Finom és egészséges leves bio sertéscsontokkal
A sertéscsontokat a főzés során sokféle módon lehet felhasználni. Alkalmasak például húsleveshez, ízletes alapléhez vagy ízletes sertésleves alapjául. Ha azonban sertéscsontokat szeretne vásárolni, figyeljen a minőségre. Kiváló minőségű bio csontokkal biztonságban lehet, és biztosítja, hogy az ételek nemcsak jó ízűek, hanem egészségesek is legyenek.
Használjon sertéscsontokat: először forraljuk ki
Nem számít, mit akar varázsolni a konyhában lévő csontokkal: Először fel kell forrni őket. Csak akkor igazán egészségesek. A főzés tápanyagcserét okoz: az ásványi anyagok és a fehérjék a csontokból a vízbe áramlanak. Ezek még mindig különösen jól vannak szerves csontokban. Ez egyébként az aromákra is érvényes, ezért a csontleves sajátos fűszeres ízt fejleszt ki.
New Yorkban az emberek még a "Brodo" húslevesboltban is sorban állnak, hogy levest vásároljanak a húsleves alapján. Itt az olasz Marco Canora segítette a csontokat egy olyan visszatérésben, amelyet nem gondoltak lehetségesnek. A disznócsontok évtizedekig kutyák számára készültek. Ezután az észak-amerikai séf (újra) felfedezte hozzáadott értéküket. Több éve divatossá tette őket a konyhában.
Egészséges és tápláló: A tiszta levesre nagy szükség van New Yorkban (c) Juan-Caldero (CC BY-ND 2.0)
Sertés csontokból levest főzni
Kezdjük tehát egy finom sertéscsont recept megfontolásait egy tiszta levessel. A csontok kiváló minősége mellett az idő különösen fontos. Először a sertéscsontokat zöldségekkel együtt tépheti. Ezt egy serpenyőben teszi. A magozás opcionális (ízletesebbé teszi a levest). Ezután hagyja pár órán át (három-négy) forralni. Alapszabályként jobb, ha hosszabb ideig pároljuk, mint rövidebb ideig. A hosszú párolás fontos, hogy a tápanyagok átjussanak a folyadékba. Aztán meg kell habozni és zsírtalanítani a levest. Ha nem élvezi azonnal a levest, nagyon jól lefagyaszthatja a levest. A sertéscsontleves teljes receptjét itt találja.
Koncentráltabb formában (kevesebb víz) olyan alapanyagot kap, amely különösen jó mártások alapjául. Íme egy remek recept.
Utolsó tipp: a tiszta csontleves segít a gyomor-bélrendszeri panaszok ellen
A disznó maradványaiból készült tiszta csontleves (tiszta leves) segíthet a gyomor-bélrendszeri panaszok ellen. Ez annak a kollagénnek köszönhető, amely a húslevesben van a csontokon keresztül. Ez is a belek fő része. A húsleves megadja a testnek azokat az anyagokat, amelyekre szüksége van, többek között a test saját kollagénjének felépítéséhez.