Finom káposztaleves - receptor
Meglepően finom sós leves, amely tökéletesen illeszkedik a hideg évszak kezdetébe, és sikeresen járja be a finom vonalat a kiadós és a finom között. És ne aggódjon: ennek az ételnek természetesen semmi köze az azonos nevű étrendhez
3-4 ember számára:
1 kis fejes kelkáposzta
1 medvehagyma
1 nagy burgonya
1 csésze tejszín
1 l készlet (azonnali)
150 g sertéshús, füstölve
olivaolaj
só
bors
2-3 szelet szalonna fejenként
Távolítsa el a káposztafej külső, durva leveleit, valamint a szárát, amelyet a legjobb, ha félbevágás után egyszerűen kivágnak. Ezután a két káposztafelet nagy késsel vágja apró, egy ujjnyi széles csíkokra.
Ezután közepes-magas hőmérsékleten megsütjük a nagykáposztát egy nagy serpenyőben és sok olívaolajjal, de ne hagyjuk megbarnulni. Ez megakadályozható a serpenyő gyakori forgatásával, négy-öt perc múlva a zöldségek kikerülnek a serpenyőből egy nagy serpenyőbe.
Miután megsütte a kelkáposztát, hámozzon meg és aprítson el egy medvehagymát, majd izzítson át némi olívaolajat áttetszőig. Itt sem szabad barnulni, különben a káposztaleves nyers lesz, és kiadós irányba megy. Adja hozzá az edényt a kelkáposztához.
Öntsön egy liter nem túl intenzív húslevest a serpenyőbe, majd egyszer forralva 20 percig óvatosan lefedve párolja. Közben meghámozzunk egy nagy burgonyát, apróra vágjuk és hozzáadjuk a leveshez.
Ezután a savoy káposzta körülbelül egyharmadát dobja ki a fazékból, és parkolja le egy mély tányérra. Pürésítsük a leves többi részét turmixgéppel vagy a kívánt állagúhoz hasonlóval, adjuk hozzá ismét a leparkolt zöldségeket, akárcsak egy bögre tejszínt és 150 gramm füstölt sertéshast. A héja maradhat, az egész további 20 percig párolt, hogy az ízek jól összekeveredjenek.
Ezután sózzuk, borsozzuk, esetleg ízlés szerint készítsünk néhány instant alaplevet, és a szalonnát kevés olívaolajon nagyon ropogósra sütjük.
Osszuk el a kész levest a tányérokon, a tetejére tegyük a ropogós szalonnát, és igyunk egy pilsnert.
Az A-Z összes receptje megtalálható itt