Főétel menü 2 szarvasfilé áfonyamártással - FUN for Fun

Klasszikus, modern csavarral: nemes őzgerinc, gyümölcsös bogyók kíséretében.

áfonyamártással

600 g burgonya • 2 medvehagyma • 1 evőkanál vaj • 1 evőkanál liszt • 300 ml tej • szerecsendió • tengeri só • bors • 50 g Appenzeller filé: 4 szarvasfilé à 175 g • só • bors • kakukkfű • 1 evőkanál olaj • 100 ml áfonyalé • 200 ml vadalap • 50 g áfonya • 1 evőkanál méz
Köret: 800 g kelbimbó • 200 ml zöldségleves • 1 ek vaj • 1 ek Gomasio

1. Hámozza meg a burgonyát és vágja vékony szeletekre. Vágja fel a medvehagymát. Négy
Kenje meg a rakott ételeket. Rétegezzük a burgonyát. A fazékban megolvasztjuk a vajat, belekeverjük a lisztet, és tejjel leégetjük. A tejet krémesre keverjük, fűszerezzük, felöntjük a burgonyával. Dörzsölje át sajttal, és süsse a sütőben kb. 40 percig 180 fokon.

2. Dörzsölje meg a filét sóval, borssal és kakukkfűvel. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben. Süsse a filéket a forró olajban kb. 2 percig mindkét oldalon. Csavarjuk alufóliába, pároljuk a sütőben 150 fokon 8 percig. Mossuk le a sütőzsírt a levével és az alaplével, csökkentjük körülbelül 8 percig. Hozzáadjuk az áfonyát. Ízlés szerint mézzel, sóval és borssal ízesítjük.

3. Tisztítsa meg a káposztát, főzze a húslevesben körülbelül 10 percig al dente. Fűszerezzük vajjal és gomasio-val. Vágja a filét szeletekre, tálalja mártással, gratinnal és kelbimbóval.

Elkészítés: kb. 1 óra

Tápértékek adagonként: 500 kcal; 14 g zsír, 39 g fehérje, 53 g szénhidrát