Fogyjon le sikeresen a hízóanyagok háttérismerete révén
Az iparilag előállított élelmiszerekben vannak olyan anyagok, amelyek közvetetten meghíznak, bár nem tartalmaznak saját kalóriát.
Ezek az anyagok például fokozzák az étvágyat vagy megzavarják az anyagcserét.
Ha fogyni akar, akkor van értelme elkerülni az ilyen hizlaló anyagokat. De nem mindig könnyű megérteni, hogyan használják őket az ételekben. Néha számos különféle névvel deklarálják őket. Ahhoz, hogy felismerje őket, általában nagyon figyelmesen el kell olvasnia az apró betűket.
Glutamát - nátrium-glutamát
Az ízfokozó glutamát, más néven mononátrium-glutamát, kis mennyiségben megtalálható a természetes élelmiszerekben.
Sok készételhez nagy mennyiségű glutamátot adnak ízük fokozása érdekében.
A glutamátnak megvan a maga íze, amelyet először Japánban fedeztek fel. Ezért ennek az íznek japán umami neve van. Ez valami olyasmit jelent, mint ízletes vagy kiadós.
Természetesen a glutamát főleg húsban, paradicsomban, sajtban, szójaszószban, élesztőben és gombában fordul elő. Ebben a természetes formában a glutamát egy ártalmatlan összetevő, amely a szóban forgó étel ízét megkóstolja. A természetes élelmiszerek glutamátszintje meglehetősen alacsony.
A glutamát az emberi testben is fontos szerepet játszik, mivel ez az esszenciális aminosav glutaminsav sója. Ez az aminosav elengedhetetlen az agy működéséhez. Ezek az aminosavak és származékaik szintén fontos szerepet játszanak a cukoranyagcserében és az izomépítésben.
Bizonyos mennyiségekben és természetes esetekben a glutamát és rokonai létfontosságúak és elősegítik az egészséget.
Azonban sok mesterséges glutamátot használnak készételekben és egyes éttermi étkezésekben, különösen az ázsiai konyhában. Az ezekben az élelmiszerekben található glutamát mennyisége sokszorosan meghaladja az egészséget elősegítő mennyiséget.
A glutamátot ételekhez fűszer formájában is gyakran adják hozzá a háztartási konyhákban és az emberek étkezőasztalain.
A legtöbb ember számára a sok glutamát főleg növeli az étvágyát.
Ez akkor kívánatos hatás, ha az ember vékony és rossz étvágyú. Ez a hatás kívánatos az állati hízlalásnál is, így a glutamátot gyakran használják hízóanyagként.
De aki túlsúlyosokkal küzd és fogyni akar, fokozott étvágyat szenved, vagy többet eszik, mint ami ésszerű a fogyás tervéhez.
Néhány ember különösen érzékeny a glutamátra. Ez elsősorban azokat az embereket érinti, akik nagyon gyakran ettek az ázsiai éttermekben. Ezért ezt a jelenséget kínai éttermi szindrómának is nevezik.
Nagyobb mennyiségű glutamát fogyasztása esetén ezek az emberek a torokban viszketést, fejfájást, nyaki merevséget és hányingert tapasztalnak. A betegség azonban a kínai étterem szindrómáját még nem tudományosan eléggé megvizsgálta ahhoz, hogy egyértelmű kijelentéseket tudjon tenni róla.
Ha el akarja kerülni a glutamáttal készült készételeket, nagyon alaposan tanulmányoznia kell az összetevők listáját.
A glutamát csak néha szerepel a jól ismert glutamát vagy mononátrium-glutamát neveken.
Néha E 621 néven is deklarálják.
Különösen trükkösek az olyan megtévesztő kifejezések, mint az élesztő kivonat, a sörlé, az erjesztett búza, a szárított tejtermék vagy a szójaszósz. Ily módon egy állítólag egészséges anyag problematikus anyagból készül.
Nem mintha az élesztő kivonat vagy a szójaszósz alapvetően egészségtelen lenne. Ha azonban feleslegben fogyasztják, magukkal hozhatják a túl sok glutamát nemkívánatos következményeit.
Különösen a levesporban és a zsákokban készülő levesekben gyakran rengeteg a glutamát. A glutamát akár szerves növényi alapporban is megtalálható élesztő kivonat formájában.
A nagy mennyiségű glutamát elkerülése érdekében nagyon alaposan meg kell néznie.
Édesítők
Valójában az édesítőszereknek segíteniük kell a fogyásban, mert nem tartalmaznak kalóriát és még mindig édesek az ízeik.
De a gyakorlatban az édesítőszerrel történő fogyás gyakran nem működik.
Az is megdöbbentő, hogy az édesítőszert az állattenyésztésben hizlaló szerként használják. Ez okot ad a gondolkodásra.
Az édesítőszerek nagyon különböző anyagok, például az aszpartám, a szacharin és a ciklamát, hogy csak néhányat említsünk a legismertebbek közül.
Az édesítőszerek közös tulajdonsága, hogy nagyon édesek és nem tartalmaznak kalóriát.
Ezért tűnnek ideálisnak az ételek és italok édesítéséhez anélkül, hogy kövérek lennének.
De sajnos az édesítőszerek masszívan stimulálják az étvágyat.
Az édes íz miatt a szervezet erőteljes szénhidrát-fellendülést vár. Egyes szerzők azt is feltételezik, hogy az édes íz miatt az inzulinszint idő előtti engedelmességben emelkedik. Ezt azonban a legtöbb orvos tagadja, és tanulmányok még nem bizonyították.
A gyakorlatban azonban megfigyelhető, hogy az édesítőszer miatt növekszik az étvágy. A tudattalan segítségével a test visszahozza azokat a szénhidrátokat, amelyekből átverték. Például az étkezések adagjai kissé nagyobbak lesznek anélkül, hogy észrevennétek.
Ezért kerülje az édesítőszer használatát, ha fogyni szeretne.
Ha nem bírod édes íz nélkül, akkor valódi cukrot vagy mézet használj, de csak kis mennyiségben, mert természetesen a cukor és a méz is hizlal, ha túlzásba essz.
Mesterséges aromák
Mesterséges ízeket adnak manapság a legtöbb kész ételhez.
Az ilyen mesterséges ízek nem feltétlenül rosszak, de potenciálisan káros hatással lehetnek a testre és az étvágyra.
Számos mesterséges íz sokkal intenzívebb, mint valódi társaiké.
Tipikus példa az eper aroma. Íze rendkívül eperszerű, olyan erős, hogy a világ legjobb eperje nem képes felvenni a versenyt ezzel a túlaromával. A legtöbb gyerek annyira hozzászokott a mesterséges eper aromához, hogy nem szereti az igazi eperrel készült ételeket. Azonban gyakran nagyon megszállottak az epres ízű ételek.
A mesterséges ízek közül sokan függőséget okoznak a fogékony emberek számára.
A vanília aroma különösen kritikus.
Már hozzáadják a bébiételekhez, hogy a csecsemők megszokják a vanília ízét.
A későbbi életben a vanília ízt tartalmazó ételeket gyakran részesítik előnyben más ételekkel szemben. Ezért vaníliaaromát adnak még vásárolni nem megfelelő élelmiszerekhez is, például ketchuphoz.
A vaníliaízű ételeket gyakran többet eszik, mint amennyit ténylegesen enni akarnak, mert a mesterséges vanília aroma növeli az étvágyat irántuk.
Hormonszerű anyagok
Sok étel tartalmaz hormonszerű anyagokat, amelyek közül néhány elhízáshoz vezethet.
Ezen hormonszerű anyagok egy része természetesen előfordul az élelmiszerben. Ezután fitohormonokról beszélünk.
Vannak például a szójababban található izoflavonok. A fito-ösztrogént a gránátalma is tartalmazza, a sörben lévő komló nagyon erős fito-ösztrogént tartalmaz.
Ezenkívül az ösztrogének vagy az ösztrogénszerű anyagok gyakran műanyag csomagolás útján jutnak az ételbe.
Például a műanyag ftalát-lágyítókat tartalmaz. Ezek az anyagok úgy viselkednek, mint az ösztrogén.
Ezenkívül a műanyag gyakran tartalmaz biszfenol A-t, egy másik ösztrogénszerű hatású anyagot.
Ha a testben túl sok az ösztrogén, az ember túlsúlyossá válik, és általában egyéb panaszoktól szenved, például ingerlékenység, fejfájás és vízvisszatartás.
Mivel a műanyagban lévő anyagok nem valódi ösztrogének, hanem csak ösztrogén-szerű anyagok, a szervezetre különféle káros hatásokkal is járnak, amelyeket a természetes ösztrogén nem.