FOGYASZTÁS A tojássárgája valóban káros az egészségére?
Szinte mindenkinek tetszik: szinte minden francia (98%) fogyaszt tojást (1), amelyet ma ünnepelünk a világnapon.
De vajon tényleg jók neked? Rendszeresen tanulmányokat tesznek közzé a témában. Ha egyesek azt mondják, hogy a tojássárgája miatt a tojás fogyasztása felrobbanja a koleszterinszintet és veszélyezteti a szív- és érrendszer egészségét, mások éppen ellenkezőleg, azt mutatják, hogy jó dolgokat hoznak a testünkbe, hogy jó fehérjeforrás és képesek legyen része a kiegyensúlyozott étrendnek.
Kerülje a hiányosságokat
A CNPO éves konferenciáján a tojások szakmaközi szervezete, Laurence Plumey táplálkozási szakember azt akarta bemutatni, hogy a tojásoknak nagyon tápláló dimenziója van: "Fehérjék, esszenciális lipidek, kalcium, magnézium, kálium, vas, szelén, jód, csoportos vitaminok B, C-vitamin, zsírban oldódó vitaminok. A tojások ezeknek az elemeknek a nagy részét tartalmazzák. Idézhetjük őket gyakorlatilag az összes olyan táplálkozási elemben, amelyek a hiány tárgyát képezik "- biztosítja a felnőttek és gyermekek elhízására szakosodott orvos, beszélő és a "Great Food Book" és a "Hogyan fogyj boldogan, ha nem szereted a sportot vagy a zöldségeket" írója.
"Minden a rügyben van"
Az EPM Nutrition alapítója hozzáteszi, hogy a közhiedelemmel ellentétben a tojás teljes egészében érdekes: "A tojásban, a sárgájában és a fehérben minden jó". Ha a fehér különösen gazdag fehérjében és alacsony kalóriatartalmú, "ami a választott szövetségessé teszi a sportolókat", úgy véli, hogy a sárga - rendszeresen rámutatva - most úgy tűnik, hogy "rehabilitálták".
Foszfolipidek és omegák
Miért ? "A tojássárgája foszfolipidek emulgeáló tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek nagyon hasznosak az agy számára, mivel ezek a sejtmembránok összetételének részét képezik, többek között neuronok. A sárgája tartalmaz omega 9, omega 6 és néha még omega 3-at is, amikor a csirke étrendje gazdagodik "- részletezi a szakember.
És a koleszterin ?
Igen, de mi van a híres koleszterinszinttel? "A tojássárgája szintén tartalmaz koleszterint, igaz. Mint ilyen, részt vesz napi bevitelünkben, amelyet napi 1 grammban értékelünk. A koleszterin valóban nagyon hasznos, mert testünkben lehetővé teszi az emésztéshez szükséges D-vitamin, epesavak szintézisét. az epe és a kortizol, a tónus és a reakcióképesség hormonja. Kevés étel tartalmazza azt, a tojáson és a májon kívül. A vérben lévő túlzott rossz koleszterinszint ma már elfogadott, hogy az ételekben lévő koleszterin csekély hatással van ".