Fogyni - szálljon ki a diétás őrületből - egészség
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diétás őrület: a nagy mérés étkezés után
Kép megnyitása új oldalon
Tányér kacsával, vörös káposztával és burgonyával: Ha fogyni akar, akkor kevesebb kalóriát kell fogyasztania, mint amennyit a szervezet fogyaszt.
Az étrend úgy változik, mint a ruhamód: néha a szénhidrátokat bűnnek tekintik, néha a zsír hozzáteszi a fontokat. A sikeres étrendnek csak egy módja van
Az évek között senki sem hízik meg. Ez megnyugtatóan hangzik, de kiegészítést igényel: Ön sem vékonyodik el ebben a néhány napban. Legalábbis akkor, amikor nem csupán az ünnepi csillogás következményeiről van szó.
Amúgy sem érdemes komolyan aggódni emiatt. Túl sokat evett, túl sokat ivott és néhány napig nem mozdult eleget? Úgy legyen. A lényeg, hogy jó íze lett. Ha valóban csak egy vagy két ünnepi fontról van szó, akkor diéta nélkül is újra leesnek, mint a karácsonyfa tűi.
De azoknak, akik súlyosabb problémának tartják súlyproblémájukat, döntést kell hozniuk. Káposztaleves, kevés étel, ételkombináció vagy kőkorszaki étrend?
Álljon meg. Egy pillanatra felejtsen el minden őrületet, és idézze fel azt az egyetlen belátást, amely - a táplálkozási kutatás számára elég megdöbbentő - évek óta túlszárnyalja az összes divatot: Minden sikeres étrend egyszerű számtani és türelmi kérdés. Ha fogyni akar, akkor kevesebb kalóriát kell ennie, mint amennyit a test fogyaszt.
Olyan banális, mint amilyennek hangzik. A skála nem érdekli, hogy az étel melyik élelmiszerből származik. Az idő nagy valószínűséggel sem számít; egy nagy reggeli ugyanolyan kövér, mint egy vacsora ugyanannyi kalóriával. Mindenesetre eltart egy ideig, amíg a kilók végleg eltűnnek; heti egy kiló fogyás reális cél.
Tisztán számtani szempontból a fogyókúrák közül a legegyszerűbb, a "megeszik a felét" barátságos, robusztus meghívás is működik. Az élvezetes ételeknek és a számolásnak azonban kevesebb köze van egymáshoz, mint a kész pizzához és a csillagkonyhához. Lehet, hogy egy ideig remekül működik, ha a szokásos adagokat csak felére csökkenti.
De ha kitarthat és lefogy, valószínűleg úgysem lesz komoly és sürgető súlyproblémája. Mert bármennyire zavaróan oktatóan is hangzik - a táplálkozási szakemberek mantrájában sok minden megtalálható abban, hogy a fogyás csak akkor működik, ha hosszú távon hozzászokik egy másik étrendhez.
Alacsony zsírtartalom az alacsony szénhidráttal szemben
Számos diétaguru régóta szorgalmazza, hogy alacsony zsírtartalmú legyen. A németek az 1980-as évek óta engedelmesen átlagosan öt százalékkal csökkentették zsírfogyasztásukat. Sokan azonban nem elégednek meg a súlyukkal. Mindazonáltal az alacsony zsírtartalmú támogatók könnyen érvelhetnek, elvégre egy gramm zsír kilenc, ezért körülbelül kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint ugyanannyi szénhidrát vagy fehérje. Kis mennyiségű zsíros étel mellett is viszonylag sok energiát fogyaszt, gyakran anélkül, hogy észrevenné.
Az alacsony zsírtartalmú étrend súlycsökkentésének fő oka tehát valószínűleg az alacsony zsírtartalom miatt, mint az alacsony kalóriatartalom miatt. Lee Hooper a norwichi Kelet-Anglia Egyetemről és társszerzői több, nemrégiben publikált elemzésben látják, több mint 73 500 résztvevővel.
De ez egyúttal azt is jelenti, hogy a zsírfogyasztás segít, ha például a cukor pótolja a megtakarított kalóriákat. Másrészt nagy zsírtartalommal is fogyhat, ha csak az összes energia alacsony.
És mi van a zsírral és a fogyással kapcsolatos minden más bölcsességgel, például azzal a népszerű elgondolással, hogy a kolbászban lévő telített zsír zsírosabbá tesz, mint az olívaolajban telítetlen? Erre nincs megbízható bizonyíték, és sok szakértő az ideológiai tisztázást is szorgalmazza. Minden kalória nagy valószínűséggel meghízik - függetlenül attól, hogy honnan származik.
Ez az érv felhasználható az úgynevezett alacsony szénhidráttartalmú diétákkal szemben is, amelyek a legszigorúbb értelmezésükben a szénhidrát szinte minden formáját démonizálják. Ehelyett rengeteg fehérjét adnak, ami több tanulmány szerint legalább jó a töltéshez.
De azok, akik valóban komolyan gondolják az alacsony szénhidráttartalmat, szinte kizárólag húst, halat és tojást esznek - és néhány nap múlva valószínűleg titokban bemászik a konyhába, hogy megegyen egy vastag szelet kenyeret. A legtöbb embernek rendkívül nehéz a szénhidrátok leválasztása, és semmi sem veszélyezteti a fogyás sikerét, mint például az elégedetlenség azzal, amit az étrend lehetővé tesz.
Már csak ezért is minden étrend, amely egyetlen ételre összpontosít, a táplálkozási hülyeségek listájának élén áll. A káposztaleves, az ananász, a tojás és az összes többi mono diéta a legostobább kísérlet az akaraterőd tesztelésére. Még azok sem tesznek jót testüknek, akik csak párolt zöldségeket fogyasztanak.
Mi segít még a fogyásban
A másik véglet, nevezetesen egy nagyon hússal teli étrend a paleo- vagy kőkorszaki étrendet írja elő. Azon a feltételezésen alapul, hogy a test még nem alkalmazkodott a ma kapható élelmiszerek nagy részéhez. Mivel a kőkorban nem volt tészta, ma is tabuk.
Az ötlet egyre divatosabbá válik, de tudományos szempontból kérdéses. Amit a kőkorszaki emberek valóban ettek és milyen mennyiségben, kevésbé ismert, mint ez a diéta sugallja. Végül is általában nagy mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt biztosít.
Még az ételek kombinálásának hívei sem bíznak a test képességeiben. A szénhidrátok és a fehérjék csak külön fogyasztásának elvét követi. Állítólag a test nem képes mindkettőt megemészteni. A legtöbb tanulmány szerint ez nonszensz, de sok ételkombinációs recept kevés kalóriát és összességében hasznos tápanyag-összetételt tartalmaz. A módszer különösen alkalmas azok számára, akik élvezik a biokémiai elmejátékokat, fegyelmezettek és rengeteg idejük van az étkezés megtervezésére.
De mi marad a hasznos tanácsokból, ha egyszerűen és mégis értelmesen szeretne diétázni? Mindenekelőtt a felszabadító meghívás, hogy ne aggódjon túl sokat, és egy maroknyi nem látványos tipp. Egyél egy kicsit mindenből, alacsony kalóriatartalommal. A táplálkozási szakemberek ezt "egészséges, kevert ételnek" hívják. Sok zöldséget tartalmaz, amelyek nagy mennyiségük miatt sok energiával nem töltik fel a gyomrot.
Ezenkívül a következők érvényesek: Kerülje az olyan kalóriákat, amelyek nem töltenek be, például édes italokban - ide tartozik a gyümölcslé is. Ne fogyasszon tovább, ha jóllakott. Aludjon eleget és mozogjon. Ez utóbbi főleg a kényelmesebb érzésben segít. Másrészt ahhoz, hogy olyan izmokat építsen fel, amelyek nagymértékben kalóriát égetnek el, sok gyakorlást kellene végeznie.
Nem tudjuk mindezt régen? És továbbra is aggódjon, vajon megszabadulunk-e nyárra a felesleges kilóktól? Ne aggódj, rendben lesz. Nem feltétlenül a következő nyárnak kell lennie.