Fogyaszthatom-e még a burgonyát, amikor csírázik a VILÁG
Az étel túl gyakran kerül a kukába. Minden német átlagosan több mint 80 kilogrammot dob el évente. Különösen a fiataloknál hiányzik a tudatosság az élelmiszerek óvatos kezeléséről.
Forrás: N24/Jana Schmidt
Ha nem szívesen dobja el az ételt, akkor valószínűleg megszokta, hogy egyszerűen elvágja a sötét vagy elszíneződött területeket. Bizonyos esetekben azonban még az egészségre is ártalmas lehet.
Minden megvásárolt nyolcadik élelmiszert a kukába dobunk. Mindannyiunknak meg kell szoknia, hogy tudatosabban vásároljunk, és ne dobjunk el minden olyan ételt, amelynek a legkorábbi dátuma lejárt. De ha takarékosabb akar lenni az ételekkel, akkor fontoljon meg néhány dolgot. Az egészség kedvéért.
Példa: burgonya
Ha a burgonya már kihajt, vagyis hajtásai vannak és zöld színűek, akkor már nem ehetők. A hajtásokat és a zöld területeket nagyvonalúan ki kell vágni. Mivel ezek a helyek tartalmazzák a káros szolanint. Egy toxin, amely általában nagyon kis mennyiségben található meg a burgonyában, de nagyobb mértékben megjelenik a csírákban, közvetlenül a héj alatt és a zöld területeken.
További tartalom beolvasása
A cikk megtekintéséhez nyissa meg a cikket weboldalunkon.
A szolaninnal történő mérgezés tünetei a gyomorproblémák, láz, hányinger, de a legrosszabb esetben szív- és érrendszeri rendellenességekhez is vezethetnek. A kritikus mennyiségű szolanin már megtalálható 500 g burgonyában. Ezért a megfelelő területeket nagyvonalúan ki kell vágni, és a burgonyát is meg kell hámozni. És ha kétségei vannak: szabaduljon meg tőle!
Forrás: Getty Images/Photographer's Choice
Gyümölcsöknél is gyakran nem elég az érintett terület levágása. Ha a gyümölcs penészes, csak egyet kell tennie: dobja a szemetesbe, elnézést érte. Mivel a sok vizet tartalmazó ételek kínálják a legjobb feltételeket a penész terjedésére. A mikotoxinok, az azokban található toxinok hosszú távon veszélyesek lehetnek, és károsíthatják a májat és a vesét.
Antje Gahl, táplálkozási szakember, Német Táplálkozási Társaság
sajt és kolbász
Ugyanez az alapszabály vonatkozik a sajtra is: Ha egy étel sok vizet tartalmaz, akkor a penészspórák elterjedhetnek anélkül, hogy azonnal észrevennék őket. A krémsajtot és a lágy sajtot ezért meg kell semmisíteni, ha penész van. A kemény sajtok, például a parmezán vagy a hegyi sajtok esetében más a helyzet. A fehér foltok egyszerűen kristályosodott só vagy tojásfehérje lehetnek - ezeket a foltokat egyszerűen le lehet dörzsölni.
Forrás: Getty Images/Photolibrary RM
Ha penész, a szőrös felület alapján meg lehet állapítani - az érintett területeket kemény sajttal nagyvonalúan levághatjuk. Ugyanez vonatkozik a sonkára is, itt is a fehér területek gyakran csak sókristályok - de ha a sonka szürke vagy zöld színűnek látszik, és elkenődik a felületen, jobb, ha gyorsan megszabadulunk tőle.
Ha el akarja kerülni a penész korai növekedését, akkor az ételeket hűvös helyen kell tárolnia. Ez azonban a gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozik, néhány korlátozással. Az egzotikus gyümölcsök például inkább melegebbet szeretnek, a kivi és a füge kivételével ezért ezeket a gyümölcsöket 16 Celsius fok felett kell tárolni. Akárcsak a padlizsán, a paradicsom, a burgonya és a sütőtök.