Fogyasszon citromfüvet »Tippek a használatához; feldolgozás
ez a cikk.
Ázsiai hazájában a citromfű ugyanolyan gyakori fűszer, mint a petrezselyem vagy a metélőhagyma ebben az országban. A finom aroma sok ételbe illeszkedik, és egzotikus hangot kölcsönöz nekik. Mivel a citromfű kemény, szálas szerkezetű, közvetlen fogyasztásra alkalmatlan. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell elkészíteni az ázsiai gyógynövényt étkezéshez, más érdekes tényekkel együtt.
A citromfű íze a legjobban frissen betakarítva
A citromfű már nem ismeretlen egzotikus, és a friss gyógynövényt minden jól felszerelt szupermarketben megkaphatja. Az ázsiai üzletekben fagyasztott citromfűt vásárolhat Sereh néven. Szárított citromfüvet is kínálnak itt. Mivel azonban a citromfű a szárítási folyamat során sokat veszít citrom- és fűszeres aromájából, javasoljuk friss vagy fagyasztott áruk használatát. Különösen ízletes a citromfű, amelyet otthon művel, és csak frissen arat, mielőtt elkészítenék az ételt.
olvasni is
Használja a konyhában
Bár a füves növény minden része ehető és nem mérgező, a főzéshez csak a fehér részeket és a szárak alsó hagymáit használják. Távolítsa el a külső, nagyon rostos leveleket a levelekből, és az előkészítés előtt vágja le a sötétzöld levélrészeket.
Ezután vágja az izzót és a fehér levélrészeket nagyon finom karikákra. Ehhez a munkához nagyon éles, fűrészfogú kést használjon, mivel a citromfű meglehetősen kemény. Személyes preferenciáitól függően mozsárral is őrölheti ezeket a finom citromfű szeleteket.
Mindig főzzünk citromfüvet is
Az ehető citromfű csak akkor fejleszti ki teljes aromáját, ha sokáig főzi. Az ázsiai háziasszonyok többször feltörik a frissen betakarított szárakat, és közvetlenül az ételhez adják. Ennek az az előnye, hogy tálaláskor kiszűrheti a kemény szárakat az edényből, és nem kell apró citromfű forgácsot rágnia. Annak érdekében, hogy minden illóolaj kiszabaduljon, javasoljuk, hogy a kinyílt szárakat is nyomja meg kés vagy lapos vasalóval.
Kevéssé ismert: A citromfű enyhe természetes gyógyszer
A citromfű zöld levélrészei túl jók ahhoz, hogy eldobják őket. A zúzott szárakból finom citromfű teát készíthet. Jól hűtve az ital friss a forró nyári napokon. Ez a tea nagyon jó otthoni gyógymód a nyári gyomor-bélrendszeri betegségek ellen is, mert görcsoldó, fájdalomcsillapító és antimikrobiális hatása van.
tippek és trükkök
A citromfű aromája tökéletesen illeszkedik a hagyományos német ételekhez is. Például az őszi tökleves kellemesen savanyú, ázsiai érzetet kap néhány citromfűszárral, amelyeket egyszerre főznek.