Fogyasszon vegetáriánus vagy vegán ételeket
Egyre többen érdeklődnek a vegetáriánus és vegán étrend iránt. Az életmód ezen trendje és kifejeződése a szülők és az oktatási szakemberek révén a mindennapi napközi-központokba is eljut. Mert az "evés és ivás" a napi rutin fontos része a napköziotthonban.
Mennyire egészséges egy vegetáriánus vagy vegán étrend a gyermekek számára?
A vegetáriánus és így elsősorban a növényi étrend leggyakoribb okai: személyes egészség, állat- vagy éghajlatvédelem és globális táplálkozás. A vegetáriánus étrend különböző formái ugyanolyan sokfélék, mint az okok.
Vegetáriánus étrend
| Ovo-lakto vegetáriánusok: | hús és hal nélkül | enni tojást és tejtermékeket |
| Laktó vegetáriánusok: | hús, hal és tojás nélkül | tejtermékeket enni |
| Ovo vegetáriánusok: | hús, hal, tejtermékek nélkül | tojást enni |
| Pescetarians: | csináld hús nélkül | egyél halat, tejtermékeket, tojást |
Vegán étrend
A vegán konyha elenged minden állati eredetű ételt, azaz húst, halat, tojást és tejtermékeket. A mézet és a zselatint állati termékekként is eltávolítják az étlapról.
Vegetáriánus étkezés a napközi ajánlott.
A tejet, tejtermékeket és tojást (ovo-lakto-vegetáriánus) tartalmazó kiegyensúlyozott növényi étrend megfelel a Német Táplálkozási Társaság (DGE) táplálkozási ajánlásainak, minden csecsemőnek és gyermeknek, és természetesen felnőtteknek is.
Ha az étkezés megtervezésekor figyelembe veszik a zöldségféléket, gyümölcsöket, teljes kiőrlésű termékeket és tejtermékeket, hüvelyeseket, értékes olajokat és dióféléket, könnyen megvalósítható az egészséges étrend hús nélkül. A napköziotthonok étkeztetési helyzetéről szóló jelenlegi tanulmányok azt mutatják, hogy túl sok húst kínálnak, de túl kevés zöldséget. Még egy ok vegetáriánus ebédidők kínálására a napközi központban. A DGE „Minőségi előírás a nappali ellátás területén” ajánlata hetente legfeljebb két húsétel.
Gyakorlati tippek a vegetáriánus menühez:
- A vas kevésbé könnyen elérhető zöldségfélékből, gabonából és más növényi eredetű élelmiszerekből, mint állati eredetű élelmiszerekből. A vas felszívódása növelhető, ha vasban gazdag növényi ételeket, például zabot vagy hüvelyeseket fogyasztanak vagy isznak egyidejűleg a C-vitamint tartalmazó zöldségekkel (pl. Brokkoli, paprika vagy spenót) vagy gyümölcs- és gyümölcslével.
- A különféle növényi fehérjeforrások okos kombinációja biztosítja a megfelelő fehérjeellátást, pl. B. Kabátos burgonya gyógynövénykvarcsal, sárga lencseleves teljes kiőrlésű kenyérrel, kukorica babkal vagy teljes kiőrlésű palacsinta.
- Az értékes zsírsavak, köztük az omega-3 zsírsavak, jó növényi forrásai a repce- és dióolajok, a lenmag és a dió.
- Nem minden növényi eredetű húspótló, pl. B. Szójaszelet, vegetáriánus hamburgerek vagy vegán májkolbász ajánlott. Mint minden iparilag előállított élelmiszer esetében, tanácsos megnézni az összetevők listáját.
Vegán táplálkozás gyermekek számára nem ajánlott!
A Német Táplálkozási Társaság nem tanácsolja a csecsemők, kisgyermekek és gyermekek vegán étrendjét. A növekedés és fejlődés során az energia- és tápanyagellátás speciális követelményei nem teljesíthetők vegán étrenddel.
Különösen fennáll annak a veszélye, hogy nem elegendő mennyiségű energia-, fehérje-, vas-, kalcium-, jód-, cink-, B2-, B12- és D-vitamin, valamint hosszú láncú omega-3 zsírsavak állnak rendelkezésre.
Ha azonban a szülők a gyermekük vegán étrendje mellett döntenek, orvosi és táplálkozási tanácsokra van szükségük. B. szükséges a táplálék-kiegészítők bevitele.