Fogyás Miért hibásak a génjei a zsír utáni vágyakozásért?
Alig tudja uralni a zsíros ételek iránti vágyát? Megmagyarázzuk, hogy génjei mennyiben befolyásolják ezt az egészségtelen preferenciát.
Az étvágyak nyilván különbözőek, csakúgy, mint az ízek. Néha nem igazán tehet valamit a preferenciáival kapcsolatban - például a szája könnyezik, amint a chipsre gondol. Talán tudod ezt. És legkésőbb, amikor engedsz az ellenállhatatlan vágyakozásnak, azonnal bűnösnek érzed magad. Még kellemetlenebb, amikor a barátnőd beleharap egy almába melletted, és elégedett és elégedett vele ... De miért van ez? Miért irritálja a zsíros étel egyeseket jobban, másokat kevésbé? Az Egyesült Államokban az "academ.oup.com" oldalon megjelent tanulmány ezt a kérdést vizsgálta.
A sóvárgás meglehetősen bosszantó lehet, különösen a munkahelyen: De a következő videó snack-alternatíváival sok mindent jól csinálhat!
Az Ikrek nyomokat adnak
A Philadelphiai Egyetem független tudományos intézetének, a Monell Chemical Senses Center kutatóinak tanulmányának eredményeit az "Medical Senses" folyóiratban tették közzé. A tudósok a tesztalanyok sokféle ízlésre adott reakciójára specializálódtak. A konkrét esetben arról volt szó, hogy "többet tudjon meg az étkezési zsír érzékelésének mechanizmusairól". Ezért "398 emberi ikert kértek fel, hogy értékelje a zsírosságot, és értékelje, mennyire tetszik nekik hatféle zsírtartalmú burgonya chips" - mondták a kutatók.
Megtalálták tesztalanyaikat - felnőttek egyforma és dizygoti ikreit - az éves ikerkonferencián augusztusban az ohiói Twinsburgban, a "Twin Days Festival" -on. A zsírvizsgálat során felhasznált adatokat 2018-ban gyűjtötték össze. A nagykorúság mellett a részvétel feltétele volt, hogy ne legyen terhesség, allergia vagy tejérzékenység.
A tudományos csapat kutatási megközelítése
A Philadelphia csapata az "érzékszervi táplálkozásra" összpontosít, amelynek célja annak tanulmányozása, hogy az ételek és italok íze és illata hogyan befolyásolja az étel- és italválasztást, valamint az étrend minőségét - és hogy ezek az ételválasztások hogyan hatnak rájuk. befolyásolja az emberi egészséget vagy betegségeket. Míg az egészségtelen, cukros ételek iránti vágy mechanizmusait viszonylag jól kutatták, az étrendi zsírok esetében ez nem így van. Ezért alaposabban meg kell vizsgálni, hogy milyen mértékben vannak közvetlen kapcsolatok az ízsejtek és az agy jutalomterületei között, és hogy a zsírokat és a zsírsavakat a kémiai összetevők és a textúra különbségei alapján is eltérő módon érzékelik-e.
A tudósok egyik megközelítése az volt, hogy értékeljék a személyek közötti észlelésbeli különbségeket - és kiderítsék, hogy az étrendi zsírérzékelés genetikailag előre meghatározott és örökletes-e, és mik a releváns gének. Ezért monozigóta és dizigótás ikerpárokat választottak ki annak érdekében, hogy következtetéseket lehessen levonni a genetikai hajlamról.
A vizsgálat menete
A tesztalanyokat arra kérték, hogy próbáljanak ki hatféle, különböző zsírtartalmú zsetont előre meghatározott sorrendben, majd értékeljék őket. Melyik ízlett a legjobban, melyik zsíros? A chips ugyanúgy nézett ki, de különbözött zsírtartalmában és a bennük lévő hosszú láncú zsírsavakban. Az értékelést olyan táblázatok segítségével hajtották végre, amelyeken mind a szubjektív íz, mind az adott zsírosság megítélését több szakaszban kell bejelölni. Ezenkívül kérdéseket tettek fel a "ropogósságról" és a "sósságról" .
Ugyanakkor a résztvevők genotípusát - azaz a szervezet génjeinek teljes egészét - nyálminták segítségével vizsgálták.
Meglepő tanulmányi eredmény a zsíros ételek utáni vágyakozásról
Következtetés: Az eredmény megerősíthető abban, hogy a zsíros ételek iránti vágy, legalábbis a zsíros chips iránt, genetikailag meghatározott. A tanulmány kimutatta, hogy az azonos ikerpárok ugyanazokat a fajtákat különösen ízletesnek találták, míg az azonos, azaz genetikailag eltérő ikrek eltérő ízűek és eltérő preferenciákkal rendelkeznek.
Ezenkívül a tudósok két genetikai változatot is azonosíthattak a dizigótikus ikerpárokban, amelyek esetleg előidézhetik a zsíros ételek preferenciáit. Mindenesetre beigazolódik az a feltételezés, hogy a gének meghatározzák az ízérzékelésünket és ezáltal a zsíros ételek iránti vágyunkat.
És mit jelent ez étkezési viselkedésünk szempontjából?
Az amerikai ikertanulmány arra tett kísérletet, hogy kiderítsék, genetikánk milyen mértékben befolyásolja az ételben lévő zsír érzékelését. A tudósok azonban rámutatnak, hogy konkrét állítások kezdetben csak a burgonya chipsről tehetők.
A tudósok ezután leírják a különféle elemzések tanulási hatását azokkal a szavakkal, amelyek alapján megállapították, hogy "ennek a szilárd táplálék-mátrixnak, a különböző zsírkoncentrációjú burgonya chipsnek az előnyben részesítése hasonlóbb volt genetikailag azonos ikreknél, mint nem azonos ikreknél. örökölhető, de kevésbé, ami összhangban áll más ízesítési módokról szóló tanulmányaink eredményeivel. " Mennyire lehet ezt általánosítani más zsíros ételek esetében, egyelőre nyitva marad. További tanulmányokat kell követni.
Azt mondják azonban, hogy ez a genetikai hajlam nem engedély az egészségtelen ételekre. Végül is te választod meg, mit egyél. Bármilyen nagy is a vágy. Egyébként az édesség előnyben részesítése genetikailag öröklődik mindenkiben, sőt csecsemőkkel is működik. Mivel az édes dolgok az energiatermelést jelentik. Egy 2008-as kanadai tanulmány például azt is megmutatta, hogy van egy génmutáció, amely miatt az érintettek sok édes dolgot akarnak enni.