Finom tőkehal recept Főtt tőkehal mustármártással és főtt burgonyával

Hozzávalók: 4 fő

Kb. 1 kg tőkehal
500g burgonya
2 evőkanál közepesen forró mustár
1 nagy hagyma
6 bors
6 szegfűbors
3 babérlevél
vaj
Liszt
só
bors

Készítmény:
A halakhoz forraljon kb. 3 liter vizet a pigmenttel, a borssal, a babérlevelekkel, a negyedelt hagymával és sok sóval. Csökkentse a hőt, hogy a víz ne forrjon fel, és hagyja, hogy a tőkehal 20 percig áztassa a hangot.

Hámozzuk meg a burgonyát és főzzük sós vízben 20 percig.

A mártáshoz körülbelül 10 perccel a hal elkészülte előtt készítsen roux-ot vajból, lisztből és a halból. Vagyis forró zsírba tesz egy kis lisztet, keverje addig, amíg a liszt teljesen össze nem keveredik a zsírral. Most lassan kevergetve adja hozzá a folyadékot, ebben az esetben a halállományt. Az egészet ismét felforraljuk, habverővel kevergetve, amíg a kívánt állag meg nem jelenik. Most keverje hozzá a mustárt, és ízesítse sóval és borssal.

Elkészítési idő: kb. 40 perc

---