Fogyasszon előmelegített tésztát, hogy kevesebb legyen a súlya

A műsorban "Bízz bennem, orvos vagyok" sugárzott a BBC, nemrég beszéltünk a tésztáról. Valójában úgy tűnik, hogy az átmelegített tészta kevésbé kalóriatartalmú, mint a kifejezetten erre az alkalomra készített tészta.

hogy

Dr. Chris Van Tulleken tanulmánya

Az önkéntesek, akik részt vettek ebben a vizsgálatban, frissen elkészített (1. csoport) vagy felmelegített (2. csoport) tésztát ettek. Aztán 15 percenként vették a vért. Az átmelegített tésztát fogyasztók vérében a glükózszint alacsonyabb volt, mint az éppen elkészített tésztát. Ha a jövőbeni vizsgálatok megerősítik ezt az eredményt, ez a megállapítás nagyon hasznos lehet a cukorbetegek számára.

A hideg által befolyásolt kémiai reakciók

Valójában nem annyira a tészta újramelegítése játszik szerepet, hanem előzőleg a hűtőszekrényben tartás. Úgy tűnik, hogy a hőmérséklet csökkenése olyan mértékben megváltoztatja a tészta molekuláris szerkezetét, hogy a szervezet másképp emészti őket: a bél szempontjából ezek összehasonlíthatók más rostban gazdag ételekkel, például banánnal vagy teljes kiőrlésű gabonával.