Fogyáshoz alkalmatlan diétás édesítőszerek
Az édesítőszerek összekeverik az agyat
Semmi boldogságérzet mesterséges édesítőszerekkel
A San Diego-i Kaliforniai Egyetem kutatócsoportja tizenkét tesztalanyon megfigyelte az agyban lejátszódó folyamatokat cukor vagy édesítőszer - jelen esetben szukralóz - használata közben. A viszonylag új édesítőszert az egész EU-ban engedélyezték, és Németországban többek között ketchupban használják. Bár a cukor és a szukralóz ugyanazt az engedékenységet és ízlést serkenti, az agy reakciója más volt. Csak a valódi cukorral aktiválták a jutalomközpontot és felszabadították a dopamin boldogsághormont. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy az agy nem eléggé "telített" az édesítőszerekkel.
Az élelmiszer-szabályozás összekeveredik
Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy az édesítőszerek nem segítenek a fogyásban. Az édesség és a kalóriahiány kombinációja úgy tűnik, összezavarja a testet, és még több tápanyagot igényel. A Purdue Egyetem amerikai tudósai állatkísérletekkel bizonyították, hogy azok az állatok, akiknek az etetését édesítőszerrel édesítették, később nagyobb súlyt kaptak, és nagyobb mennyiségben fogyasztottak magas kalóriatartalmú takarmányt. A tudósok magyarázata: Ha az édes íz ellenére nincsenek kalóriák, az ételszabályozás összekeveredik, és a szervezet még inkább követeli az édes termékeket.
Éhesvé teszi az édesítőszert?
Számos hipotézis létezik az édesítőszerek szervezetben kifejtett hatásáról. Az egyik az, hogy az édesítőszerek becsapják a testet, hogy azt gondolják, hogy a cukrot lebontás céljából szállítják hozzá. Amikor valaki valami édeset kóstol, legyen szó édesítőszerről vagy cukorról, a hasnyálmirigy inzulint bocsát ki a vérbe. Mivel az inzulin nem tudja feldolgozni az édesítőszert, megtámadja a maradék cukrot a vérben, ami viszont a vércukorszint csökkenéséhez vezet. Az eredmény: a szervezet reagál az éhséggel. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) nem teljesen ért egyet ezzel a véleménnyel: "Tudományosan nem bizonyított, hogy a vércukorszint csökken, és hogy az édesítőszerek használata során a sejtek elégtelen ellátottsággal rendelkeznek" - mondja Antje Gahl táplálkozási szakember a DGE-től.
A kevesebb több
A szakember a szacharin & Co két fő előnyét látja: "Az édesítőszerekben az a jó, hogy nem károsítják a fogakat és szinte nincsenek kalóriáik" - mondja Gahl, "de csak részben alkalmas a fogyásra." Ezenkívül a mesterséges édesítőszerek megbízható segítséget nyújtanak a cukorbetegek számára. "Az édesítőszerek használata a fogyókúrás étrendben hasznos lehet, ha a túlsúlyos ember általában nagy mennyiségű cukrot fogyaszt" - magyarázza Gahl. Az édesítőszereket általában a minimális elvnek megfelelően kell használni, különben a test túlságosan megszokja az édes ízt. A Német Táplálkozási Társaság szerint, ha csak néhány kilótól akar megszabadulni, akkor egyszerűen kevesebb cukrot kell ennie. Így a fogyásra hajlandók megszokják az ételek természetes ízét, és visszafogják az édes ízélmény vágyát.
A pszichológiai hatás
Antje Gahl pszichológiai hatást gyanít a megnövekedett étvágy mögött. "Azok, akik édesítőszereket vagy könnyű termékeket használnak, általában a szokásosnál többet esznek, mert alacsony a kalóriatartalmuk" - mondja Gahl. Kolbászkerék helyett például két vagy három szelet könnyű változat kerül kenyérre. Ugyanez a helyzet a cukorpótlókkal is. Néhány fogyasztó könnyű termékekkel enyhíti bűnös lelkiismeretét, de cserébe nagyobb adagokat eszik. Azok számára, akik nem akarják megváltoztatni étrendjük egészét, és egyszerűen a cukrot édesítőszerrel helyettesíteni, a fogyás esélye ennélfogva csekély.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.