Finom kalóriák a 2016-os perui diétaellenes napról »latinapress hírek
A perui gasztronómia jelenleg teljesen csípős (Fotó: Promperu)
A perui gasztronómia jelenleg teljesen hippi. Új perui éttermek nyitják meg kapuit minden nap, a híres limai ínyenc templomok részei Európába érkeznek, és a ceviche jelenleg a divatos utcákon, az élelmiszer-teherautók piacain és a felugró éttermekben található. Tehát miért ne készítene finomságokat a dél-amerikai perui országból az idei diétaellenes napon! Már 1992-ben a fogyókúra elleni nemzetközi akciónapot a fogyókúra kieső Mary Evans Young indította a fogyókúrás mánia ellen tiltakozva. Ma a sovány modellek generációja egyre inkább a múlté, bárki, aki hosszú távon szeretne fogyni, kiegyensúlyozott, egészséges étrendre támaszkodik.
És pontosan ezt kínálhatja a perui konyha, mivel az ősi természeti kincsekből áll, amelyeket az inkák már nagyra értékeltek, és olyan szuperélelmiszerekből, mint a quinoa, az avokádó és az áfonya. A legnagyobb sikertényező a termékek hihetetlen sokfélesége, amelyek nemcsak az igazi ízrobbanásokat biztosítják, hanem garantálják az összes szükséges ásványi anyag, vitamin és rost ellátását. A természeti gazdagság párosul az Európából, Afrikából és Ázsiából érkező bevándorlók izgalmas kulináris hatásaival - és a divatos étel készen áll.
Mivel az ország földrajzilag ugyanolyan sokszínű, mint gasztronómiája, az ország minden régiója megtartotta saját különlegességeit:
A Csendes-óceán partvidékén elsősorban halakat és tenger gyümölcseit szolgálnak fel, itt gyökereznek az export ceviche-k. Az ország nemzeti étele öt fő összetevőből áll: hal, só, ají limonádé chili, hagyma és lime. Hidegen szolgálják fel, és egyszerre savanyú és meleg íze van - igazi élvezet a forró napokon. A ceviche-t Peru nemzeti ételének tekintik, és minden kanál extra energiát jelent. Az ínyencek egy jéghideg pisco-t javasolnak hozzá. A Savanyú családi koktél a szőlőpálinka pisco-ból áll, amelyet lime-lével, cukorsziruppal, tojásfehérjével és jéggel kevernek. Peru nemzeti italát aperitifként vagy üdvözlő koktélként szolgálják fel országszerte, számos fajta létezik egzotikus gyümölcsök alapján.
Az Andokban magasan hagyományosan sok pörköltet és melegítő húsételeket szolgálnak fel, mert sok energiára van szükség az alacsony hőmérsékletű és hűvös levegőjű élethez. Valami nagyon különleges a Pachamanca étel, az őslakos kecsua nyelv kifejezés, ami valami olyasmit jelent, mint a földi fazék. A húspörköltet - a csirkétől a nyúlon, bárányon, kecskén, alpakán és borjún át a szoptató disznóig - minden andoki haszonállat használja - köretekhez, például édesburgonyához és kukoricához, valamint forró mártásokhoz szolgálják fel. A különlegesség: a Pachamancát a kövekkel fűtött lyukban főzik. Ez a hagyomány messze vezet az andoki kultúrához, ahol az emberek mindig a földről ettek, hogy köszönetet mondjanak a Pacha Mama anyának a termékenységért és a jó termésért. Az inkai sör, a Chicha de Jora, amely erjesztett kukoricából készül, és ezért "köpősör" néven is ismert, különösen jól passzol egy erős Pachamancához.
A perui esőerdőben a települések messze vannak egymástól, ha a szomszéd falu barátait szeretné meglátogatni, gyalogolni vagy kenuzni kell. A hosszú dzsungeltúrák népszerű eleme a juanes, egy rizs alapú étel, amelyet banánlevélbe csomagolnak. Így az étel friss marad és könnyen szállítható. A Juanes név az Aposel San Juan-tól, az Amazonas régió védőszentjétől származik. Június 24-én nagy fesztivált tartanak a tiszteletére, amely során természetesen rengeteg Juanest esznek meg. Finom frissítő a camu camu nedve, a perui esőerdők endemikus gyümölcse. A C-vitaminban és számos oxidálószerben gazdag gyümölcslé hihetetlenül finom és egzotikus ízű.