Finom receptek kelbimbóval

receptek

A kelbimbó (Brassica Oleracea Gemmifera) kétéves növény, ugyanabból a családból származik, mint a káposzta, a karfiol és a brokkoli. Egyes szerzők szerint Észak-Európából származik, amelyet 1200 előtt termesztettek a mai Belgium területén. Mások szerint Észak-Olaszországból származik, utalva arra, hogy az ókori Róma egyik finomsága volt.
(Vekas Mária cikke)

Az első írásos utalás 1587-ből származik. A XVI. Században nagyon népszerű volt Belgiumban és Hollandiában, ahol a mérsékelt éghajlatú szomszédos országokban terjedt el. A Louisiana-ban letelepedett franciák Amerikába vitték. Az itt található delta körülmények között 5-6 cm átmérőjű fajtát fejlesztettek ki., Az amerikaiak ma is előnyben részesítik, míg Európában a kelbimbó nem haladja meg a 4-5 cm-t.

Káliumban, kénben, vasban, mangánban, krómban, kalciumban és vitaminokban - A, B és C - gazdag kelbimbó rendkívüli hatást gyakorol a hasnyálmirigyre, javítja az inzulin szekréciót, és a mangán, króm és egyéb ásványi anyagok fontos szerepet játszanak a cukorbetegség gyógyításában.

Ehető nyersen, salátákban vagy au gratinban, vajban pörkölve vagy főzve, tejföllel vagy fehér szószokkal, húsban vagy más zöldséges ételekben.

Íme néhány recept a kelbimbóra alapozva:

BELGI LEVES

összetevők (6 adag-90 '):
50g olaj, 400g kelbimbó, 1 szál póréhagyma, 1 zeller, 1 burgonya, 2l húsleves (baromfi vagy marhahús), 250ml. tej, 4 tojás, 100ml. smanatana,
10g. őrölt szerecsendió, só, bors;

Az elkészítés módja:
1. Vegyünk 6 zöldet, és forraljuk forrásban lévő sós vízben 10 percig. Vegyük le és hűtsük folyó hideg víz alatt, nehogy megpuhuljon. Díszítésre fogják használni.

2. Megolvasztjuk a vajat egy magasabb serpenyőben, hozzáadjuk az apróra vágott póréhagymát, 5 mm-es szeletekre vágott zellert. vastagsága és a többi kelbimbó. 5-6 percig pirítjuk, barnulás nélkül. Fűszerezzük sóval, borssal és szerecsendióval. Hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát, húslevest, tejet és 2 csésze vizet, és az összes hozzávalót 45 percig forraljuk, amíg a káposzta nagyon megpuhul.

3. Vegye ki a zöldségeket a serpenyőből, tegye őket turmixgépbe, hogy finom pürét kapjon. Tegye vissza a pürét a serpenyőbe. Külön keverje össze a tejszínt a sárgájával, és keverje bele a zöldségpürébe. Tegye a serpenyőt a tűzre, és hagyja kb. 3 perc. A főtt káposztát külön adjuk hozzá, hogy felmelegedjen, és azonnal tálaljuk.


BRUSSELS KABINÁT Fúj
összetevők (4 adag-40 ’):
400g. Kelbimbó, 2 paradicsom nagyra alkalmas, 1 hagyma, 50ml. olaj, 1 kocka marhahúsleves, 200g. telemea sajt (tehén vagy juh), szerecsendió, csípős paprika, só, bors;

Az elkészítés módja:
1. Egy yena tálba tegye a kelbimbót, fedje le vízzel, és adjon hozzá sót, borsot és szerecsendiót. Fedje le az edényt, és tegye 10 percre a mikrohullámú sütőbe. Tartson egy csésze káposztalevest.

2. A paradicsomot leforrázza, meghámozza és kockákra vágja. Aprítsd fel a hagymát. Egy serpenyőben készítsük el a mártást: főzzük a hagymát olajban 4 percig, lassú tűzön, majd adjuk hozzá a paradicsomot és főzzük puhára. Külön egy tálban keverjen össze 1 csésze vizet a leveskockával és 1 csésze káposztalevessel. 1-2 percig forraljuk, hozzáadjuk a kelbimbót és további 5 percig főzzük. Jól illik hozzá só, bors, forró paprika és szerecsendió. Öntsön mindent a Yena tálba, reszelje rá a Telemea sajtot, és süsse közepes lángon 20 percig a sütőben, és a sajt megbarnul.


BRÜSSZEL CABBAGE GLAZED

összetevők (4 adag-30 "):
800g. Kelbimbó, 150ml. száraz vörösbor, 3 evőkanál méz, 2 evőkanál szójaszósz, 2 evőkanál keményítő;

Az elkészítés módja:
1. Vágja le a farkakat a hátsó rész közelében, majd a káposztát az alapján keresztben, 2 5 mm-es vágásokkal növesztje. mélység.

2. Egy tálban keverje össze a bort, a mézet és a szójaszószt. Tegyük a keveréket egy serpenyőbe, forraljuk fel, adjunk hozzá egy csésze vizet és kelbimbót, és állandó keverés mellett 15 percig, lassú tűzön főzzük lefedve. Távolítsa el a fedelet, és folytassa a főzést további 10 percig.

3. Oldja fel a keményítőt kevés vízben, és folyamatos keverés mellett adja hozzá a káposzta keverékhez, amíg a mártás besűrűsödik, kb. 5 perc. Azonnal tálaljuk.


BRÜSSZEL CABBAGE CALITA

összetevők (6 adag-30 '):
700g. Kelbimbó, 100 g olaj, 1 mész, só, fehér bors;

Az elkészítés módja:
1. Minden káposztát vágjon ketté, majd vágja félbe a fidelitát.
2. Egy mély serpenyőben felolvasztjuk a vajat nagy lángon, és hozzáadjuk a felaprított káposztát. Fűszerezzük sóval és fehér borssal. Kb. Kb. 5 percig, amíg meg nem barnul. Adjon hozzá 2 evőkanál vizet, csökkentse a hőt, és folytassa a dinsztelést további 4 percig, amíg a káposzta megpuhul. Vegyük le a tűzről, reszeljük le a citromot, és keverés közben adjuk hozzá a citromlével együtt. Azonnal tálaljuk.

BRÜSSZELI KABAB Dióval és narancsgal

összetevők:
450g. Kelbimbó, 75ml. olívaolaj, 1 hagyma, 2 evőkanál dijoni mustár, 200ml. csirkeleves, 150ml. narancslé, 50g. mogyoró,
1 narancs, 100 g. fehér mazsola, ½ teáskanál kakukkfű vagy oregano, só, bors;

Az elkészítés módja:
Forraljuk a kelbimbót sós vízben 3 percig, attól kezdve, hogy a víz forr. Távolítsa el a káposztát, és tegye műanyag szűrőbe, majd hideg víz alá.
2. Tegye a mazsolát a narancslébe, hogy megpuhuljon.
3. Finoman aprítsa fel a hagymát, és lassú tűzön főzze, amíg karamellizálódik (10 perc).
4. Oldja fel a mustárt a leves felében, adja hozzá a hagymát, ízesítse sóval és borssal, és keverés közben főzze még 3 percig. Hozzáadjuk a káposztát és a narancslevet, és tovább főzzük 15 percig, amíg a káposzta megpuhul. Ha főzés közben túlságosan leesik, adjuk hozzá a leves többi részét.
5. Ossza fel a narancsot darabokra, és tegye a káposzta fölé. Hozzáadjuk a mogyorót, a kakukkfüvet és a mazsolát, és levesszük a tűzről. Opcionálisan a szószt sűríthetjük egy teáskanál keményítővel, amelyet kevés levesben oldunk, és főtt csirke darabokat adhatunk hozzá.

CSIRKE BRÜSSZELBEN CABBAGE

összetevők (4 adag-45 '):
1kg. csirke, 100 g. jó, 1,5 kg. Kelbimbó, 100g sajt, 50g liszt, 50ml. tej, 200g. manmana, 25g. paradicsomlé, vaj zsírozott formához és gratinhoz, só, bors;

Az elkészítés módja:
1. Mossa meg a csirkét, darabokra vágva, sózza és borsozza, és a vajmennyiség felénél pirítsa meg.
2. A maradék vajban megfőzzük a lisztet, lehűtjük a tejföllel és a paradicsomlével elkevert tejjel, hozzáadjuk a sült húst, és kb. 20 perc.
2. Forraljuk a kelbimbót sós vízben 20 percig, jól csepegtessük le, és tegyük egy vajjal kikent yena tálba. Reszelt sajttal szórjuk meg a káposztát, tegyünk vajdarabokat és au gratin-t a sütőbe, amíg barna árnyalatú nem lesz.
3. A sült csirkét a kelbimbó au gratinjával tálaljuk, amelyre 2-3 evőkanál mártást teszünk.