Fogyjon az alacsony szénhidráttartalmú diétákból - ez az, amit valóban hoznak a fogyáskor Augsburger Allgemeine
Sok ember számára az alacsony szénhidráttartalmú fogyókúra csodaszernek számít. A szakértők azonban óva intenek attól, hogy túl naivak legyenek ezzel a diétás módszerrel kapcsolatban.
Az alacsony szénhidráttartalmú és egyéb ételek kombinálásával a név mindent elmond: a koncepció lényege a szigorú elkülönítés. William Howard Hay amerikai orvos fejlesztette ki. Az ételeket fehérje alapú, szénhidrát alapú és semleges ételekre osztotta. Koncepciójának legfontosabb prioritása a túlnyomórészt szénhidráttartalmú és túlnyomórészt fehérjetartalmú ételek elkülönítése étkezésen belül.
Mi az alacsony szénhidráttartalom?
Reggel és este ebédidőben a szénhidrátok és a fehérjék szerepelnek az étlapon. A széna teljesen megszüntette az olyan ételeket, mint a hüvelyesek, amelyekben magas a fehérje- és a szénhidráttartalom. A semleges csoportba olyan nagyon zsíros ételek tartoznak, mint a sajt több mint 60 százalék zsírtartalmú, valamint vízben gazdag gyümölcsök és zöldségek. Kombinálhatók akár fehérjékkel, akár szénhidrátokkal. Hay szerint azonban az olyan népszerű ételek, mint a sült krumplis sült vagy a bolognai spagetti, a múlté.
Megosztását azzal indokolta, hogy az emberi test nem képes elég jól megemészteni a fehérjéket és a szénhidrátokat, és káros savak képződnek, amelyek fermentációs folyamatokat okoznak a belekben. Az étrendet ötvöző étel méregteleníti és savtalanítja a testet. Pozitív anyagcsere-hatásuknak gyógyhatással is kell rendelkeznie. A fordított következtetés, a vegyes étrend általában az anyagcserebetegségeket részesíti előnyben, nem tartható - magyarázza Prof. Andreas Pfeiffer, a Charité Berlin endokrinológiai igazgatója. "A cukorbetegséget, a szívrohamokat, agyvérzéseket és a rákot elsősorban a túlsúly segíti elő." Nem mindegy, hogy együtt vagy külön eszel.
"Fontos a kiegyensúlyozott sav-bázis egyensúly" - mondja Stefan Kabisch a Német Táplálkozástudományi Kutatóintézet munkatársa. "Azonban a táplálékot kombináló étrend nem szükséges az ellenőrzéséhez." A szervezet képes szabályozni a rendellenességeket, és stabilan tartani a szövet és a vér pH-értékét. Sok savképző anyag bevitele esetén sem megy ki a sav-bázis egyensúly. "Ha túlsavasodásról van szó, akkor más okok is vannak" - magyarázza. Ilyen lehet például hosszú böjt után, nagyon magas alkoholfogyasztás vagy olyan betegségek, mint a cukorbetegség.
"Azt a tényt, hogy a szénhidrátok és a fehérjék negatívan befolyásolják egymást az emésztőrendszerben, már régóta tudományosan cáfolták" - jegyzi meg Pfeiffer professzor. "A legjobb példa arra, hogy az emésztőrendszerünk természetes módon van felszerelve, hogy mindkét anyag egyszerre emészthető legyen, az anyatej" - teszi hozzá Heike Dethardt dietetikus a Fogyókúrázók Szövetségének - Német Szövetségi Szövetség. Fehérjék, szénhidrátok és zsírok összetétele bizonyítja, hogy az anyatermészet még a legprimitívebb ételekben sem biztosított elválasztást.
Állítólag az alacsony szénhidráttartalmú és más ételeket kombináló ételek segítenek a fogyásban
Ennek ellenére sok ember elveszíti a felesleges kilókat, amikor áttér az ételkombinációra. Pfeiffer ezt saját étrendjének sajátos vizsgálatának tulajdonítja. "Saját táplálék" nem lehetséges. "A zöldségalapú, lúgos étrend egészséges ételekkel együtt mindenképpen pluszpontja a koncepciónak" - erősíti meg Dethardt. Mindazonáltal táplálkozási szempontból azt tanácsolja, hogy Hay hosszú távú, szigorú betartása ne történjen Hay ételkombinációiban. Elsősorban azért, mert számtalan étel mindkét anyagot megközelítőleg azonos mennyiségben tartalmazza, ezért a mindennapi életben a teljes elválasztás nagyon nehéz. "Ezenkívül a csökkent fehérje bevitel miatt hiányozhat a kalcium, bizonyos B-vitaminok és aminosavak" - mondja Kabisch.
Nagyon kritikusan véli azt a tényt, hogy az ételkombinációs koncepció csak azt határozza meg, hogy mely ételeket kell enni, de a mennyiséget teljesen figyelmen kívül hagyja: "A súlycsökkentés nem az étel összetételének, hanem annak mennyiségének köszönhető." A döntő tényező a kalóriabevitel és a fogyasztás egyensúlya. Ha naponta egyszer fogyaszt magas fehérjetartalmat, automatikusan kevesebb telített zsírt fogyaszt. Ugyanez a súlycsökkenés akkor jelentkezik, ha szénhidrátokat és fehérjéket kever, de kevesebb zsírt fogyaszt. Ezt megerősítette Alain Golay, a genfi egyetem svájci kutatója, aki összehasonlította Hay táplálékát a csökkentett kalóriatartalmú, azonos energiatartalmú vegyes étrenddel kombinálva, és nem talált előnyt a súlycsökkentés szempontjából.
Dethardt az ételkombináció koncepciójának tartós sikerét szigorú irányelvének tulajdonítja: "Különösen a fegyelmezetlen étkezési magatartású embereknek van szükségük olyan strukturált utasításokra, amelyeket minden nap követhetnek." Ráadásul manapság sok ember étrendjén keresztül határozza meg önmagát - és azt, amit nem eszik. Aki általában kalória- és zsírtudatos étrendet fogyaszt, kevés húst, de sok gyümölcsöt és zöldséget eszik, az ételkombináció nélkül is pozitív hatással lehet egészségére. Még sült krumplival is megengedett időről időre. dpa/tmn