Flexitarizmus - a 2000-es évek tendenciája
A flexitarizmus viszonylag új kifejezés. Kitalálta Mark Bittman, számtalan cikk és könyv írója az egészséges táplálkozásról, és 1997 és 2011 között a The New York Times "The Minimalist" című állandó rovatát is támogatta ebben a témában, amelyben folyamatosan támogatta a kiegyensúlyozott életmód és táplálék, összhangban a természettel és biológiai felépítésünkkel.
2018-ban a „flexitarizmus” szót először rögzítették a híres Robert Dictionary-ben, amelyben a „rugalmas” és „vegetáriánus” eredetű bőröndszóként magyarázzák, 2003 után, Amerikai Nyelvjárási Társaság a "flexitárius" kifejezést választotta az év "leghasznosabb" neologizmusának, és így határozta meg "Vegetáriánus, aki időnként húst eszik".
Ezért a "flexitarizmus" olyan étkezési gyakorlatot jelent, amely vegetáriánus ételeken alapul, de amely nem zárja ki a hús fogyasztását, de aggódik annak minősége és mennyisége miatt.
Flexitarizmus - néhány nevezetesség
A flexitarizmus az 1990-es években teret nyert az Egyesült Államokban, összefüggésben azzal, hogy megpróbálja érzékenyíteni az embereket az állatvágóhidak borzalmas gyakorlataival és képeivel, azokra a következményekre, amelyeket az 1980-as években a "bolond tehén betegség" (BSE), amikor beléptek az emberi táplálékláncba 500 000 fertőzött állat, ennek a betegségnek az a fő oka, hogy a növényevő állatokból álló szarvasmarhákba más állatok maradványait csontok és hús formájában juttatják be, ami a fertőző ágens terjedéséhez vezet.
Ezt követően a fogyasztásra levágott baromfi és haszonállatok táplálékában az antibiotikumok feleslege, valamint az élelmiszer-pazarlás fokozta az egészséggel, az ökotáplálkozással, a környezettel kapcsolatos aggodalmakat (az üvegházhatású gázok kibocsátásának 51% -a) az állattenyésztési ágazatból származik), és felhívni a figyelmet e tekintetben.
2019 januárjában 500 személyiség írta alá a „zöld hétfő” kiáltványt, amelyben mindenütt felszólították az embereket, hogy legalább heti egy napon hagyják abba a húsevést, miután világszerte elindították 2003-ban "Húsmentes hétfő”(Hús nélküli hétfő), a“ Johns Hopkins Bloomberg ”Alapítvány kezdeményezésére, amely e tekintetben mindkét egyéni fellépést, de az éttermeket, étkezdéket, kórházakat stb. Is ösztönözte, hogy tartsák tiszteletben egy ilyen szabályt, mindenki egészsége érdekében. a bolygó.
A flexitarizmus hívei, egyre inkább, nem tévesztendők össze a "halászokkal", olyanokkal, akik a vegetáriánus ételek mellett csak a halhúst fogadják el, sem a "bárányhimlővel", amelyek a zöldségek mellett csak a baromfit fogadják el. A rugalmas szakemberek csak egészséges, többnyire vegetáriánus, alacsony húsfogyasztású, jó minőségű ételeket kínálnak olyan étrendben, amelyet könnyen elkészíthetnek és kombinálhatnak, és amely nagyon hasznos a szervezet egészségére. Mottójuk: "Egyél jobban!", Nem feltétlenül "Egyél kevesebbet!".
A 2000-es évek trendje az élelmiszerek tekintetében, az ókorban
A modern ember, személyiségének bonyolultsága ellenére, legalábbis elméleti módon, a világgal, a természettel, önmagával kapcsolatban is túlzások emberévé vált.. Új, kiegyensúlyozottabb módok keresése az életmódban, az élelmiszerekben, amelyeket ma „trendeknek”, „ökológiai magatartásoknak” stb. valójában olyan idősek, mint a civilizáció.
Latin kifejezés "homo vegetus”, Amelyből a modern„ vegetáriánus ”kifejezés származik, a valóságban„testben és szellemben egészséges ember". Kr. E. 6. században például a híres matematikus és filozófus is beszélt a mértékletességre való buzdításról, amelyet ma a flexitarizmus hívei is támogatnak. Pythagoras, aki korában elítélte azokat az erőszakos rituálékat, amelyek során állatokat áldoztak fel az istenek tiszteletére, kifejezve nosztalgiájukat a vértelen idők iránt.
És mindezt olyan körülmények között, amikor Pitagorasz idején a görögök nem fogyasztottak évente 1-2 kilogrammnál többet. Ma például a fejlett európai országokban az éves húsfogyasztás átlagosan 80-90 kilogramm, de az emberek a tudomány és az orvostudomány minden előrehaladásával nem egészségesebbek, mint a régiek.
A reneszánsz idején, Leonardo da Vinci esszében ezt írta: „Ember, ha te vagy az állatok királya, ahogy állítod, akkor inkább azt mondanám neked, hogy te vagy a fenevadak királya, a legnagyobb. A természet bőségesen kínál egyszerű ételeket, és ha ezek nem elégek az Ön számára, miért ne kombinálhatná kifinomultabban? ".
Plutarch, Az első század görög filozófusa és moralistája érzékeny volt az feláldozott állatok képére is: „Undorító látvány - mondta a filozófus -, hogy a gazdagok asztalára kényszerítsék azokat a holttesteket, amelyeket a kulináris művészet különböző formákban álcáz, amikor a természet annyi más élelmiszerforrást kínál! ”.
Seneca, Római sztoikus filozófus, elismerte, hogy amikor csökkentette a húsfogyasztást, "felfedezte mozgékonyabb lelkét, és hogy ez nem csak illúzió". A filozófiai vagy vallási gondolatmeneteken túl az ókori orvosok túlnyomórészt növényi alapú étrendet is ajánlottak, kevés baromfival vagy halakkal, csakúgy, mint a flexitoristák a 2000-es években állítják.
A flexitarizmus alapelvei
A vegán, vegetáriánus és nyers ételektől eltérően a korlátozó étrend (kevésbé vegetáriánus, amely tojást, tejet, halat is fogyaszt), és amely bizonyos egészségügyi kockázatokkal is jár (pl. Vas-, cink-, B12-vitamin-hiány, fő szerepet játszik az agy, az idegrendszer működésében, az anyagcserében, a DNS, zsírsavak szintézisében stb.), A flexitarizmus közelebb áll a krétai étrendhez, amely híres a jól ismert görög sziget lakosainak egészségére gyakorolt jótékony hatásáról.
Általánosságban, a flexitoristák támogatják a gyümölcsökben és zöldségekben (friss, szárított, magvak, gabonafélék stb.), valamint 1-2 alkalommal húsban (lehetőleg fehér húsban) és heti 1-2 alkalommal halban gazdag étrendet.
Egy másik alapelv az élelmiszerek (öko-élelmiszerek) minősége, a lehető legkevesebb feldolgozással, és a húst nem az intenzív mezőgazdaságból származó szupermarketekből, hanem a kistermelőktől kell megvásárolni. Javasolt továbbá a lehető legkevesebb ipari termék használata, elkerülve a magas zsírtartalmú ételeket és cukrokat.
Flexitarizmus - előnyök és hátrányok
A legegészségesebb étrendek között, amelyet tavaly, 2019-ben készített az amerikai "Best Diet" magazin, az első helyezettek lettek: krétai étrend, flexitarizmus és DASH diéta (magas vérnyomás esetén hasznos), élelmiszer-tartalmuk nagyon hasonló.
Egy 2006-ban végzett nagy tanulmány megállapította, hogy a húsfogyasztás csökkentése, amelyet a flexitarizmus ajánlott, nagyrészt kiküszöböli a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és a vastagbélrák kockázatát.
Továbbá, a flexitárius étrend könnyen követhető és nagyon jó minőségű és közvetett módon pozitív hatással van a környezetre is, mert nem ösztönzi az intenzív mezőgazdaságot, az ipari hústermelést (minden negatív következménnyel), az élelmiszer-túlsúlyt stb.
Segít megtartani az optimális testsúlyt különösebb erőfeszítés nélkül (szakértők szerint akár 13 kilogrammot is fogyhat egy év alatt), nem okoz csalódást a különféle ételek fogyasztásának tilalma miatt., mint például azoknál, akik például a vegán étrend mellett döntenek, és akik gyakran azért mondanak le, mert állandó ellenőrzésen kell átesniük.
A flexitarizmus hátrányai összefüggenek az organikus, friss élelmiszerek vásárlásának valamivel magasabb költségeivel, a vásárlással töltött hosszabb idővel, hogy jó minőségű ételeket találjanak.
Példa egy rugalmas menü menüjére, egy napra
Az interneten nagyon sok olyan kulináris oldal található, amelyek a legkülönfélébb recepteket kínálják a flexitárius stílusban, amelyekből ihletet kaphatunk, hátha egy ilyen életmód és diéta mellett döntünk. Általánosságban elmondható, hogy a flexitárius étrend 27-30% zsír, 15-20% fehérje, 50-57% szénhidrát. Az ételek különböző arányban fogyaszthatók a nap folyamán, például:
Reggeli - teljes kiőrlésű pirítós, mogyoróvajjal, alma vagy természetes joghurt gyümölcsökkel vagy teljes kiőrlésű gabonákkal/tej/édes tehénsajt;
Falatozás - friss gyümölcs/sovány joghurt;
Ebéd - bármilyen saláta, csirke/halételek, gomba, töltött tejszín vagy sütőtök, serpenyőben sült zöldségek stb.
Délutáni nasi - gyümölcsök, magvak;
Vacsora - zöldségleves, sült burgonya, főtt tojás vagy sajt, teljes kiőrlésű spagetti, grillezett halfilé.
Tehát, ha a flexitarizmust választjuk, ha ezt a rendszert szokássá tesszük, láthatnánk, hogyan változik az életünk jobb irányba, energikusabbá, egészségesebbé, jó hangulatúvá válunk, anélkül, hogy stressz lenne, ha meghaladnánk az ajánlott mennyiséget vagy kalóriaszámot -Ételtem rendesen.
Az ételnek végül is a szabadság, nem pedig a korlátok terének kell lennie. Egészségre "épülünk", és ezt a kivételes "mechanizmust", amely a testünk, fenn kell tartani, nem szabad aláásni túlzásokkal, figyelmetlenséggel, tudatlansággal. Nem számít, milyen életmódot és étrendet választunk, elengedhetetlen, hogy összhangban éljünk a természettel és önmagunkkal.