Fogyasztható ételek, életmódbeli változások és globális felmelegedés
A kérdés
Az egekbe szökő cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek hirtelen növekedése miatt a táplálkozási állapot Észak-Kanadában kritikus kérdés. A CIHR négy szakértőből álló csoportot hozott létre, amely az Első Nemzetek vezetőiből és elismert táplálkozási kutatókból állt, hogy megvitassák ezt a fontos és aktuális kérdést. Cseréik áttekintett összefoglalója következik.
A szakértők
A legidősebb Dene François Paulette
Paulette elder a Smith's Landing First Nation elder képviselője. 1971-ben az Északnyugati Területek Indiai Testvériségének legfiatalabb főnöke lett, saját közösségének vezetőjeként és a Dene Nemzet alelnökeként tevékenykedett. A Szolga folyó mellett él, Alberta és az északnyugati területek határának közelében.
Szakács Bill Erasmus
Erasmus főnök az Északnyugati Területek Első Nemzeteinek Közgyűlésének regionális vezetője. A Dene Nemzetből származik, és több mint 20 éve az Első Nemzetek Közgyűlésének Végrehajtó Bizottságában van.
Dr. Harriet Kuhnlein
Harriet Kuhnlein a montreali McGill Egyetem emeritus professzora és az őslakosok táplálkozási és környezetvédelmi tanulmányainak központjának alapító igazgatója. Kutatása a hagyományos élelmiszer-erőforrásokra és az őslakosok egészségére összpontosít. Számos könyv írója az őslakosok hagyományos táplálékforrásairól.
Dr. Eric Dewailly
Dr. Dewailly a quebeci Laval Egyetem szociális és megelőző orvoslásának professzora, a Laval Egyetem Orvosi Központjának közegészségügyi kutatási egységének igazgatója.
CIHR: A helyi ételek vagy a hagyományos ételek, például bogyók, friss hús, vadak és friss halak táplálóak és jót tesznek az Ön számára. Ezen ételek beszerzése elősegíti az aktív életmódot, a jó egészséget és a közvetlen kapcsolatot a földdel vagy az élelmiszerforrással. Számos tanulmány azonban azt mutatja, hogy az északiak és az őslakosok körében csökken a hagyományos ételek fogyasztása. Melyek azok a tényezők, amelyek megnehezítik a vadászatot, a halászatot, az összegyűjtést és a betakarítást 2009-ben a változó életmód és étkezési szokások miatt?
Elder Paulette: Vidéken élek, nem a városban. Egy gyönyörű folyó mellett élek, és többnyire bölényt, jávorszarvasot és karibut eszem. Vadász vagyok. Az én kultúrámban van.
CIHR: Átadják ezeket a készségeket a következő generációnak?
Elder Paulette: A családomban nagyon sokan vannak. A legtöbb fiam és unokaöcsém bölényre és jávorszarvasra vadászik. Ezen a télen a karibuhoz mentek. Igyekszünk gyakorolni és fejleszteni azokat a készségeket, amelyeket ez az életmód megkövetel. Nagyon sok madár van: fácán, kacsa, liba. És a halak is ... Az egyetlen dolog az, hogy a folyót szennyezi a kátrányhomok. És van savas eső. Az éghajlatváltozás megváltoztatja az emlősök stb. Összes élőhelyét Tehát nem tudjuk, mi fog történni egyik évről a másikra.
CIHR: Erasmus szakács, mit gondol arról, hogy eltávolodunk a helyi ételek hagyományos étrendjétől, és hogy a vadászathoz és az összejövetelhez szükséges hagyományos készségek elvesznek?
CIHR: Dr. Kuhnlein, tanulmányokat végzett Észak életmódjáról. Mit figyeltél meg?
Dr. Kuhnlein: Amikor szisztematikusan értékeli, hogy mit esznek az emberek, csökkenést tapasztal a vidéki ételekben. A krónikus betegségekre hajlamosító tényezők, amelyek az étrend változásához kapcsolódnak, szintén növekszenek. Például a túlsúly és az elhízás egyre gyakoribb, mint a rák és a cukorbetegség. Mindig több van. És ez nem csak Kanadában van; ez az egész világon - mindenhol látod. Mindig összefügg az életmód megváltoztatásával. Tehát az embereknek mindig meg kell kérdezniük maguktól, hogy milyen kockázatokkal jár a kulturális étkezési szokások és életmód elvesztése. Milyen kockázatok vannak az egészségükre, és mit kell tenni annak érdekében, hogy megpróbálják visszanyerni az emberek életében az egészséges szokásokat?
„A csomagolt ételek tele vannak transz-zsírokkal és így tovább. Főleg két oldalról látom a kérdést. Először, hogyan lehet a lehető legnagyobb mértékben ösztönözni a hozzáférhetőséget, a fiatalok képzését és hajlandóságát, a helyi ételek fogyasztását. Másodszor: hogyan lehet korlátozni vagy betiltani az importált élelmiszereket, vagy javítani azok minőségét. " Dr. Eric Dewailly
CIHR: Dr. Dewailly, mit gondolsz?
CIHR: Elder Paulette, sokat vadászol és megeszed a helyszínen kapható ételeket. Fort Smithbe megy vásárolni üzletekben? Fontos szerepet játszik-e az életében a déli vagy a nyugati étel?
- Sok indiai gyermek nem eszik vad ételeket. A gyarmatosítás eredménye. Úgy gondolják, hogy a vad élelmiszerek alacsonyabb rendűek, mint a fehér ételek. " François Paulette elder
CIHR: Van-e büszkeség a vadászatra, a csapdába ejtésre és a saját ételek elfogyasztására? Eltéved ez a büszkeség?
Erasmus szakács: Igen, valóban, de François-nak igaza van. Néhány embernek, attól függően, hogy nevelték, nincs ilyen étele, nem eszi meg. Ez egy olyan valóság, amellyel meg kell küzdenünk. Nincsenek szilárd kutatásaink erről, de személyes megfigyelésem alapján úgy tűnik, hogy néhány fiatalunk olyan időszakot él át, amikor nem akar helyi ételeket fogyasztani, de idősebb korában mégis.