Fogyjon le a túlsúlyról vegetáriánus és vegán étrenddel Hálózat Női egészség - Tanácsadás
A cikk tartalma
- Bevezetés
- Mi (ek) vegetáriánus?
- Vegetáriánus típusok
- A vegetáriánus étrend motívumai
- Ítélet a vegetáriánus étrendről
- A vegán étrend értékelése
- Túlsúlyos a vegetáriánusok és a vegánok körében
- Bizonyított ételkombinációk a fehérjeszükséglet kielégítésére
- Speciális táplálkozási tervek vegetáriánusok és vegánok számára
- A szerzőről
- Könyvajánlások a szerzőtől
- Könyvajánlatok a szerkesztőktől
A vegetáriánusok nőnek. Hogy ma hány ember vegetáriánus étrendet folytat, az vitatható. Németországban a számok a lakosság öt és tíz százaléka között változnak. Az azonban biztos, hogy a vegetáriánus étrend egyre több támogatót szerez, és számuk folyamatosan növekszik. Régen elmúltak azok az idők, amikor megdöbbenthette embertársait azzal, hogy bevallotta, hogy vegetáriánus. Gyakorlatilag minden étterem és étterme természetesen vegetáriánus ételeket is kínál. És még a közintézmények és vállalatok éttermeiben is választhat húsos étkezés vagy vegetáriánus menü között. A tapasztalatok azt mutatják, hogy azok is szeretik használni a húsmentes menüket, akik nem vegetáriánusok.
Mi (ek) vegetáriánus?
Arra a kérdésre, hogy mi is egy vegetáriánus (ok), nem olyan könnyű megválaszolni, mint gondolnánk. Egyesek vegetáriánusnak nevezik magukat, ha lemondanak a húskészítményekről, de halat és tengeri ételeket fogyasztanak. Mások csak vegetáriánusnak nevezik azokat, akik nem fogyasztanak elhullott állatokból származó termékeket. Az étkezési szokásoktól függően különbséget tesznek a különböző vegetáriánus formák között.
Vegetáriánus típusok
Lacto-ovo vegetáriánusok ne egyél húst vagy halat, hanem tojást és tejterméket.
Laktó vegetáriánusok hús nélkül, valamint hal és tojás nélkül. Csak tejtermékeket fogadnak el állati eredetű ételként.
Ovo vegetáriánusok egyél tojást, de ne húst, halat és tejtermékeket.
Ezen iránymutatások betartásának különböző módjai is vannak.
Az úgynevezett "Rugalmas szakemberek- Nyugodjon meg, és fogyasszon halat az étteremben vagy meghívásokra, vagy akár egy grillezett kolbászt a kerti partin.
A "Puding vegetáriánusok„Etikai okokból nem esznek húst, de egyébként nem egészségtudatos étrendet és életmódot folytatnak. Gyakran ez annak a ténynek köszönhető, hogy hiányoznak a szükséges táplálkozási ismeretek, vagy a családi környezet (pl. Fiatal lányokkal) nem nyújtja a szükséges támogatást.
"Mérsékelt vegetáriánusok„Alkalmanként fogyasszon kis mennyiségű halat és húst, de gyakran kevéssé értékeli az állandó, egészséges, egészséges étrendet.
"Hal vegetáriánus"vagy más szavakkal"Pescetarians„A húst és húskészítményeket utasítsa el, de halat és haltermékeket, tojást, tejet és tejtermékeket fogyasszon. A vegetarianizmus ezen formáját általában a táplálkozás legegészségesebb formájának tekintik, és nagyrészt megfelel a Német Táplálkozási Társaság (DGE) hivatalos táplálkozási ajánlásainak.
"Hétvégi vegetáriánusok"Vagy"Nyaralás vegetáriánusok„Alkalmanként vagy különböző időpontokban szándékosan csinálják hús és hal nélkül. Közülük sokan vegetáriánussá válnak, és fokozatosan alkalmazzák a következetes vegetáriánus étrendet.
"vegán„Másrészt minden állati eredetű ételt nélkülözünk - beleértve az összes tejterméket, tojást és mézet.
A vegetáriánus étrend motívumai
Különböző okai vannak annak, hogy egyre többen választják tudatosan a vegetáriánus étrendet. Figyelemre méltó, hogy a vegetáriánusok gyakrabban fordulnak elő a felsőbb iskolai végzettségűek körében.
A következő motívumokat említik:
- Etikai szempontok
- Egészség
- Idegenkedés a hús ízétől
- Világi étel
- A környezeti fenntarthatóság
- Vallási és kulturális attitűdök
A gyári gazdálkodás és a vágási gyakorlatok átláthatóbbá válásával sokan már nem tudják elfogadni, hogy az állatokat hogyan kínozzák és öljék emberi fogyasztásra. Az olyan kérdéseket, mint a globális éhség és a környezetszennyezés, szintén egyre inkább figyelembe veszik. Egy kilogramm hús előállításához hétszer több szántóra és legelőre van szükség, mint egy kilogramm gabona vagy zöldség termeléséhez. Tekintettel a világ népességének növekedésére, a húsfogyasztásnak óhatatlanul csökkentenie kell annak érdekében, hogy a rendelkezésre álló forrásokkal minden embert el tudjunk táplálni.
Ítélet a vegetáriánus étrendről
Azt, hogy a változatos, vegetáriánus étrend biztosítja az összes tápanyag megfelelő ellátását és egészséges, mára tudományosan bizonyított, és számos tanulmány bebizonyította. Igen, állítólag ennek a táplálkozási formának előnyei vannak a húsevőkkel szemben. Különösen igaz ez az ovo-lakto-vegetáriánus változatra. A legújabb tanulmányok szerint a vegetáriánusok soványabbak, egészségesebbek és hosszabb ideig élnek, mint a húsbarátok. Ennek oka nemcsak az étrend lehet, hanem a vegetáriánusok általában tudatosabb és egészségesebb életmódot folytatnak.
Az ovo-lakto-vegetáriánus menü nagyon közel áll az egészséges, vegyes étrendre vonatkozó jelenlegi táplálkozási ajánlásokhoz. Ez heti 600 gramm húst és kolbászt tesz lehetővé, plusz két adag halat. A vegetáriánusok által hiányolt fontos tápanyagok, ha nem esznek húst és halat, könnyen helyettesíthetők más ételekkel: A tojás, a sajt és a hüvelyesek fehérjét adnak, a zöld leveles zöldségek rengeteg vasat tartalmaznak. És a tejtermékekben is van elég B12-vitamin.
A vegán étrend értékelése
A vegán étrendet a vegetarianizmus egyik speciális formájának tekintik. Minden tizedik vegetáriánus vegán ételt fogyaszt, vagyis semmilyen állati ételt nem. A vegetáriánus étrenddel ellentétben a szigorú vegán étrend nem vitamentes. A kritika lényege, hogy a test nincs optimálisan ellátva minden tápanyaggal. Különösen a B12-vitamin hiányáról beszélnek újra és újra. Ez azonban nem mondható el általános értelemben. A vegán étrend követése azonban bizonyos táplálkozási ismereteket igényel, valamint a zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, magvak és diófélék gondos kombinációját annak érdekében, hogy a szervezet minden fontos tápanyaggal ellátva.
Sokan, akik vegán étrendet követnek, intenzíven foglalkoznak étrendjükkel. Más termékeket vásárol, és más receptek szerint főz, mint a klasszikus konyhában. A szója és mindenféle gabona ebben központi szerepet játszik. Ez biztosítja a megfelelő tápanyagellátást, a B12-vitamin kivételével, amelyet kizárólag mikroorganizmusok termelnek, és - a savanyú káposzta kivételével - csak az állati eredetű termékekben található meg. A B12-vitamin mellett a kalcium, a B2-vitamin, a vas, a jód, a cink, a D-vitamin, az omega-3 zsírsavak és a fehérje fogyasztása is kielégítetlen lehet. Ezek a hiányosságok megtalálhatók a vegyes ételeket kedvelőknél is.
Túlsúlyos a vegetáriánusok és a vegánok körében
Bár a vegetáriánusok és a vegánok általában tudatosabban és egészségesebbül étkeznek, mint a vegyesen fogyókúrázók, ebben a csoportban túlsúlyos embereket is találunk. A test teltsége különösen akkor nő, ha a vegetáriánusok inkább késztermékeket és desszerteket fogyasztanak. Kissé tiszteletlenül beszélünk a "puding vegetáriánusról".
De mit csinál egy vegetáriánus vagy vegán, ha túlsúlyosak? A szokásos ajánlások egy nagy darab hús és egy tál saláta elfogyasztására nem jöhetnek szóba neki. A vegetáriánusok és különösen a vegánok rendszeresen elérik itt a határaikat.
A vegetáriánusok továbbra is fedezhetik szükséges fehérjeszükségletüket fehérjetartalmú hüvelyesekkel, dióval, tejtermékekkel és tojással. Ha azonban a vegánok túlsúlyosak, javítani kell az elfogyasztott ételek minőségét, és különösképpen figyelembe kell venni az étel fehérje biológiai értékét. Természetesen a vegánoknak nincs annyi fehérjeforrás a rendelkezésükre, és amelyek rendelkezésre állnak, például diófélék, teljes kiőrlésű gabonák és hüvelyesek, nagyon magas a kalóriatartalmuk. Ez megnehezítheti és késleltetheti a fogyást, mert az elegendő fehérje nagyon fontos a sikeres fogyáshoz.
Bizonyított ételkombinációk a fehérjeszükséglet kielégítésére
Ezért figyelmet kell fordítani olyan bevált ételkombinációkra, amelyek növelik a szállított fehérje biológiai értékét. Különösen a fogyás fázisában a növényi eredetű fehérje-helyettesítő étkezések használata lehet egy lehetőség a fogyás támogatására.
A következő fehérjekombinációk növelik a fehérje biológiai értékét, és a gyakorlatban is beváltak.
- Bab kukoricával
- Bab teljes kiőrlésű
- Bab szezámmaggal
- Földimogyoró napraforgómaggal
- Földimogyoró szezámmaggal
- Földimogyoró szójával
- Hüvelyesek kukoricával
- Hüvelyesek teljes kiőrlésű
- Szója teljes kiőrléssel
- Teljes kiőrlésű rizs szezámmaggal
- Teljes kiőrlésű rizs hüvelyesekkel
Speciális táplálkozási tervek vegetáriánusok és vegánok számára
A http://www.dr-barbara-hendel.de/ernaehrungsprogramm/ weboldalon a vegetáriánusok különféle formáinak és a vegánoknak szóló táplálkozási tervek készülnek. Egy speciálisan kidolgozott kérdőívben az étrend-típus mellett az élelmiszer-intoleranciát és az egészségügyi problémákat is figyelembe veszik. Tehát, ha a fogyáshoz keres segítséget, elkészítheti a személyes helyzetéhez igazodó táplálkozási tervet. Mind az ételválaszték, mind a receptek a vegetáriánusok és vegánok sajátos étrendjéhez igazodnak. Ugyanakkor a létfontosságú anyagok optimális ellátását tartják szem előtt, hogy ne legyen elegendő ellátás.
A szerzőről
Dr. med. Barbara Hendel emberi orvostudományt tanult a müncheni Ludwig Maximilian Egyetemen. Évekig tartó továbbképzés következett a természetgyógyászat minden területén. Megalapította a megelőző és holisztikus orvoslás nappali klinikáját, és krónikus betegségek kezelésére szakosodott. Célja volt, hogy aktiválja a beteg öngyógyító erejét.
Sikerük titka: intenzív tanácsok az étrendről és az életmódról, valamint a biológiai-szabályozó terápiák egyéni alkalmazása. Időközben átadta herrschingi gyakorlatát utódjának, Dr. Eva-Maria Schneider átadja, amit ő folytat az ön érdekében.
Több éve dr. Hendel kizárólag az "egészséges és tudatos táplálkozás" témában. A legfrissebb táplálkozási orvosi ismeretek alapján kifejlesztett egy számítógéppel támogatott táplálkozási programot, amellyel az érdeklődők egyedi táplálkozási terveket készíthetnek.
Miss Dr. Hendel számos olyan könyv szerzőjeként ismert az egészségügyi szektorban, amelyekben az egészséges és tudatos életmód filozófiáját széles közönség számára teszi elérhetővé.
További információ és elérhetőség: www.dr-barbara-hendel.de
Könyvajánlások a szerzőtől
Bár magam nem vagyok vegetáriánus, a könyvek Hildmann Attila meggyõzõdött. Hildmann Attila Németország leghíresebb vegán szakácsa. Újra és újra olyan vegán ételeket főzök a könyveiből, amelyek jó ízűek, sőt meggyőzik a vendégeimet. Első könyvében a "Vegán szórakozásból" bemutatja a vegán konyhát, és elmondja, hogyan szerezte meg saját vegán életét. Egyszerűen azt javasolja, hogy lassan közelítsen a vegán élethez úgy, hogy egyes ételeket vegán főz, vagy a hét bizonyos napjain vegán étkezik.
A „Vegán az ifjúságért” erre épít, és célja elmagyarázni, hogy miért és hogyan csalhatjuk meg az öregedést vegán étrenddel. A "Vegan to go" állítólag gyors receptekről, kvázi vegán gyorsételekről szól, de némelyik sok előkészítést és sok különleges alapanyag megvásárlását igényli.
Könyvajánlatok a szerkesztőktől
Nak nek Leitzmann és Hildmann Szeretnék hozzájárulni egy „vegán emberhez”: a kanadai triatlonistához Brendan Brazier. Az elmúlt évben három könyve jelent meg a vegán táplálkozásról. Tíz évvel ezelőtt egyetlen sportoló sem hitte volna, hogy vegán étrenddel kiváló sportteljesítményt érhet el, hogy kizárólag növényi eredetű ételekkel lehet izmokat felépíteni! Brendan Brazier eredetileg nem vegetáriánus volt, hanem egy fiatal, aki elhatározta, hogy versenysportoló lesz. Jogosan fog ellenkezni: „De nem akarok versenyző sportoló lenni! Mit kellene tennem egy ilyen diétával! "
Rövidesen más könyveket is bemutatok a vegetáriánus és vegán táplálkozásról. Először is át kell dolgoznom a rengeteg irodalmat.
És mit gondol a vegetáriánus étrendről? Ha bármilyen kérdése vagy információja van, kérjük, írjon megjegyzést!