Fogyjon a köményből A köményhatás ✓
A hosszúkás barna, kissé vágott magok az ázsiai kömény gyümölcsei, az egyik legrégebbi ismert fűszer. A viszonylag azonos név ellenére a kömény és a kömény között meglehetősen nagy a különbség, erről bővebben alább. Bár mindkét fűszer ugyanahhoz a családhoz tartozik, több szempontból is különböznek egymástól. A kömény és a kömény gyakran zavaros a mindennapi nyelvben, és összekeverednek. A nevek arra utalnak, hogy a kömény a kömény egyik alfaja. A gyümölcsöket őrlik, szárítják és fűszerként használják, bár a kömény és a kömény hasonlít egymásra.
A kömény története
Mint a legtöbb más ősi gyógynövény esetében, a köményt is nagyon régóta használják. Abban az országban, amelyet ma Szíriának nevezünk, a fűszert még a valószínűleg 3000 és 4000 év közötti konyhai maradványokban is megtalálták. Kr. E. 2000-ben A fűszert már az ókori Egyiptomban különféle ételekben használták. Európában azonban a köményt a középkorig alig használták fűszerként. A kömény inkább gyógynövényként volt ismert ezekben a régiókban.
Mi a kömény és mi a kömény?
Biológiai szempontból a kömény és a kömény szoros kapcsolatban állnak egymással. Mindkettő az ernyősfélék családjába tartozik, de egyedi ízükben nagyban különböznek. Ez tükröződik a fűszerek világszerte történő eloszlásában is. A kömény elsősorban az európai menükben találja meg a helyét. A fűszert elsősorban Hollandia és Szibéria között használják. A kömény viszont megtalálható India, Ázsia, Dél-Amerika, Észak-Afrika és a Közel-Kelet konyhájában.
köménymag
A köményt elsősorban fűszerként használják a konyhában vagy gyógynövényként. Az igazi kömény tipikus közép-európai fűszer. A konyhában a köményt a levelek enyhe íze jellemzi, amelyeket gyakran levesek kísérőjeként vagy kenyérben sütnek.
kömény
A kömény viszont erős ízű, amely nem mindig kompatibilis más fűszerekkel. A köményt gyakran koriandermaggal kombinálják, és a vegán konyhában is nagyon alkalmas fűszerként a kemence zöldségeihez.
A kömény összetevői
Néhány telített és bőséges telítetlen zsírsav mellett a köménymag fehérjéket, gyantákat, vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint rostot is tartalmaz. Különösen figyelemre méltóak az illóolajok, amelyek felelősek a Cumin Cyminum illatáért és ízéért, de gyógyító tulajdonságaiért is. Ezenkívül a gyümölcsök legfeljebb 15% olajat tartalmaznak, amelyek többek között ösztrogén-szerű és csökkentik a thrombocyta-aggregációt. Például a vérlemezkékre gyakorolt hatás fontos lehet a trombózisban szenvedők számára.
A kömény hatása
A kömény és a kömény hosszú hagyományokra tekinthet vissza, mint gyógynövények. A szakácsok a világ minden tájáról tudnak mindkét fűszer étvágygerjesztő hatásáról. Gyógyító tulajdonságaikban azonban hasonlóak, és a magokat széles körben használják emésztési zavarokra, de enyhíthetik a nők kellemetlenségeit is.
A kömény az illóolajok legfeljebb 6 százaléka a fő összetevője a köményaldehid. Ez fokozza az emésztőrendszer - nyál, gyomornedv, epeváladék, hasnyálmirigy - képződését és ezáltal javítja az emésztést.
A kömény és a köménymag stimulálja az anyagcserét, az epe és a gyomornedv szekréciójának stimulálásával befolyásolja az emésztést, valamint segít a görcsökben és a gázokban. A fűszer nem csak étvágygerjesztő fűszerként működik. Mivel a köménymag illóolajokat tartalmaz, ez nagyon pozitív hatással van a gombákra és baktériumokra. Azt is elmondják, hogy serkenti a tej áramlását, és enyhítheti a fej- és fogfájást.
Köményolaj előállítása
Egy liter tiszta kömény illóolaj előállításához körülbelül 30–34 kg szárított köménymagra van szükség. A kömény olajat gőz desztillációval nyerik. Szárítás után a magokat megőrlik, így a felület nagyobb lesz, és a gőz desztilláció még hatékonyabb. Az olaj összetevői miatt a tiszta köménymag olaj gőz desztilláció után lehűlés után elválik a víztől. Az illóolaj ezután minden gond nélkül elválasztható.
Kömény koriander szerecsendió élmény
Az ízületek gyulladásának számos oka van, de a tünetek gyakran nagyon hasonlóak. De az ízületek duzzanata és elszíneződése szintén fájdalmas gyulladás jele lehet.
A kurkuma mellett az ízületi gyulladás nagyon specifikus fűszerkeveréke gyógyír: a köménymag, a szerecsendió és a koriander kombinációja. A fűszerkombinációról azt mondják, hogy gyulladáscsökkentő hatású, valamint elősegíti a vérkeringést a szinoviális membránban, és így véd a degenerációtól. A kömény, a koriander és a szerecsendió melegítő fűszerek, és már az ősi idők óta ismertek jóval korunk előtt. Perzsiában és Indiában a kömény, a koriander, a szerecsendió és a kurkuma fűszereit mindig használták a mindennapi főzés során, és meglepő módon az ízületi fertőzések ritkábban fordulnak elő ebben az országban.
A kömény mellékhatásai
A kömény mellékhatásai a szokásos koncentrációknál még nem ismertek.
A kömény használata
A kömény kereskedelmi szempontból őrölhető vagy egészben megvásárolható. Mivel a fűszer illóolajokban gazdag, tanácsos egész köménymagot vásárolni, mivel ezek hosszabb ideig tárolhatók anélkül, hogy bármilyen hatóanyagot veszítenének. A köményt szinte mindig használják a falafel készítéséhez. A fűszer nemcsak pörköltekben és rizses ételekben, hanem hús- és grillételekben is jóízű. A kömény és a koriander fűszeres keveréke különösen harmonikus. Az olasz konyhában a hagyományos ételek használatát nem hangsúlyozzák a használat során, így alig van olyan pizza vagy tésztaétel, amelyet köménnyel egészítenek ki. A köményt gyakran használják baromfival vagy báránnyal ételek ízesítésére, de a halak és tenger gyümölcseinek főzése, pörkölése és grillezése sok országban nem nélkülöz.
Fogyjon köménnyel
Egy tanulmány összehasonlította a köménymagok hatását a zsír felszívódását gátló, ezáltal súlyvesztést okozó gyógyszer hatásával. A kömény nyilvánvalóan csökkentette a nem kívánt LDL-koleszterin és a káros vérzsírszintek szintjét is. A köménymag nagy mennyiségű fitsterint tartalmaz, amelyek megakadályozzák a koleszterin felszívódását a szervezetben, és leküzdik a szervezetben található káros vérzsírokat.
Tisztítsa meg és méregtelenítse köménymaggal
A kömény ebben az összefüggésben is fontos. Végül is a fűszer állítólag valóban javíthatja testének méregtelenítő mechanizmusait. A köménymaggal ellátott tea ezért ideális a méregtelenítéshez és tisztításhoz. Egy másik tea, amelyet sikeresen lehet használni a méregtelenítéshez, a Moringa tea. Különösen a glutation, a szervezet egyik legfontosabb antioxidánsa, növekszik a Cumine bevitelével. A testet számos betegség védi a szabad gyökök csökkentésével, az immunrendszert pedig a glutation erősíti.
Hogyan készítsek köményteát?
A finom, mégis egészséges kömény tea elkészítéséhez csak egy teáskanál köménymag szükséges. Forraljuk fel 300 ml vízzel, és hagyjuk körülbelül 10 percig forralni. Ha az íze túl keserű az Ön számára, kerekítheti az édes ízű édesköménymagokkal, amelyek támogatják a kömény felfúvódási hatását.