Finom és egészséges halételek nagyböjt idején
Itt van a Gehen.de új magazinja!
Motiváció 2016-ra: Új szám plusz naptár 3200 eseménygel most a kioszkban
Tehát 2016 lesz a futóéved: Új magazinunk bemutatja, hogyan érheted el fitnesz és egészségügyi céljaidat. Olyan emberek nagy sikertörténetei, akik megváltoztatták életüket futással, izgalmas jelentésekkel, terméktesztekkel, téli tippekkel és egyebekkel váltakoznak. A 100 oldalas füzet már elérhető a kioszkban - a 228 oldalas DLV futónaptárral együtt, több mint 3200 találkozóval.
2014-ben a szív- és érrendszeri betegségek voltak az első számú halálokok Németországban, az összes halálozás 38,9 százalékával. A betegségek általában az artériák megkeményedésén (arteriosclerosis) alapulnak, ami szívrohamhoz és stroke-hoz vezet. Az arterioszklerózis kialakulásának számos oka van: a helytelen étrend, különösen a sok állati eredetű zsírtartalmú étrend, az elhízás, a testmozgás hiánya, a magas vérnyomás, a cukorbetegség, a dohányzás, a stressz miatt megnövekedett koleszterin- és vérzsírszint. Az életkor, a nem és a genetikai tényezők is szerepet játszanak. A zsírbevitel, különösen a telített zsírsavak és a koleszterin csökkentése a kiegyensúlyozott étrend részeként ajánlott mind megelőzésként, mind a tünetek javítása érdekében.
Az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek például az olívaolajban találhatók, fontosak a szív és a keringés szempontjából. A halakban található omega-3 zsírsavak szintén pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre. A sok friss gyümölcs, zöldség, gyógynövény, hal és olívaolaj keveréke ideális a szív és a keringés védelmére. Ezen kívül a friss növényi gyümölcslevek ilyenek. B. Articsóka-lé. Az articsóka hatóanyagai csökkentik a koleszterinszintet, a fagyöngylé védi az artériákat és támogatja a keringést, a galagonyalé erősíti a szívet. Három finom és egészséges halreceptet mutatunk be, amelyeket nemcsak nagyböjt idején lehet élvezni.
Kis konyhai vásárló: Főzés módszerei
Sütőben sütjük
A hal sütése az egyik gyorsabb és könnyebb főzési módszer. Ehhez a halat olajjal vagy lehetőleg friss vajjal bevonják, és gyógynövényekkel és kevés citrommal együtt ropogósra sütik. Sót csak főzés után szabad hozzáadni. Mivel a só kihúzza a vizet a halhúsból, és ezáltal kiszárítja. A legjobb az egész, bőrrel ellátott hal. A bőr ropogóssá válik és megőrzi az aromát. A sütőben gyakran sütnek friss pisztrángot, pontyot, tengeri keszeget vagy tengeri sügért.
Sütjük a serpenyőben
Ha azt szeretné, hogy gyors legyen, serpenyőben sütés javasolt. Szinte minden hal alkalmas sütésre. A süllő, makréla, pisztráng, harcsa, sima lepényhal, foltos tőkehal és társai finom ropogósak a serpenyőben. Az ínyenc szakácsok az aromás vajat részesítik előnyben, mások jó növényi olajokat használnak. Annak érdekében, hogy a hal ropogós, de lédús legyen, forrón kell lehúzni, lehetőleg "a bőrön", ha rendelkezésre áll. A külső fehérjerétegek így koagulálják és zárják magukba a levet és az aromát. A rántott vagy lisztezett halakat, például a házi sült heringet mindkét oldalon aranybarnára sütik. Ezután a sült heringet ízesített ecetbe helyezzük.
Gőzölés és orvvadászat
A halak „csak” gőzölése vagy orvvadászata a legkíméletesebb főzési módszer. Az orvvadászat során a vizet közvetlenül forráspontig melegítik és sózzák. Aztán hagyta, hogy a halak "főzzenek". Mindkét módszert ritkán alkalmazzák Németországban.
Gőzölgés
Ebben az országban a halakat inkább párolni kell. A halat egy serpenyőben főzik, kevés zsírral és csak kevés folyadékkal a sütőben. A legjobb, ha a serpenyőt lefedjük a főzés során, hogy a hal egyenletesen főzzen körülötte. A halat leginkább különféle (gyökér) zöldségekkel és gyógynövényekkel együtt lehet párolni. A hal felveszi a finom növényi aromát. Ugyanakkor létrejön egy ízletes sör, amely a szószok alapjaként használható. Gőzölésre alkalmas z. B. sovány, zsenge húsú süllő. Ezt vásárlás után gyorsan fel kell dolgozni, mivel fehér, lédús húsa gyorsan romlik. De a lazac, a pisztráng, a harcsafilé vagy a nyelvhal is ideális a gőzöléshez.
Pörkölt
A párolással ellentétben sok folyadékot használnak a párolás során. Különösen népszerű a halállomány, a bor és a tejszín. Ez kiadósabbá és fűszeresebbé teszi az ételt. A módszer azonban nem annyira kíméletes a létfontosságú anyagok fenntartása szempontjából, mint a gőzölés. Filé, valamint egész hal alkalmas. A hal leve kombinálódik a folyadékkal, valamint a hozzáadható zöldségekkel és fűszerekkel. Tengeri keszeg, süllő, csuka, fekete tőkehal, friss tonhal steak, angolna és tőkehal alkalmas.