Fogyás vagy gyerek Zoodles - Hogyan készítsünk spagettit cukkíniből
Úgy néz ki, mint a tészta, de nem az. A színes zoodle-k jól kombinálhatók finom steak csíkokkal.
В Úgy néz ki, mint a tészta. De az étel, amelyet étvágygerjesztően terítenek, mint a spagetti a tányéron, nem gabonából készült tészta, hanem zöldségekből készül. A zöldséges tésztát zoodles-nak hívják, ahol a Zoodles szó az angol tésztára (tészta) épül. A “Zву cukkini jelentése, amelyet gyakran használnak zoodle készítéséhez. Nemcsak a cukkini zoodles ízlik. "Növényi tészta elkészíthető sárgarépából, retekből, tökből, karalábéból, édesburgonyából vagy zellerből is" - mondja Gabriele Kaufmann, a bonni szövetségi táplálkozási központ.
Adj zöldséget a gyerekeknek
A zöldségcsíkok néha helyettesítik a klasszikus tésztát. Sokkal kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a gabonaváltozat, ideális étkezés, különösen az alaktudatos emberek számára. Míg 100 gramm cukkini 19 kalóriát (kcal) tesz ki, 100 gramm főtt búzaspagetti 144 kcal-t ad hozzá. De a zoodles nem csak kalóriatakarékos: "Eredetileg sokan megpróbálták így elkészíteni a zöldségeket a gyermekeik számára" - magyarázza Margret Morlo a Táplálkozás és Diéták Szövetségétől (VFED). Ezután a cukkini csíkokat egyszerűen összekeverjük egy adag klasszikus spagettivel.
A tésztára hasonlító zöldségcsíkok eredetileg a gyermekek ízlését kívánták szolgálni.
Ami a zöldséges tésztáról is szól: Gazdag ásványi anyagokban és tápanyagokban. A cukkini például kalciumot, magnéziumot és vasat, de vitaminokat is tartalmaz. A kalcium többek között biztosítja, hogy az ingerek továbbadása az idegsejtekhez és a véralvadás zökkenőmentesen működjön a testben. A magnéziumra a szervezetnek szüksége van, hogy felszívja a kalciumot, és együtt fontos szerepet játszanak az egészséges csontokban és izmokban. Végül, de nem utolsósorban a vas fontos a vér számára. A cukkiniben jelen lévő C-vitamin erősíti az immunrendszert.
Egy eszköz elegendő
A zoodles készítéséhez csak egy spirálvágó kell. "V-síkot is használhat tűs betéttel" - mondja Bruno Ebermann séf. Tehát: Mossa meg a cukkinit, és vágja le a szárát és az elülső végét. A cukkini spirálvágóval hosszú csíkokat készít. "Ez lehet spagetti vagy például tagliatelle, azaz szélesebb szalagos tészta" - magyarázza Kaufmann. A zoodles készítéséhez egy kis gyakorlásra és érzékenységre van szükség. A túl nagy zöldségeket nem lehet levágni a spirálvágóval. "Ha a darabok túl keskenyek, a zöldségek gyorsan szétszakadnak" - mondja Morlo.
A zöldséges tészta gyerekjáték egy spirálvágóval.
A Zoodle-t fogyaszthatjuk melegen (főzve), valamint hidegen (nyersen). "Egyszer salátára emlékeztet" egy különleges formában - és egyszer zöldségre "- mondja Morlo. Ebermann szerint az uborkasaláta akkor néz ki okosan, amikor az uborkát spirálvágóval spagetti-szerű csíkokra vágták. Ha először szeretne zoodle-eket készíteni, és még nincs spirálvágója, akkor is kezdhet egy alacsony költségű ollóval, ahogy Kaufmann javasolja. "Zoodle-okat is készíthet kézzel" - mondja Ebermann. Ez az eljárás azonban időigényes. Ezenkívül az összes zöldségcsík nem lehet azonos alakú.
Néhány zöldséges tészta jobb, ha nem eszik nyersen
Ha az édesburgonyából vagy a sütőtökből készült zöldségtésztát hidegen fogyasztják, akkor forrásban lévő sós vízben rövid ideig el kell blansírozni. "Tehát az érzékeny gyomorral rendelkezők is jobban tolerálják őket" - magyarázza Kaufmann. Morlo nem hisz abban, hogy előre elkészítse a zoodle-kat. "A szeletelt zöldségek nem tartanak sokáig" - hangsúlyozza a nő.
A cukkini spirálvágóval hosszú csíkokat készít.
Kaufmann szempontjából azonban lehetőség van a darabolt zöldségek fagyasztására - lehetőleg részletekben. "A fagyás előtt azonban röviden el kell blansírozni, a nem kívánt csírák elpusztítása érdekében is" - javasolja. A blanszírozás segít megőrizni a zöldségek színét, de a vitaminokat is.
Ázsiai érintésű zoodle recept
Növényi tészta ázsiai változatban? Ebermann, aki a Német Szakácsok Szövetségének (VKD) is tagja, elárul egyet recept (négy fő részére):
Hámozzon meg és vágjon két gerezd fokhagymát, majd hámozza meg és vágjon vékony csíkokra egy lilahagymát. Kis serpenyőben pirítsuk meg a fokhagymát és a hagymát egy evőkanál szezámolajjal és egy csipet sóval áttetszővé. Deglaze 50 gramm mirin (édes rizsbor), 30 gramm szójaszósz és 50 gramm víz. Keverjen hozzá 100 gramm könnyű miso-t, és öt percig közepes lángon, időnként megkeverve párolja. Keverjünk hozzá 20 gramm tahinit (szezámmassza) és egy evőkanál fehér és fekete szezámmagot (mindegyik pörkölt), tegyük félre.
Lehet, hogy ez is érdekli
Receptek, fagyasztás, milyen tészta?: Hogyan lehet elkészíteni a tökéletes szilva tortát
Sütés, sütő vagy tálca nélkül: Hogyan készítsünk óriási sütiket a serpenyőből
Ezután mosson meg két organikus cukkinit, és használja fel őket zoodle készítéséhez. Mosson meg és aprítson apróra egy újhagyma rudat és egy csomó koriandert, tegye félre. Most melegítse a szezámolajat egy nagy serpenyőben, amíg az olaj füstölni kezd, ahogy Ebermann mondja. Adja hozzá a zoodle-eket, és keverje meg egy percig magas hőfokon.
Keverjünk bele szezám-miso mártást, és fedetlenül főzzük egy percig. Végül ízesítsük az edényt sóval. Rendezze és megszórja korianderrel és újhagymával ízlés szerint és tálalva. (dpa-tmn)