Fit ősszel és télen vitaminokkal
"Mely vitaminok különösen fontosak az immunrendszer számára?" és "Mely ételek tartalmazzák ezeket a vitaminokat?" - Nicole Dohrendorf bonni táplálkozási szakember válaszol ezekre és más kérdésekre.
A kinti hideg, párás idő és a száraz fűtő levegő nagyon megnehezíti az immunrendszert az év ezen időszakában. Annak érdekében, hogy a család ősszel és télen fitt és egészséges legyen, most különösen fontos, hogy vitaminokban gazdag étrenden keresztül erősítse a szervezet védekező képességeit. Mely vitaminok segítenek, mely ételekben vannak és mit tehetne még a megfázás legyőzéséhez - ezekre a kérdésekre válaszol a bonni táplálkozási szakember, Nicole Dohrendorf.
Mely vitaminok fontosak az erős immunrendszer szempontjából?
A béta-karotin (az A-vitamin prekurzora), a C-vitamin és az E-vitamin. A béta-karotin erősíti az immunrendszert és biztosítja, hogy a hevítő levegő által megterhelt nyálkahártyák egészségesek maradjanak. Megvédi a test sejtjeit az agresszív anyagokkal szemben is. A C-vitamin segít elhárítani a betegségeket, és erősíti az immunrendszert is. Az E-vitamint a sejtek "védőrendőrségének" tekintik, mivel úgynevezett antioxidánsként stabilizálja a sejtmembránokat és megakadályozza a sejtek károsodását a szabad gyökök elhárításával.
És mely élelmiszerek tartalmazzák ezeket a vitaminokat?
A jelenleg rendelkezésre álló házi káposzta, gyökér és gumós zöldségek béta-karotinban és C-vitaminban gazdagok. Ide tartoznak például a fehér káposzta, a vörös káposzta, a kelbimbó és a kelkáposzta, a brokkoli, a sárgarépa, a cékla és a fekete sós saláta. Száz gramm kelbimbó már a napi C-vitamin teljes szükségletét fedezi. Az olyan téli saláták, mint a bárány saláta, a frisee saláta, a cikória és az endívia, szintén ellátják a szervezetet a fontos vitaminokkal. A növényi olajok, például a repceolaj, a tojássárgája és a teljes kiőrlésű termékek az E-vitamin fő szállítói közé tartoznak, de a káposztafélék, például a kelkáposzta, a vörös és a kelbimbó is jó E-vitamin-források. Népszerű és vitamindús téli gyümölcs ebben az országban az alma és a körte.
Mire kell figyelni az elkészítés során, hogy minden vitamin szerepeljen benne?
Mivel sok vitamin közvetlenül a bőr alatt van, tanácsos almát és körtét hámozatlanul fogyasztani. Fogyasztás előtt a gyümölcsöt lehetőleg ruhával meg kell mosni és dörzsölni, nem szabad összetörni. A tápanyagok megőrzése érdekében a salátát, a zöldségeket és a gyümölcsöket nem szabad túl sokáig tárolni, és csak közvetlenül fogyasztás előtt kell elkészíteni. A legjobb, ha a zöldségeket finoman főzzük kevés vízben, ezért csak addig pároljuk vagy pároljuk, amíg ropogósak maradnak. A vitaminok hosszú ideig melegen tartva vagy többször felmelegítve "elpárolognak", ezért főzés után fagyassza le az egyes adagokat, és csak szükség esetén melegítse fel. Ezenkívül az ételeket kevés olajjal, vajjal vagy tejszínnel kell elkészíteni, mert a test csak így képes felszívni a zsírban oldódó összetevőket, például a béta-karotint és az E-vitamint.
Mi segíthet még abban, hogy átvészelje a téli fittséget és egészséget?
A vitaminokban gazdag étrend mellett a testmozgás természetesen erősíti a szervezet védekező képességét. Ennek eredményeként a test jobban ellátódik a vérrel, és a pulzus megemelkedik; a fokozott vérkeringés fontos immunsejteket juttat a szövetekbe. Ezenkívül a friss levegőn végzett rendszeres testmozgás segít csökkenteni a stresszt és támogatja az immunsejtek képződését. Minden megengedett, ami szórakoztató és nem túl megerőltető, mert nem szabad túlzásba vinni: a versenyző sportolóknak sokkal gyakrabban kell számolniuk a megfázással. Javaslataim: sétálni, biciklizni, szánkózni, hóembert építeni vagy újabb hosszú hógolyóst vívni.
Van tippje, mit kell tennie, ha a hideg mégis bejön?
Aztán spontán gondolkodom a csirkelevesről, mint bevált házi gyógymódról. A megfázás általában azért kezdődik, mert a nyálkahártya túl száraz, orrdugulás és száraz köhögés van. Annak érdekében, hogy a nyálkahártya nedves maradjon, és a váladék könnyebben ürüljön vagy köhögjön, most különösen fontos, hogy elegendő mennyiségű folyadékot fogyasszon. Azzal, hogy kortyonként issza a levest, az orr erősebben kezd "szaladni". A csirkehúsleves bizonyos aromái biztosítják, hogy az orrváladékkal nagyszámú vírus kerüljön ki a testből. Ezenkívül mind a csirke, mind a velük főzött zöldségek, például sárgarépa, zeller vagy póréhagyma gyulladáscsökkentő hatásúak. Ha azonban rossz lázzal járó megfázásról van szó, akkor jobb, ha gyermekkel megyünk gyermekorvoshoz.