Fitness ismeretek - forró tippek az egészséges grillezéshez
Nem csak a kolbászról van szó
A grill mindenképpen a nyár egyik legszebb aspektusa. Akár boldog grillpartyként, akár kétfős hangulattá válásként az erkélyen: a grillezés egyszerűen szórakoztató - és nagy az étvágya. Sajnos a grill köret gyakran rossz lelkiismeret az egészségtudatos emberek számára. Mert a grillezés nem borzalmasan egészségtelen és hízik is? Igen és nem! Mert természetesen minden attól függ, hogy mit grillez. És milyen kiegészítőkkel. Ha mindkettőnek igaza van, a grillezés egészséges móka, amely egyáltalán nem számít. Egyébként vegetáriánusoknak és vegánoknak is.
Az egészséges sistergés alapja: a megfelelő grill
Bizony, a legtöbb barbecue-rajongó a széngrillre esküszik. Annak ellenére, hogy időigényes és általában egészségtelen. Nem csak egy órába telik, mire a szén készen áll a grillezésre - a halál szó szerint leselkedik az izzó szénbe: mert amikor forró zsír csepeg a szénbe, mérgező füst keletkezik, tele PAH-kkal, a policiklusos aromás szénhidrogénekkel. Ami ennyire csinosan szól, mint az "aroma", erősen rákkeltő - ezért mindenképpen kerülendő. Ezt pontosan megteheti az elektromos és a gázrácsokkal. Ez nem csak egészségesebbé, hanem spontánabbá is teszi a grillezést: percek alatt meleg lesz és készen áll a grillpartira. Ha továbbra sem akar lemondani a széngrill rituáléról, mindig grillezzen alumínium tálakkal, vagy az egész rácsot fedje le alufóliával. Tehát zsír nem csöpöghet a parázsba.
Kevesebb zsír, több íz: a megfelelő étel
Vastagon pácolt sertéshas, kilós zacskó kolbász, egy üveg ketchup és két doboz sör - kész a kiadós grillparti. Elveszti az étvágyát? Akkor igazad van: Ez a fajta barbecue nemcsak kövér és egészségtelen, hanem kissé fantáziátlan is. Mivel a grill annyi kulináris lehetőséget kínál. És sokaknak nagyon kevés a zsírjuk, ezért annál inkább íze van!
Finom, mint állat: hús
Persze, a sertésnyak és a kolbász klasszikus - de mit szólnál egy gyengéd csirkemellhez vagy egy pulykanyárhoz? 100 g csirkemellben csak körülbelül 100 kcal és 1 g zsír van. Élvezze például a baromfit mediterrán vagy ázsiai ízekkel. Meg fog lepődni, milyen finom lehet ez az alacsony zsírtartalmú hús. Más hústípusok is elhanyagolhatóak, például a sertés- vagy borjú-szelet. Még egy hamburger is egyszerű lehet - mindaddig, amíg a húsgombócot tiszta darált marhahúsból készíti el, és spórol a majonézen és a ketchupon. Fontos: Soha ne grillezzen pácolt húst - azaz minden típusú füstölt húst és kolbászt. A benne lévő nitrit-gyógyító só magas hőmérsékleten szabadítja fel a rákkeltő nitrozaminokat.
Kérem, tenger: hal
Ne féljen a halaktól a grillen - a tengeri élőlények nagyon jól kijönnek a tűzzel, és kiválóan alkalmasak a kezdők grillezésére is. Szóba került, hogy a hal és a tenger gyümölcsei nagyon egészségesek. Például csomagoljon lazacot vagy más halfilét olívaolajjal, citrommal és gyógynövényekkel alufóliába, és egyszerűen tegye a csomagot a grillre. Vagy varázsoljon egy színes nyársat garnélarákból és zöldségből. Speciális grillfogókba egész halat is tehet úgy, hogy z. B. A pisztráng garantáltan sértetlenül tud főzni.
Színes öröm: zöldségek
Van valami, ami még étvágygerjesztőbbnek tűnik, mint egy grill steak? Igen, igen: ha volt már paprikád, gomba vagy cukkini a grillen, tudod, miről beszélünk. A grillezett zöldségek nem csupán egészségesek és alacsony zsírtartalmúak: végtelen sokféle változatban aromás örömöt jelentenek. Például padlizsánszeleteket előzetesen tehet egy fokhagymás pácba, többféle zöldséget nyársra tehet, vagy pörkölt gombát fehérborral és gyógynövényekkel együtt alufóliában.
Ha nagyon soványra vágyik, olaj nélkül teheti a zöldségeket a grillre. De légy óvatos - könnyen ég! Akár inkább párolva, akár sütve részesíti előnyben: Csak a zöldségek teszik a grilltálat színesé, hogy beleharaphassanak!
Boldog hús nélküli: vegetáriánus grillezés
Olyan sok vegetáriánus és egyre több vegán van, hogy az élelmiszeripar is felfedezte ezt az új célcsoportot. Nem csoda, hogy a vegetáriánus és a vegán grillezett ételek választéka folyamatosan növekszik. És legyen olyan húsevő, aki szívesen tesz grillezett sajtot (halloumi), juhsajtot vagy fűszeres tofut a grillre.
A kifinomultság pluszja: pácok
Természetesen tisztán élvezheti húsát, zöldségét vagy halát is - de a pácokkal sokkal kifinomultabbá válik. Akár ázsiai szójaszószsal, chilivel és korianderrel, akár mediterrán jellegű kakukkfűvel, rozmaringgal és fokhagymával: miért ne pácolhatnánk szerte a világon! És ha zsírt akar megtakarítani: próbáljon ki egy joghurtos pácot. Vagy klasszikus, gyógynövényekkel és fokhagymával, vagy indiai, tandoori vagy garam masala fűszerkeverékkel.
Nem kell mindig húsnak lennie: a zöldségfélék vagy a tofu a grillen is finom lehet!
Sokoldalú társak: a köretek
A köretek a grillparti elengedhetetlen részei - itt igazi osztályt mutathatnak be. A megszokott burgonyasaláta vagy a majonehéz tésztasaláta helyett kínáljon vendégeinek friss - ráadásul alacsony kalóriatartalmú - ínyencséget: például ropogós nyers zöldségsalátát sárgarépából, fehér káposztából és zellerből. Vagy próbálja meg az észak-afrikai tabbouleh-t, egy salátát bulgurral, petrezselyemmel, uborkával és paradicsommal.
Apropó: A szószokkal sok kalóriát is spórolhat - és örömet szerezhet! Az interneten rengeteg egyszerű recept található a házi készítésű mártásokhoz, amelyek sokkal jobb ízűek, mint a kész barbecue szószok.
És még ha kenyeret is tálalunk mellé, akkor nem feltétlenül a sok üres szénhidrátot tartalmazó bolti változatnak kell lennie: próbáljon ki valamilyen fitnesz kenyeret, amelyet maga sütött! Itt van a recept.