Fogyni Ha ilyen rizst főz, annak csak a kalória fele van - Business Insider
Fogyni: Ha ilyen egyszerű módon főz rizst, akkor annak csak a fele lesz a kalória
A rizs sok ember számára alapvető élelmiszer. A kis, fehér szemcsékben lévő energia létfontosságú számukra. De egyre többen vannak olyanok is, akik túl nagy súlyt helyeznek a mérlegre és fogyni akarnak.
A rizs sok keményítőt tartalmaz. Ha fogyni szeretne, és ezért legalább csökkenteni szeretné a szénhidrátbevitelt, akkor ne fogyasszon túl sok rizst. Legalábbis nem, ha hagyományos módon készül.
A kókuszolaj és a hűtés a fogyás titka
Srí Lanka-i kutatók azonban rendkívül egyszerű módszert találtak arra, hogy az elkészítés után csak körülbelül fele annyi kalóriát készítsenek a rizsből - tökéletes azok számára, akik kalóriát szeretnének megtakarítani és lefogyni. A három évvel ezelőtt elvégzett tanulmány szerint ez nagyon egyszerű: felforralja a vizet egy serpenyőben, és mielőtt hozzáadná a rizst, adjon kókuszolajat, a rizs tömegének körülbelül 3 százalékát a vízhez. Ez körülbelül egy teáskanál kókuszolajat eredményez egy fél csésze rizshez, amint azt Sudhair James, a Srí Lankai Vegyészettudományi Főiskola vegyésze és a tanulmány egyik szerzője elmagyarázza.
A rizst ezután 20-25 percig főzzük, majd tizenkét órára hűtőbe tesszük körülbelül négy fokon. James mikrohullámú sütőt használt a bemelegítéshez, mert ez „szép, bolyhos rizst” eredményez, ahogy a kutató írja.
Ami a fogyás egyszerű eszközének hangzik, valójában egy összetett kémiai folyamat. Különösen James a rizsben lévő keményítő azon részét vizsgálta, amelyet emésztőenzimek nem bontottak le a laboratóriumban sok órán keresztül. Ez az úgynevezett rezisztens keményítő (RS) áthalad a vékonybélen anélkül, hogy ott megemésztené, és összetett formájában eljut a vastagbélig, ahol rostként viselkedik. A szokásos keményítővel ellentétben sokkal kevesebb energiát biztosít a test számára, és jó a fogyáshoz.
Fogyni tésztával és burgonyával?
A vegyész 38 rizsfajtát vizsgált meg a helyszínen RS-tartalmuk szempontjából. Ezután különféle rizstípusokkal végezte kísérleteit, kezdve azzal, amely a legkevésbé ellenálló keményítőt tartalmaz. Ha az eredmény itt 10-15% -kal kevesebb energiatartalmat eredményezett, James még egyértelműbb különbséget remélt a Suduru Samba rizsfajtával szemben: csak fele annyi kalóriát, mint korábban, miután elkészítette a módszerével. A kutató különféle olajokkal is kísérletezik, például napraforgóolajjal.
Ez az új technika nemcsak csökkentett kalóriatartalmú rizst eredményezhet, remélik a tanulmány szerzői. Ez jó hír azoknak az embereknek, akik fogyni szeretnének: bármi, ami keményítőt tartalmaz, alkalmas lehet. Ennek nagy részét, például a tésztát vagy a burgonyát, a legtöbb ember eddig elkerülte a fogyás során.
Ezt a cikket a Business Insider tette közzé 2019 novemberében. Mostanra felülvizsgáltuk és frissítettük.