszonyok lisztet, vizet és olajat használnak a híres ételek elkészítéséhez.
Főzés előtt a babot estétől reggelig hideg vízben hagyják hidratálni. Ellenkező esetben, mondják a háziasszonyok, néhány órán át forralni kell. "Este beáztattam, reggel pedig, miután megdagadt, hideg vízben megfőztem" - magyarázza Hermina néni, 70 éves nő. Azt mondja, akkoriban ez volt a kedvenc étele, hús és tejszín nélkül is. "Néha megkérdezték tőlem, miért van ilyen színe (sötét, n.r.), de nem kommentáltak mást, mert nagyon finom volt" - mondja.
Amikor a bab félig megfőtt, adja hozzá a zöldségeket: sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert és néhány babérlevelet. Ha megfőtt, az avasodás elkészül. "Néhány hosszú olajat tettem a fűtésre, amelybe egy vagy két evőkanál fehér lisztet adok. Normális esetben sült, de csak egy-két percig hagyom, mert egészségesebb "- teszi hozzá a nő. Amikor az avasodás megbarnul, adjon hozzá egy vagy két evőkanál paradicsompürét, majd tegye le vízzel. Amikor felforr, öntsük az edénybe, a főtt babra.
"Ha az avas nem elég, adok hozzá egy kis sűrítést" - mondja egy kanál fehér lisztből készült vízzel elkevert viszkózus pasztára utalva. Adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és petrezselyem leveleket, forralja fel, majd vegye le a tűzről.
Tipp: A különleges íz eléréséhez adj néhány bazsalikomlevelet a bableveshez. Az íze jelentősen megváltozik. Néhány háziasszony eldobja azt a vizet is, amelyben a babot főzték, és a babot egy másik fazék forró vízbe helyezik, ahol aztán a fenti recept szerint főzik.
Úgy gondolják, hogy a babot az ókortól kezdve ették a görögök és az egyiptomiak.