Fogyasztói felfogás. élelmiszer-csomagolás
Göttingen, 2015. január Az élelmiszer-csomagolások fogyasztói megítélése A projekt eredményjelentése Reprezentatív fogyasztói felmérések az Food Clarity 2.0 projekt részeként Anke Zühlsdorf, Achim Spiller Ezt a tanulmányt a Német Fogyasztói Szövetség megbízásából végezték e.v. az élelmiszer-egyértelműség projekt részeként, amelyet az Élelmiszerek címkézésében és kiszerelésében a Clarity and Truth kezdeményezés részeként finanszíroz a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium a német Bundestag állásfoglalása alapján.
II Projektmenedzsment és megvalósítás Dr. Anke Zühlsdorf Partner a Ramona Weinrich Agrifood Consulting GmbH közreműködésével Spiller, Zühlsdorf + Voss Weender Landstrasse 6 37073 Göttingen Telefon 0551/797745-16 [email protected] Tudományos tanácsadás Prof. Dr. Achim Spiller Partner Georg-August-Universität Göttingen, az élelmiszer- és agrártermékek marketing tanszékének Agrárgazdasági és vidékfejlesztési osztálya Platz der Göttinger Sieben 5 37073 Göttingen Telefon 0551/39-9897 www.agrarmarketing.uni-goettingen.de Mezőgazdasági termék + piac Otto-Lilienthal -Straße 15 49134 Wallenhorst telefon: 05407/885-0 www.produktundmarkt.de Beszámolási időszak 2014. február 25., 2014. december 15.
Az eredmények összefoglalása 25 17. ábra: Protein müzli termékbábuk Forrás: Saját reprezentáció A felmérés eredményeinek áttekintése azt mutatja, hogy a frissességi érvekkel történő reklámozás eléri az elfogadási határokat, annál több technikai eljárást alkalmaznak az élelmiszerek vagy az előkészítmények tartósítására. A határozatlan egészségügyi hivatkozásokkal ellátott terméknevek, állítások és vizuális bemutató elemek befolyásolhatják a termék tulajdonságainak fogyasztói megítélését. További kutatásokra van szükség a különböző termékkategóriák és különböző csomagolási lehetőségek szisztematikus vizsgálatához. Az élelmiszerek cukortartalmára vonatkozó táplálkozási állítások (pl. Cukrozatlan, hozzáadott cukor nélkül) a fogyasztók többségét hamis asszociációkra késztetik, és alacsony energiatartalommal és édesítő adalékanyagok hiányával járnak. Az összetevők listájának és a táplálkozási táblázatnak az ismerete csak kis mértékben változtatja meg azokat a helytelen benyomásokat, amelyeket az élelmiszercsomag arcai váltanak ki.