Fogyasszon ketchupot Tudnia kell, mit tartalmaz valójában! Egészséges táplálkozás Szabadság a nők számára

Ha ketchupra gondol, ennek az ételnek elsősorban paradicsompürét, paradicsompépet, paradicsompürét kell tartalmaznia. Íme, az APC szakemberei felfedezték, hogy többféle ketchupot tartalmaznak a román piacon.

ketchupot

A Pro Consumers Association (APC) 17 típusú ketchupot vásárolt a nagy kereskedelmi struktúráktól (hipermarketek/szupermarketek), súlya 350 és 570 g között volt, annak érdekében, hogy tanulmányt készítsen az ilyen típusú termékek tartalmára, és a fogyasztók egészségére gyakorolt ​​lehetséges hatások.

Kritériumok: összetevők és egészségügyi kockázatok

Ennek a tanulmánynak a lefolytatása során egy CPA-szakértőkből álló csapat által koordinálva az Assoc. Dr. Costel Stanciu figyelembe vette a felhasznált összetevőket, az alkalmazott élelmiszer-adalékanyagok azonosítását, amelyek állandó és hosszú távú fogyasztás esetén egészségügyi kockázatot jelentenek, valamint az ilyen típusú termékhez adott cukor és hatásának elemzését. az elhízásról.

A ketchup édes vagy fűszeres mártás, amelyet paradicsomléből, néha zöldségből (hagymából, zellerből, paprikából), ecetből és fűszerekből (forró vagy édes paprika, bors, bazsalikom, fokhagyma, babérlevél stb.) Készítenek.
A paradicsom/paradicsompüré/paradicsompép/paradicsomkoncentrátum/paradicsompüré mellett ez a terméktípus is azonosított: víz, cukor, borecet, jódozott só, tengeri só, só, keményítő kukoricából, citromsavból, aszkorbinsavból, borkősavból, nátrium-benzoátból, kálium-szorbátból, szukralózból, kálium-aceszulfámból, acetilezett keményítő-adipátból, xantángumiból, guargumiból, aromákból, paradicsomízből, hagymából, fokhagymából, babérlevélből módosítva szegfűszeg, kömény, szegfűbors, bors, zeller, csípős paprika kivonat, csípős paprika, laktóz, glükóz-fruktóz szirup.

12 élelmiszer-adalékanyag és sok cukor

Az elemzett termékek közül csak 12% követte a ketchup hagyományos receptjét, és 12 élelmiszer-adalékanyagot azonosítottak: citromsavat, aszkorbinsavat, borkősavat, nátrium-benzoátot, kálium-szorbátot, szukralózt, kálium-aceszulfámot, acetilezett diamid-adipátot, xantángumi, guargumi, aromák, paradicsom aroma. Ezenkívül a hozzáadott cukor mennyisége miatt a szakemberek riadót adnak az egészségre, különösen a gyermekekre gyakorolt ​​veszélyeiről és az elhízás megjelenésére gyakorolt ​​hatásáról. Az értékesítési egységenként eső cukor mennyisége változó, említi az APC által küldött sajtóközlemény, 12 teáskanál és 26 teáskanál között.

Azonosított összetevők százalékos aránya

  • Az elemzett termékek 47% -ában paradicsompürét használtak az elemzett termék mennyiségének 12% és 66% -a közötti arányban;
  • Az elemzett termékek 23% -ában paradicsompürét használtunk az elemzett termék mennyiségének 46% és 74% -a közötti arányban;
  • Az elemzett termékek 12% -ában paradicsomkoncentrátumot használtunk az elemzett termék mennyiségének 19% és 24% -a közötti arányban;
  • Az elemzett termékek 12% -ában paradicsomot használtak, meghatározva a 100 gramm termék előállításához felhasznált paradicsom mennyiségét, azaz 148 gramm paradicsom és 150 gramm paradicsom között.
  • Az elemzett termékek 6% -ában paradicsompépet használtunk az elemzett termék mennyiségének 66% -ában.
  • Az elemzett termékek 76% -ában vizet használtak fel a recept elkészítéséhez, 47% -ukban pedig a víz az első összetevő.
  • Az elemzett termékek 76% -ában keményítőt használtak.
  • Az elemzett termékek 71% -ában cukrot használtak.
  • Az elemzett termékek 65% -ában tartósítószert használtak, 53% -ukban pedig 2 tartósítószert.
  • Az elemzett termékek 35% -ában citromsavat használtak.
  • Paradicsomaromát használtunk az elemzett termékek 35% -ában.
  • A mesterséges édesítőszereket az elemzett termékek 24% -ában, a szukralózt az elemzett termékek 12% -ában, a kálium-aceszulfámot pedig az elemzett termékek 12% -ában használták.
  • Az elemzett termékek 24% -ában nincs tápértékjelölés.
  • A guar gumit és a xantán gumit használták stabilizátorként az elemzett termékek 18% -ában.

Hogyan válasszunk egészségesebb ketchupot

„A ketchup kiválasztásakor figyelembe kell venni a termék fő összetevőjét, nevezetesen azt a paradicsom/paradicsom mennyiséget, amely paradicsom/paradicsompüré/paradicsompép/paradicsomkoncentrátum/paradicsompüré formájában található meg. Fontos kerülni azokat az élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó termékeket, mint a citromsav, kálium-szorbát, nátrium-benzoát, szukralóz, kálium-aceszulfám, acetilezett diamidon-adipát és szintetikus aromák. Ezt a magas só- és hozzáadott cukortartalom miatt táplálkozási szempontból kiegyensúlyozatlan terméket gyermekek és szív- és érrendszeri betegségekben, cukorbetegségben és anyagcsere-betegségekben szenvedők nem fogyaszthatják. A túlzott cukor- és sófogyasztás súlyosan káros az egészségre. Ezt az üzenetet több éve halljuk, de nagyon kevesen értjük meg, mert nincsenek alapvető ismereteik a táplálkozással kapcsolatban. Sajnos a román társadalom nem kínál elegendő tájékoztatást és oktatási kampányt, amelyek világos információkon és a hétköznapi fogyasztók megértésén alapulnak ”. Assoc. Dr. Costel Stanciu, az APC elnöke.