Finom és egészséges ételek főzése a gyermekek számára Hamburgban
Spagetti paradicsommártással, pizzával, sült krumplival és halujjakkal sok gyermek kedvenc étele. A döntő tényező az étel íze, legyen az egészséges vagy sem, nem játszik szerepet a gyermekek számára készült ételekben. A zöldségfélék olyan színesek és ízletesek is elkészíthetők, hogy a gyerekek imádni fogják őket. Alapvető fontosságú, hogy az étkezés minden fontos tápanyagot tartalmazzon, amikor az óvodai vagy napközi étkeztetésről van szó.
Minőségi étel a napközi központokban és az óvodákban
A Szövetségi Élelmezési, Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium minőségi előírásokat fogalmazott meg a gyermekek nappali ellátásában működő étkezésekre. Eszerint a napközi központoknak olyan étkezési koncepcióval kell rendelkezniük, amely iránymutatásokat tartalmaz a reggelire, az uzsonnára, az ebédre, az italokra, az édesség kezelésére, az ételek elhozatalára és az étkeztetésre a partikon. 1
A heti menetrend követelményei
Amikor a menüt a napköziotthonokban készíti el, néhány szempontot figyelembe kell venni. A táplálkozási oktatásnak a heti terv szerves részének kell lennie, az ételek változatosak és táplálóak. A menüciklusnak legalább négy hétnek kell lennie, vagyis az azonos formájú ételek kombinációját legkorábban csak ezután szabad felajánlani.
A heti terv kialakításának további kritériumai a következők:
- Kultúra-specifikus és regionális étkezési szokások
- Szezonális összetevők használata
- Etnikai és vallási vonatkozások
- Az allergia és az élet intolerancia figyelembevétele
- Az egyéni étrendek, például a veganizmus figyelembe vétele
Élelmiszer-intolerancia, allergia és egyéni étrend esetén speciális étkezés is felajánlható, ha ez nem lehetséges, az érintett gyermekeknek valamit hozniuk kell otthonról, amelyet aztán a napközi otthonában felmelegítenek. Az ételek heti menetrendjét a szülők rendelkezésére kell bocsátani, húskészítmények esetében meg kell határozni az állatfajt, amelyből származnak, és az adalékanyagokat. A felkészülés során figyelembe kell venni a gyermekek kívánságait is. A heti menüt gyermekbarát módon kell megjeleníteni, például kép formájában. A menüknek mindig tartalmazniuk kell keményítő-összetevőket, például burgonyát, rizst és teljes kiőrlésű tésztát, zöldségeket és nyers zöldségeket, húst vagy tengeri halat ritkábban lehet kínálni. 2
Tartalmazza a gyermekek számára készült ételt
- Minőségi étel a napközi központokban és az óvodákban
- Táplálkozási vezetői engedély gyerekeknek
- Gyors és egészséges étel gyerekeknek
- Kérdések és válaszok a gyermek táplálkozásával kapcsolatban
Italok a gyermekek napköziben
Az italoknak mindig rendelkezésre kell állniuk a napköziotthonokban és az óvodákban. A víz a legjobb a szomjúság csillapítására és folyadékigényének kielégítésére. Van értelme pezsgő és nem pezsgő vizet is kínálni. Ezenkívül a cukrozatlan gyógyteáknak vagy gyümölcsöknek mindig rendelkezésre kell állniuk. Gyümölcslé spritzer reggelire és harapnivalókra is felszolgálható. Az olyan italok, amelyeket nem szabad a nappali központokban kínálni, limonádé, nektár, jeges tea, izotóniás sportitalok és energiaitalok.
Édességek a napközi és óvoda területén
A gyerekek általában ízlik az édességeket. Bizonyos mennyiségű édességgel nincs is baj. A bölcsődéknek és az óvodáknak azonban rögzített szabályokat kell megfogalmazniuk, mert ha egyes gyerekek édességet hoznak otthonról, míg mások nem, ez irigységhez és vitákhoz vezethet.
Ebédre ajánlott tápérték
A gyermekeknek bizonyos mennyiségű energiára, tápanyagra és rostra van szükségük az egészséges táplálkozáshoz. Az ebédnek a táplálkozási szakemberek által ajánlott napi adag hozzávetőlegesen 25 százalékát kell tartalmaznia. A napközi központok menüjét ezért úgy kell megtervezni, hogy négy hét alatt átlagosan a következő értékeket érjék el:
| Energia (kJ) | 1138 | 1525 |
| Energia (kcal) | 263 | 365 |
| Fehérje (g) | 13. | 18 |
| Zsír (g) | 9. | 12. |
| Szénhidrátok (g) | 34 | 45 |
| Élelmi rost (g) | 3 | 4 |
| E-vitamin (mg) | 1.5 | 2 |
| B1-vitamin (mg) | 0.2 | 0.2 |
| Folát (μg) | 50 | 75 |
| C-vitamin (mg) | 15-én | 18 |
| Kalcium (mg) | 150 | 175 |
| Magnézium (mg) | 20 | 30-án |
| Vas (mg) | 2 | 2 |
Szoba és asztal kialakítása, ha étkezik a napköziotthonokban
Szervezeti kérdéseket is figyelembe kell venni az étkezések megtervezésekor a napközi központokban. Az ételeket külön, világos helyiségben kell elfogyasztani, ahol a bútorok és a padló könnyen tisztítható. A díszek, mint a képek és a szőnyegek, barátságosabbá teszik a szobát. Az asztalnak elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy minden gyermeknek legyen elegendő hely az evéshez, és a felszerelésnek, pl. 3
Reggeli dobozok a szülőktől
Egyes napköziotthonokban reggelit kínálnak, másokban a szülők gondoskodnak arról, hogy gyermekeik reggelire finom és egészséges ételt kapjanak. A rovat tartalmára vonatkozó megállapodásokat és szabályokat írásban kell megfogalmazni, hogy azokat meg lehessen adni a szülőknek. Azt, hogy az édesség megengedett-e vagy sem, az egész napközi otthonra kell meghatározni, nem pedig az egyes csoportokra. 4 Népszerű trend az eredetileg Japánból származó bento dobozok, amelyek szépen díszített, változatos snackekkel vannak tele: szív vagy panda alakú onigiri, tintahalnak tűnő minikolbász, apró darabokra vágott vagy formákkal formázott gyümölcs.
Hal és paradicsom a gyermekek étkezésében
Ebéd a napközi központokban
A napközi minden gyermekének egyszerre kell ebédelnie. A napi táplálkozási igényeket kielégítő meleg étkezés elengedhetetlen. A főtt zöldségek vagy a nyers zöldségek és italok minden étkezés részét képezik. A teljes kiőrlésű változatot a gabonából készült ételeknél kell választani. Kizárólag izomhús szolgálható fel, nem öntött hús vagy hal nem túlhalászott állományokból. Az ételek elkészítésekor a repceolajat kell használni, és dió-, szója- és olívaolajat is lehet használni. A sót legalább jódozni kell, fluoridozott jódozott sót is lehet használni. Az ételeket friss fűszernövényekkel kell ízesíteni és díszíteni. Ebédre az ökológiai úton előállított termékek legalább tíz százalékának részesedése ajánlott. 5.
Táplálkozási vezetői engedély gyerekeknek
A Szövetségi Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Minisztérium célja az iskolai és napközi étkeztetés javítása. A cél elérésének egyik intézkedése az IN FORM kezdeményezés, amely magában foglalja a gyermekek táplálkozási vezetői engedélyét. A holisztikus támogatást tekintve a táplálkozási oktatás a napközi központok munkájának része. Az oktatási ajánlatok segítségével a gyermekek önállóan és felelősségteljesen kezelhetik az ételeket és italokat. Az alapokat a napköziotthonban fektetik le, a gyerekek általában a 3. osztályban maguk szerzik be táplálkozási vezetői engedélyüket, majd elkészítik saját ételeiket. Ma már több mint 630 000 gyermek rendelkezik táplálkozási engedéllyel. 6.
Gyors és egészséges étel gyerekeknek nemcsak Hamburgban
A gyermekek számára készült gyors étkezés ideális az étkezések közötti harapnivalókhoz. Nyitott szendvicsek, joghurt, gyümölcs és zöldség ideális nyers zöldségként. De néhány főétel nagyon gyorsan elkészíthető is. A halujjburger, a spenót és a tojás pirítósa, a kolbász chili vagy a csirke nyárs gyorsan elkészíthető és jó ízű a gyerekekkel.
Kérdések és válaszok a gyermek táplálkozásával kapcsolatban
A gyermekek etetésével kapcsolatban néhány szempontot figyelembe kell venni, hogy egészségesek és fittek maradjanak - és újabb kérdések merülnek fel.
Legalább négyéves korukban a gyermekek dióféléket fogyaszthatnak. A dió és a mandula veszélyes a fiatalabb gyermekek számára, mivel a légutakba kerülve akut fulladásveszélyt okozhat. Különösen a földimogyorót kell kisgyermekektől elzárva tartani, mivel a héj könnyen kinyitható. 7.
A gyermekek számára egészséges vegán étrend lehetséges, de néhány dolgot figyelembe kell venni. Mindenekelőtt a B12-vitamint étrend-kiegészítőkön keresztül kell ellátni a hiánytünetek elkerülése érdekében. 8.
A gyermekek érzékeny emésztőrendszerrel rendelkeznek, és a hasmenés könnyű. Ha a gyermeknek van étvágya, keményítőben gazdag, alacsony zsír- és irritáló hatású ételeket kell felszolgálni, például kétszersültet, perecrudat, pirítóst, rizskását, sárgarépa- vagy burgonyapürét és levest tésztával vagy rizzsel. 9.