Fod térképezi belünk új ellenségeit
A legérzékenyebbek számára óvakodjon a túlzott és kényelmetlen erjedést okozó ételektől a bélben.
Írta: Pauline Léna
Feladva 2016. március 06. 17:57
„Fermentálható oligo-, Ui-, monoszacharidok és poliolok”: ez a lefordíthatatlan rövidítés olyan molekulák, elsősorban cukrok és származékaik csoportját jelöli, amelyek jelen vannak az ételeinkben, és amelyek néha felelősek a bél túlzott és kényelmetlen erjedéséért. A fermentálható oligoszacharidok példái a fruktánok, a levánok, a galaktánok és az inulinok. A rövidebb cukorláncok között: laktóz és fruktóz, végül sok poliol, például mannit, szorbit és xilit. Az első alacsony fodmap étrendet eredetileg a melelbourne-i Monash Egyetemen, Susan Shepherd ausztrál táplálkozási szakember fejlesztette.
Irritálható bél
Számos olyan rostot tartalmazó élelmiszerben vannak jelen, mint bizonyos gabonafélék (búza, árpa, rozs), gyümölcsök, bizonyos zöldségek (articsóka, cikória, csicsóka, kelbimbó), hüvelyesek, fokhagyma, hagyma, néhány tejtermék. A természetes növényekben kevéssé jelen lévő poliolok nagy mennyiségben kerültek étrendünkbe bizonyos szintetikus édesítőszerek révén, amelyeket ipari élelmiszerekben, italokban és cukrászdákban használnak. Ezért könnyebben kiküszöbölhetők, mert ritkán vannak olyan termékekben, amelyek nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaznak.