Fogyasszon vegán és vegetáriánus sushi eviderót
A sushi éttermek kínálnak többet, mint a lazac maki - ez a számos japán étteremnek köszönhetően egyértelművé vált. A vegetáriánusok és vegánok szívesen fogyasztanak sushit hal, hús nélküli gyoza vagy levesek, valamint tofuval készített tésztaételek nélkül. És itt merül fel a félreértés, mert a tofuval készült ételeket könnyű félrevezetni.
A miso leves nem vegán
Népszerű kezdő az Miso leves tofuval (Inari). Miért nem vegán? A miso paszta és a húsleves is többnyire dashit tartalmaz.
A húsleves "Dashi”(Általában bonitóból készül - egyfajta tonhal) gyakran használják a japán konyhában levesekhez. Általában finom pelyhek formájában a Dashi fűszeres aromát ad. A miso leves aligha nélkülözheti dashit.
Vegán alternatíva az Dashi tengeri moszaton vagy shiitake-n alapul. Ha a levest nem nevezik kifejezetten vegetáriánusnak, akkor feltételezhető, hogy hallevest használtak.
Alapján a húsleves általában Ramen és Udon levesek elkészítve - még akkor is, ha a leves nem tartalmaz halat vagy tojást. Ha dashi nélkül akarsz csinálni, mindig kérdezz újra.
Tészta és rizsételek a sushi étteremben - amelyek vegetáriánusak?
Hasonló félreértés: a tofut tartalmazó ételek automatikusan vegetáriánusak - tévesek!
A sushi éttermekben is népszerű a halszósz. A vietnami fűszerszósz alapja erjesztett hal gyártott. Halmártás helyett szója- vagy teriyaki-mártást lehet kérni. A Teriyaki mártást leginkább húsételekhez használják, de klasszikusan szójaszószból, rizsborból és cukorból készül.
Ha vegán tésztaételeket keres, akkor figyeljen a tészta választására is. A szóba hajdina tészta és állati termékektől mentes. A ramen tészta viszont részben tojással és adalékokkal készül (hagyományosan a ramen tészta csak búzalisztből, sóból és vízből áll).
Ha a rizsételekhez tojást adnak, akkor általában meg van jelölve, de itt is érdemes megkérdezni.
Japán Maultaschen: A Gyoza különféle töltelékekkel kapható
Mandu, Jiǎozi, Pelmeni vagy Gyoza - a gombócok neve származásuktól függően különbözik. Gyakran hússal töltik meg, például csirkével vagy sertéshússal. De egy kis szerencsével megtalálhatja azt az éttermet Gyoza zöldségtöltettel van a kártyán. A rák paszta vagy íz nem mindig zárható ki, de nem is gyakori.
Vegánként kerülnie kell ezeket a rejtett összetevőket
- Ram tészta
- Tamago (tükörtojás)
- Unagi szósz (angolna szósz)
- Unagi Maki (grillezett angolnával töltve)
- Levesek hal dashival
- Miso paszta hal hozzávalókkal
- Növényi tempura (sült zöldség, a panír tojást tartalmaz)
- Sushi majonézzel vagy krémsajttal
- Sült sushi tekercs
Vegánként habozás nélkül megeheti ezt egy sushi étteremben
Előételek
- Vegán gombóc (gyoza)
- Spenót szezámmártással (Horenso Gomaae)
- Hínársaláta (Goma Wakame)
- Friss szójabab (edamame) - sózva vagy chilivel, nem miso pasztával
sushi
- Makis uborkával (kappa), avokádóval, savanyított sütőtökkel (kampyo), savanyított retekkel (takuán), metélőhagymával, rakétával, paprikával és még sok mással krémsajt és majonéz nélkül
- Te-makis, insideout-makis és még sok más nem sült zöldségtöltettel, mangó, edamame és egyéb kreatív kombinációk, amelyek az éttermetől függően változnak.
Levesek a következő összetevőkkel
- Szoba vagy udon tészta
- Dashi tengeri moszaton vagy shiitake-n alapul
- Tofu és/vagy zöldség köret
- Szójaalapú szósz
Tálak
- Sült soba tészta vagy rizs zöldségekkel, tofuval és vegán mártással
- Pokébowls hal és hús nélkül
Ezen kívül különféle saláták, vegán töltött rizspapír tekercsek, és néha van kókuszból készült fagylalt vagy még jobb - gyümölcsös gyoza.