Fogyás receptek - Segítség az önsegítéshez e
A németek átlagosan 34 cukorkockát esznek naponta. Ez túl sok, mondják az Egészségügyi Világszervezet (WHO) táplálkozási szakemberei, és sürgetik, hogy napi 8 cukorkockára, vagyis az előző mennyiség negyedére csökkentsük cukorfogyasztásunkat. Miért valójában? Mi olyan rossz a cukorban?
A cukor egészséges alternatívái
Alakbarát, alacsony kalóriatartalmú
Cukoralkoholokkal, például xilit, eritrit vagy szorbit, a kevesebb kalóriát tartalmazó, vagy akár kalóriamentes cukrot helyettesíteni lehet:
A Stevia 300-szor édesebb, mint a cukor, és javíthatja a vércukorszintet és az inzulinreakciót (különösen alkalmas cukorbetegek számára).
A mesterséges édesítőszerektől eltérően ez nem okoz rendetlenséget a bélben. Az egyetlen és mégis olyan súlyos probléma: A Stevia nagyon jellegzetes utóíze van, ami lehetetlenné teszi egyes süteményekben való felhasználását.
Az eritrit egy cukoralkohol. Érett gyümölcsök, például dinnye, szőlő és körte erjesztésével nyerik, és megtalálható borban, sajtban és pisztáciában. Az eritrit 100 g-ban mindössze 20 kcal-t tartalmaz.
A xilit 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor. A nyírfacukor íze azonban kevésbé édes. Sütésnél a tésztával való falatozás elengedhetetlen - igen! A xilitről azt is mondják, hogy pozitív hatással van a fogak egészségére: csillapítja a fogszuvasodást, ezért gyakran használják a fogápolásban rágógumi.
A szorbit természetesen főleg a magtermésben található meg: almában, körtében, sárgabarackban, szilva és őszibarackban. Íze csak fele olyan édes, mint az asztali cukor, és lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz. A szorbitot azonban nem mindenki tolerálja jól - egyre többen szenvednek szorbit intoleranciában.
Veszély: A cukoralkoholok, mint például a mannit, a xilit és a szorbit, puffadást, puffadást, hányingert és hasmenést okozhatnak a változás során - de a test viszonylag gyorsan megszokja a cukorhelyettesítőt