Fogyjon egészségesen és élvezze, ez lehetséges; - suttogja a gasztronómia
Markus Meier 2010. január 24
A köztársaságban élő emberek körülbelül 45% -a többé-kevésbé "folyamatosan diétázik". Többségük elsősorban nem egészségügyi okokból teszi ezt. Az "optika" játszik döntő szerepet, a szenvedés a saját tükrében. A gyengéd nem még mindig többségben van ezzel a kéréssel. Az egyenlőség azonban itt is a maga útját veszi.
„Tudod - vigyáznom kell az alakomra!” Túl gyakran válaszol a kérdésre: „Drágám, ki akarunk menni vacsorázni?” Még sok étvágygerjesztő úrtól is megakadályozható, hogy gyakorolni tudja azt az ambícióját, hogy gyakrabban lakmározzon otthonon kívül.
De ez hamarosan a múlté lehet, ha a „főzőedények uralkodói” együtt játszanak az éttermekben. A „karcsú konyha” figurabarát és egészséges alternatívaként találja meg a menüket, mind az előkelő, mind a hagyományos éttermekben. A heiligenbergi Berghotel Baaderben való debütálás után, egy ideje már olyan neves létesítményekben, mint a hagyományos wiesbadeni Nassauer Hof, Klaus Kobjoll többszörösen díjazott konferencia-szálloda "Schindlerhof", Martin Scharff sztárszakács a "Wartenberger Mühle" -ben és 10 más éttermek alacsony zsírtartalmú és mindenekelőtt alacsony cukortartalmú, könnyű ételek az asztalon található bodycur ajánlásai alapján (www.schlanke-kueche.eu/Schlemmerfuehrer).
Egyre több műértő tulajdonít jelentőséget az étrendnek az étel hizlalása nélkül. Ez mindenekelőtt ételek hozzáadott zsír és hozzáadott cukor nélkül. Amint biztos lehet benne, hogy a fent említett házak és szakácsaik kiváló választékkal rendelkeznek, az élvezet nem esik mellé - éppen ellenkezőleg. A változatos, kifinomult, „sovány” hús- és halételek, saláták, levesek és desszertek ízlésük és megjelenésük terén egyaránt megfelelnek az étlap klasszikus társainak. Még azok is, akik fogyni készülnek, csípőjükön a karácsonyi libával és fejükben a szilveszteri fogadalmakkal, lelkiismeret nélkül ünnepelhetnek a „sovány konyhának” köszönhetően. És mindezt a jó ízlés feláldozása nélkül.
Előny nemcsak a vendégek számára. Egyes éttermekben az egyik vagy másik gyakran árva széket rendszeresebben lehet betölteni.
A sovány konyha koncepciója jó úton halad annak érdekében, hogy a keresett örömváltozatként ne a szokásos ételkínálat ellen, hanem mellette álljon be. Ezenkívül a cég bodycur minden érdeklődő étterem számára ingyenes alaptagságot kínál közös márkanév alatt: "bodycur - karcsú konyha". Az összes szükséges dokumentum és anyag regisztrációja és beérkezése bonyolult és éjjel-nappal lehetséges a www.schlanke-kueche.eu weboldalon keresztül.
Távolról még az arra járó vendég is felismeri a résztvevő éttermeket logó alapján: a bejárati ajtón, a kirakatban, a hirdetésben, az interneten ...
Az összes érintett szakács elkészíti saját inspirációs receptjeit ehhez a projekthez. Ezek miatt minden ínyenc, de az elhamarkodott vendég is szájába csap.
Ha még mindig nem hiszed, természetesen kipróbálhatod otthon is. A Kosmos-Verlag gondozásában megjelent „A sovány konyha főszakácsa” című könyvben Clemens Baader jó keresztmetszetet írt le levesekből, előételekből, főételekből és desszertekből. Fejlesztve, tesztelve és valós körülmények között, ínyenc konyhában szolgálják fel.
Fotók: Frank Boerner
Überlingen, 2010. január