Vegán étrend foodloose
A háttér leginkább az etikai szándék, hogy megvédje az állatokat a kizsákmányolástól és a szenvedéstől. Az etikailag motivált vegánok gyakran lemondanak az állati ruházatról, kozmetikumokról és egyéb termékekről, amelyekért állatokat kínozhattak.
A vegán étrend humánus, békés és tiszteletteljes étrend, amely megfelel a jelenlegi zeitgeistunknak. Különösen az utóbbi években meredeken nőtt a vegán étrendet követők száma.
Aktív egészségügyi ellátás
A vegán étrendre való áttérés gyakorlatilag az egész test egészségét szolgáló program. Ez viszonylag könnyen kivitelezhető, és nem igényel további lépéseket az étrend megváltoztatásán kívül.
Test és lélek profitál az egészséges étrendből. A gyümölcsök és zöldségek bizonyíthatóan pozitív hatással vannak a betegségek kockázatára. A szív- és érrendszeri betegségek, a túlsúly, az elhízás, a cukorbetegség vagy az autoimmun betegségek így elkerülhetők.
20 évvel ezelőtt, a német táplálkozási szakember, Prof. Claus Leitzmann képes volt bebizonyítani, hogy azoknak az embereknek, akik tartózkodtak az állati termékek fogyasztásától, sokkal ritkábban fordultak elő veszélyes daganatok. Számos tanulmány követte, amelyek megerősítették ezt az eredményt.
A vegán étrend számos pozitív mellékhatással jár, a kiegyensúlyozott anyagcserétől az erős immunrendszerig és az öregedésgátló hatásokig.
A vegán táplálkozási tanácsadás összetevői
víz
A víz képezi az egészséges vegán étrend alapját. Napi 1-2 liter víz és egyéb alkoholmentes, alacsony kalóriatartalmú italok fogyasztása ajánlott. Figyelnie kell a kalciumban gazdag ásványvízre. A gyógynövény- és gyümölcstea, valamint a jól hígított gyümölcslé előnyösebb, mint az egyéb magas kalóriatartalmú italok.
zöldségek és gyümölcsök
Napi három adag zöldség és két adag gyümölcs keveréke, kiegészítve mérsékelten szárított gyümölcsökkel és gyümölcslevekkel, ideális vitamin-, ásványi anyag-, rost- és fitonutriens-forrás, amelyek gyulladáscsökkentő és rákmegelőző hatásúak. Jó kalciumellátás érhető el sötétzöld zöldségek, például kelkáposzta, kelkáposzta és báránysaláta felhasználásával.
Fehérje termékek
A hüvelyesek jó fehérjeforrásoknak számítanak, amelyeknek hetente naponta többször szerepelnie kell az étlapon. Különböző típusú babok és alacsony feldolgozhatóságú szójatermékek, például tofu, lencse, borsó, csicseriborsó és földimogyoró komplex szénhidrátokat, rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és másodlagos növényi összetevőket tartalmaznak. A búza- vagy csillagfürtfehérjéből készült hús-alternatívák, valamint a szójából készült helyettesítő termékek szintén hozzájárulnak a fehérjeellátáshoz.
Gabonafélék és burgonya
A teljes kiőrlésű termékek, például a tészta és a kenyér, de a rizs, a burgonya, a quinoa, az amarant és a köles szénhidrátokkal, fontos fehérjeforrásokkal, ásványi anyagokkal, vitaminokkal és rostokkal látják el a testet. A teljes kiőrlésű termékek különösen összetett szénhidrátokat biztosítanak, amelyeket az emberi test csak lassan képes lebontani és feldolgozni, ezáltal biztosítva a hosszú távú jóllakottságot és a hosszú távú teljesítményt.
Olajok, zsírok és só
Az olaj kiválasztásánál a minőségre kell figyelni, nem pedig a mennyiségre. A lenmag-, repce- és dióolajokban gazdag omega-3 zsírsavak vannak, ezért ezeket előnyben kell részesíteni. Figyelembe kell venni a só gazdaságos felhasználását is. A jódot tartalmazó tengeri só algákkal vagy jódozott asztali só jó jódforrásként szolgál. A jódtartalmú algák szintén számos receptbe beépíthetők.
Diófélék és magvak
A diófélék és magvak, például a dió, kesudió, napraforgó és tökmag szintén a kiegyensúlyozott vegán étrend részét képezik, mivel fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és esszenciális zsírsavakat tartalmaznak.
Édességek és alkohol
Az édességek, a chips, a készételek és az alkohol gyakran vegánok (mivel nem tartalmaznak állati termékeket), de csak tudatosan és nagyon takarékosan szabad őket fogyasztani. Nincs szükségük az egészséges táplálkozáshoz!
Egyébként minden termékünk vegán! Míg a diórudak diófélékből, szárított gyümölcsökből és fűszerekből állnak, és agavé sziruppal és kókuszvirág cukorral édesítik őket, a napraforgóolajat adják a kenhető ételünkhöz. Gyümölcsgumink gyümölcspüréből és gyümölcslé-koncentrátumból készülnek. Kizárólag a gyümölcsből kapják édességüket. A pektint vegán gélképző szerként használjuk.