Foglaljon helyet a családi asztalnál - a zabkásától az étkezésig való átmenet mindenki számára

Egy bizonyos ponton a csecsemők nemcsak a tejet fogyasztják. Számos tanfolyam, weboldal, könyv vagy brosúra található erről a témáról a gyermekorvos részéről. Az átmenet megtervezésének egyik lehetősége például a baba által vezetett elválasztás. Aki ezzel a módszerrel közelebb hozta a szilárd ételt gyermekéhez, nem feltétlenül kell tovább olvasnia ezen a ponton. A kiegészítő ételek vagy az átmeneti ételek „zabkása” azonban továbbra is gyakoriak. Gyermekem például kezdettől fogva nagyon szerette a zabkását. A szoptatástól a többi ételig nem okozott fejfájást. Házi paszternák burgonya és a gyerek elégedett volt. Arra a kérdésre, hogy hogyan lehet rávenni a gyermekemet arra, hogy szilárdabb ételeket fogyasszon, kezdetben veszteséges voltam. Utódaim már kiskorukban arra késztették őket, hogy egy kanállal egyenek, de csak zabkását - nem mutattak túl nagy vágyat az egyes ételek kutatására, például arra, hogy felvegyék és rágcsálják őket (a gyermek áll a mai napig a pörkölteken). De ez az átmenet is sikeres volt, és arra gondoltam, hogy csak megosztok itt néhány receptet, amelyek a gyermekemnek tetszettek.

Természetesen különféle érdekes irodalmak állnak rendelkezésre a zabkásától a családi étkezésig való átmenet témakörében, csak nézz körül. Személy szerint hasznosnak találtam Gabi Eugster "Baby Nutrition Healthy & Correct" című könyvét, amelyből néhány receptet is módosítottam.

Legalábbis mióta a gyermek elkezdett járni a gyermekfelügyelőnél, az itt felsoroltnál szélesebb ételválasztékot ismerhetett meg. Sok más szülőhöz hasonlóan mi is felfedeztük, hogy csodálatos módon a többi gyerekkel való étkezéskor hirtelen megkedvelték azokat az ételeket, amelyeket otthon szórtak (pl. Tojás), de a gyermekgondozótól elutasítottak más ételeket, amelyeket otthon szerettek enni (pl. Uborka). . Volt olyan étel is, amelyet a gyerek nem otthon vagy a gyermekgondozóval akart enni, hanem a nagymamával (pl. Húsgombóc). A kedvelések és nemtetszések valószínűleg egy ideig változnak. A Lasagne jelenleg nagyon népszerű ...

Alapvetően, ha a családi étkezéseket akkor kezdi el bevezetni, amikor a gyermek egy évnél fiatalabb, akkor egyes ételek tabuk. Ide tartoznak a következők: Quark (túl fehérjében gazdag), nyers tej és nyers tojás (esetleg kórokozókkal szennyezett), méz (botulizmust okozhat), hüvelyesek (a belek még nem tolerálják), túl sok só (túl sok stressz a vesére), forró fűszerek ( túl intenzív a baba ízleléséhez). Vigyázni kell a hagymával és a fokhagymával, ha a gyermek hajlamos a gázra. Kerülni kell az egyéb ételeket, például a salátát, mert a csecsemők egyszerűen nem tudják őket eléggé megrágni. Magának kell megítélnie, hogy el akarja-e kerülni a hidegen sajtolt olajokat is.

A sót takarékosan kell használni, még a kisgyermekek számára is. A felnőttek fűszerezhetik ételeiket, ha akarják. Ugyanez vonatkozik a cukorra is - eleinte a csipetnyi cukrot is kihagytam fűszerként a paradicsomszószhoz. De a fogmosás most elég jól működik, úgyhogy szerintem egy kis cukor rendben van. A kisgyermekeknek át kell főzni a tojásokat, természetesen a húst és a halat is.

Konzultáljon gyermekorvosával, ha allergiára hajlamos gyermeke van, például azért, mert az egyik vagy mindkét szülő allergiás vagy étel-intoleráns. Akkor előfordulhat, hogy előbb kerülnie kell más ételeket. Például a gyermekemet az allergiás kockázatok közé kell sorolni, de nem az ételekkel kapcsolatban. Ezért kapta már (alaposan felmelegített) tehéntejet és halat a zabkásával.

1. Tészta szószok

A tészta mindig működik. Elméletileg teljes kiőrlésű tésztával, paradicsom (darált hús) mártással, sajttal és uborkasalátával nevelhetném a gyermekemet. Közben talán egy alma vagy kenyér és lekvár.

Az alábbiak minden szósz receptre vonatkoznak: Az összetevőket pároljuk, majd pürésítjük, és sós vízben főtt teljes kiőrlésű tésztával (száraz tömeg: 200-250 g) keverjük össze. Keverjük össze ízlés szerint 50 g reszelt sajttal. Amint a gyermek képes rendesen megrágni, a tésztaszószok is "vaskosak" lehetnek (ha szeretik, ha így fogyasztják őket).

Természetesen főzhet saját húslevest mártásalapként. De mivel gyakran nincs időm, szemcsés szerves húslevest, glutamátot és élesztőt használok, amely nem csak sót és keményítőt tartalmaz, alacsony adagokban.

Alapanyagok minden tésztaszósz recepthez:

  • 1 evőkanál olívaolaj,
  • 1 kis hagyma vagy ¼ póréhagyma,
  • 1 gerezd fokhagyma vagy 1 csipet granulált fokhagyma,
  • 1 csipet só,
  • 1 csipet bors

A paradicsommártás további összetevői:

  • 400 g paradicsom
  • Gyógynövények (bazsalikom, oregano, kakukkfű, rozmaring, petrezselyem ...)
  • esetleg 50-100 ml krém
  • esetleg egy csipet cukrot

A zöld szósz további összetevői:

  • 300 g spenót
  • 50-100 ml tejszín

  • 250 g egyéb zöldségfélék (pl. Brokkoli)
  • 100 ml vizet vagy (gyenge) húslevest
  • 50-100 ml tejszín

További összetevők a könnyű zöldséges mártáshoz:

  • 250 g vegyes fehér vagy sárga zöldség (sárgarépa, karfiol, édeskömény, karalábé ...)
  • 100 ml víz vagy (gyenge) húsleves
  • 50-100 ml tejszín

Gyakran előfordul, hogy salátát adunk a tésztához. A levélsaláták kevésbé alkalmasak csecsemők és kisgyermekek számára. A paradicsom, az uborka és a paprika inkább ajánlott. Néhány gyermek olívát is szeret enni. Ilyen dolog az öntetnél ... Só és cukor nélkül egyáltalán nem tetszett. Tehát megvártam, amíg a gyermek több mint 18 hónapos lett, mire felajánlottam neki salátát öntettel. Azelőtt uborkát és paprikát rágcsált egyenesen (ezt még mindig szereti csinálni).

A salátát általában normál ecet-olaj vinaigrettel fogyasztjuk (1 ek ecet, 1 teáskanál mustár, egy csipet só, bors és cukor, 3 evőkanál olaj, szükség esetén gyógynövények). Ez jól megy a gyerekkel.

Önálló étkezésként, ha a gyerek kedveli és elvisel egy kicsit több sót, sajtkockákat (pl. Juhászsajt vagy mozzarella) adhat a salátához, és kenyérrel tálalhatja.

3. Rizspörkölt

Ennek rendszeresen főzök különféle variációkat, mert gyermekem imádja a rizspörköltet. Két rész fehér rizst (szintén rizottó rizst vagy rizspudingot) és egy részt hámozatlan rizst használok. Annak érdekében, hogy a hámozatlan rizs elég puha legyen ahhoz, hogy a gyermek problémamentesen meg tudja enni, egy kicsit több folyadékra van szüksége a főzéshez.

Alapvetően a rizst először olajban párolom, esetleg curryporral. Ezután keverés közben fokozatosan hozzáadom a folyadékot. Ha nincs időm annyi ideig a tűzhelyen állni, akkor is hagyom, hogy a rizs az összes folyadékkal kis lángon (kb. 30 perc) átitatódjon.

1. variáció: zöldséges rizottó

  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 kis hagyma vagy ¼ póréhagyma
  • 400-500 g zöldség, reszelve vagy apróra vágott virágokra/kockákra vágva (sárgarépa, karfiol, brokkoli, édeskömény, cukkini, paprika ...)
  • 1,5 csésze rizs
  • 750 ml (gyenge) húsleves
  • 50 g reszelt olasz kemény sajt
  • friss fűszernövények, ha szükséges

Pároljuk meg a rizst és a zöldségeket olajban, majd keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot, amíg teljesen felszívódik. Ezután keverje hozzá a sajtot és, ha szükséges, a gyógynövényeket.

2. variáció: Csirke és rizs curry

  • 2 evőkanál mogyoróolaj
  • 200 g csirke, apró gyermekdarabokra vágva (alternatív megoldásként pulykahús)
  • 1 kis hagyma vagy ¼ póréhagyma
  • 1 gerezd fokhagyma vagy 1 csipet granulált fokhagyma
  • enyhe curry keverék (ha lehetséges só nélkül)
  • 1 piros vagy sárga bors
  • 1 csésze rizs
  • ½ l (gyenge) húsleves
  • 200-250 ml kókusztej
  • 1 csipet paprikás édes
  • 1 csipet csípős paprika

Olajban megpirítjuk a húsdarabokat. Poroljon át 2 teáskanál curry keveréket és rövid ideig pirítsa meg. Csökkentse a hőt, és rövid ideig megdinsztelje a hagymát, a fokhagymát és a borsot. Adjunk hozzá rizst és pirítsuk meg is. Adja hozzá a folyadékot és főzzön meg mindent. Ízlés szerint fűszerezzük paprikával.

3. lehetőség: rizspörkölt halakkal

  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 kis hagyma vagy ¼ póréhagyma
  • 200 g zöldség reszelve vagy apróra vágott virágra/kockára vágva (sárgarépa, karfiol, brokkoli, édeskömény, cukkini, paprika ...)
  • 1 csésze rizs
  • ½ l (gyenge) húsleves
  • 200-250 ml kókusztej
  • 200 g halfilé
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors

Pároljuk meg a rizst és a zöldségeket olajban, majd adjuk hozzá a folyadékot és főzzünk meg mindent. Vágja a halfilét kis gyermek méretű darabokra. A főzési idő végén adjuk hozzá a rizst, és hagyjuk rövid ideig meredezni. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

Melyik halat veszi, attól függ, mit szeret a gyerek enni. Gyermekem kedvelte a lazacot a zabkását, de a rizspörköltből lazacdarabokat távolított el. Saidával sem tudtam gólt szerezni (még a halujjakkal is, a gyerek hangosan kiáltásért kiált, de eldobja a halat). De ha tőkehal vagy vad lazac van a pörköltben, akkor mindent megtisztítanak.

4. Kukorica rakott

  • 200 g kukoricadara (polenta)
  • 500 ml (gyenge) húsleves
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 kis hagyma vagy ¼ póréhagyma
  • 400-500 g zöldség, apró virágokra/kockákra vágva (paradicsom, paprika, cukkini, sárgarépa ...)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors
  • kakukkfű
  • 150 ml tejfölt, tejfölt vagy krémet
  • 50 g reszelt sajt
  • Olaj a penészhez

Hámozzuk meg, tisztítsuk meg, mossuk és kockára vágjuk a zöldségeket. 1 evőkanál olívaolajban először megpirítjuk a hagymát, majd a maradék zöldséget egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a paradicsomot, és kakukkfűvel, borssal ízesítjük. Amikor a paradicsom kissé összeomlott, tegye a zöldségeket egy kivajazott tepsibe. Az a fazék, amelyben a zöldségeket előre megfőzték, felhasználható a kukoricadarákhoz. Először forraljuk fel az alaplét, majd öntsük hozzá a kukoricadarát és alaposan keverjük össze. A kukoricadara nem szabad, hogy sokáig duzzadjon. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat. A zöldségekre kenjük és elsimítjuk. Süsse 200 ° C-on (felső/alsó hő) vagy 180 ° C-on (konvekció) 30 percig. Keverjük össze a tejszínt és a reszelt sajtot, terítsük a rakott tetejére, süssük további 10 percig. Akkor a rakott meglehetősen pépes állagú - gyermekem inkább megeszi. Ha kicsit szilárdabbnak tetszik, hagyja, hogy a rakott még 15 percig áztassa a kikapcsolt sütőben.

5. Zöldségpörkölt húsgombóccal

  • 5 közepes méretű burgonya
  • 5 kis és közepes méretű sárgarépa
  • 2 csésze zöldborsó (fagyasztva)
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál (teljes kiőrlésű) liszt
  • 500 ml (gyenge) húsleves
  • 200 g darált hús
  • 1 marék apróra vágott petrezselyem

Hámozzuk meg és kockára vágjuk a burgonyát és a sárgarépát. Pároljuk olajban. Por liszttel, és keverés közben fokozatosan lecsurgatjuk a húslevessel. Hozzáadjuk a borsót. Hagyd párolni. Keverje össze a darált húst a petrezselyemmel, és ezekből formázzon kis gyerek méretű golyókat. A főzési idő vége felé adjuk a zöldségekhez, és hagyjuk 5 percig a folyadékban merülni.

6. Kemencés zöldségek kvarkmártással olyan gyermekek számára, akik több mint egy évesek és elviselnek egy kicsit több sót

  • 1-1,5 kg zöldség (fél vagy 2/3 burgonya vagy édesburgonya, plusz paradicsom, sárgarépa, tök, édeskömény, karalábé ...)
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál só
  • Olaj a penészhez
  • 250 g alacsony zsírtartalmú kvark
  • Tejszínhab vagy teljes zsírtartalmú sima joghurt
  • 1 csipet só
  • 1 csipet bors
  • friss fűszernövények

Hámozza meg és tisztítsa meg a zöldségeket, és vágja botokká vagy ékekké. Vajazott tepsibe tesszük. Sózzuk és csepegtessük le az olívaolajjal. Keverje össze még egy kicsit a zöldségeket.

Ha a gyermek már főzni akar, akkor ez az étel ideális: Ahelyett, hogy a zöldségeket lecsepegtetné az olívaolajjal, a gyermek megkenheti a zöldségeket az olajjal.

Süssük 200 ° -on (felső/alsó hő) 30 percig, majd villával teszteljük, hogy a zöldségek puhák-e. Ha szükséges, hosszabbítsa meg a főzési időt.

Addig készítse elő a kvarkmártást: 250 g alacsony zsírtartalmú kvarkot keverjen simára 2-3 evőkanál tejszínnel vagy joghurttal. Ízlés szerint ízesítjük egy csipet sóval és borssal, valamint finomra vágott gyógynövényekkel (pl. Petrezselyem vagy metélőhagyma).

És most valami édes ...

asztalnál

7. Banán palacsinta

  • 4 tojás
  • 3 banán
  • 3 evőkanál (teljes kiőrlésű) liszt
  • 6 evőkanál zabpehely
  • Zsír sütéshez (pl. Derített vaj)

Alaposan pépesítse vagy pürésítse a banánt, és keverje össze a többi hozzávalóval, hogy tésztát képezzen. Sütjük serpenyőben evőkanálnyi adagokban.

Tálaljuk gyümölcspürével (ha lehetséges hozzáadott cukor nélkül) és teljes zsírtartalmú natúr joghurttal.

8. Palacsinta a sütőből

  • 2 nagy alma
  • 1 evőkanál puha vaj
  • 1 csipet só
  • esetleg 1 db. vaníliás cukor
  • esetleg egy csipet fahéjat
  • 2 tojás
  • 100 g teljes kiőrlésű liszt
  • 100 g fehér liszt
  • 400 ml teljes tej
  • esetleg porcukor (felnőtt ízléshez)

Melegítse fel a sütőt 200 ° -ra (felső/alsó hő)! Hámozzuk és kockára vágjuk az almát. Készítsünk egy tésztát a maradék alapanyagokból, és keverjük hozzá az almadarabokat. Tegyük a keveréket egy kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe (sütőpapírral azonban később kissé nehezebb eltávolítani a palacsintákat). 25-30 percig sütjük.